Маслото е млечен продукт и съдържа ли лактоза Терапевти
Лактозно масло, млечно масло ... Дори и маслото да е направено от мляко, много хора се колебаят да го разглеждат като млечен продукт.
Краткият отговор е да, маслото е млечен продукт.
Въпреки че може да изглежда очевидно за някои, има много причини за това объркване.
Основната причина е може би защото маслото често е разрешено при диети без млечни продукти.
Понася се добре и от хора с непоносимост към лактозата, основният въглехидрат, открит в млякото.
Какво е маслото и как се прави ?
Маслото е твърда храна с високо съдържание на мазнини и обикновено се прави от краве мляко. Може да се произвежда и от козе, овче или биволско мляко.
Създава се чрез разбъркване или разклащане на сметаната, докато се отдели на твърди и течни части, наречени съответно мазнина и мътеница. Мазнината е това, което се превръща в масло.
Сметаната се използва, защото е по-богата на мазнини от млякото, така че произвежда повече масло.
Маслото съдържа около 80% мазнини и само следи от въглехидрати и протеини. Останалото е вода. И все пак, тъй като маслото е толкова богато на мазнини, то е и високо калорично.
Само една супена лъжица (14 грама) масло съдържа около 100 калории и 11 грама мазнини, от които 7 наситени мастни киселини.
В малките количества, които обикновено се консумират, маслото не осигурява много витамини и минерали. Въпреки това, една супена лъжица съдържа 7% от препоръчителното дневно количество витамин А (1).
Заключение: Маслото се прави от сметана и е с високо съдържание на мазнини, съдържа само следи от протеини и въглехидрати.
Масло млечен продукт - е масло млечен продукт ?
Всичко, направено от мляко от бозайници, се счита за млечен продукт.
Тъй като маслото се прави от мляко, то е млечен продукт.
Въпреки това често е разрешено при диети без млечни продукти. Въпреки че може да изглежда противоречиво, всъщност има няколко обяснения.
Хората, които не могат да понасят млечните продукти, обикновено имат проблеми нито с протеините, нито с въглехидратите в млякото.
Тези с алергия към мляко имат алергична реакция към протеините в млякото, докато тези с непоносимост към лактоза не са в състояние да усвоят лактозата, основния въглехидрат в млякото.
Също така, някои хора със синдром на раздразнените черва са по-добре да избягват лактоза (2).
Въпреки това, за разлика от повечето млечни продукти, маслото съдържа предимно мазнини и много малко протеини и въглехидрати. Следователно хората, които трябва да спазват диета без лактоза или да избягват млечни продукти по някаква друга причина, обикновено могат да я ядат без проблеми (1).
Това обаче не важи за хората, които имат алергия към мляко.
Въпреки че маслото не съдържа почти никакъв протеин, дори малки количества могат да предизвикат реакция. Това означава, че е опасно за хора с алергия към млечни протеини.
Заключение: Маслото се прави от мляко, което го прави млечен продукт. Той обаче е разрешен в някои диети без млечни продукти, тъй като е с ниско съдържание на протеини и въглехидрати.
Лактозно масло: Маслото е с много ниско съдържание на лактоза
Маслото съдържа само следи от лактоза, която се различава от повечето други млечни продукти.
Хората с непоносимост към лактоза могат да консумират до 12 грама лактоза, без да страдат, а една супена лъжица масло има почти неоткриваеми нива (3).
Въпреки че можете да използвате повече от супена лъжица при готвене, би било невъзможно да използвате достатъчно, за да достигнете границата от 12 грама лактоза само с ядене на масло.
Например, една чаша (227 грама) масло съдържа само 0,1 грама лактоза (1).