Маслодайните семена са важен елемент от здравословното хранене
Към групата на маслодайните семена се отнасят плодовете, чиято ядлива вътрешна сърцевина е заобиколена от негодна за консумация твърда обвивка и обвивка. Ботанически плодовете са различни. Например, лешниците, орехите и бадемите са ядки. Палитрата от маслодайни семена.
Фъстъци
Фъстъците, въпреки че номенклатурата принадлежи към реда на бобовите растения, са тясно свързани с групата на маслодайните семена по отношение на техния хранителен състав. Семената са с 50% масленост и приблизително. Те съдържат 30% протеин. В техните профили на мастни киселини преобладават палмитиновата киселина, олеиновата киселина и линолевата киселина, които силно приличат на зехтина. Студено пресованото масло има приятен вкус, висококачествено олио за готвене. Употребата му е много гъвкава, от нея се прави фъстъчено масло, което е страхотно любимо на американците. Може да се яде и печена, осолена или в естествен вид.
Шам фъстък
Това е ниско растяща дървесна култура, произхождаща както от Близкия изток, така и от Централна Азия. Той е популярен със своя приятен вкус и красив декоративен цвят. Шам-фъстъците са подходящи за много широк спектър от храни, тъй като са малки и лесно се добавят към храни. Можем да го направим цял за салати или нарязан, като пълнеж за десерт. По този начин може да бъде и ароматизатор за сосове, сладкиши, сладкиши и сладоледи. Не само прави храната хрупкава, но и увеличава съдържанието на хранителни вещества и антиоксиданти. Той е с високо съдържание на фибри и протеини, както и източник на витамин В6, мед, манган и фосфор.
Кашу
Роден в Бразилия, крушовидният „плод“ на дървото кашу се нарича небрежен. Всъщност това е удебелено стъбло на реколтата, истинският костилков плод расте на върха си, който е самият кашу. Отличен източник на витамин К, мед, магнезий, фосфор, манган и желязо. Освен това има изключително съдържание на протеини и съдържа антиоксидантни активни съставки. В кухнята кесу може да бъде един от компонентите на разклатените ястия - технологичната същност е, че запържваме съставките в намазан тиган или питка върху голям пламък за няколко минути - тъй като увеличава съдържанието на протеини и антиоксиданти на ястията поради съдържанието на хранителни вещества.
Ядки от макадамия
Ядките от макадамия се наричат още царят на ядките, въпреки че има много други известни имена за това кръгло, вкусно семе. Нарича се още храстовик, марокански, но името му през 1857 г., д-р. Джон Макадам, химик от шотландска националност. Родом от Австралия, страната е основен международен износител, въпреки че е избягвала Хавай през 1880-те, където много американци се занимават с отглеждането й и до днес. Може да се счита за отличен източник на витамин В1, селен, магнезий, манган и фибри, а също така съдържа висок дял на мононенаситени мастни киселини, които могат да бъдат важни за профилактиката и лечението на сърдечно-съдови заболявания. Според проучване, публикувано през 2008 г. (7), ядките макадамия понижават нивата на холестерола в кръвта. В експеримента се дават 42,5 g семена дневно както на мъже, така и на жени в продължение на пет седмици и след това отново се измерват нивата на холестерола. Резултатите показаха, че ядките макадамия трябва да бъдат включени в диетата, предпазваща сърцето. Що се отнася до употребата му, той може да бъде добро допълнение към плодови салати, вкусът му се хармонизира добре с манго, папая, кокос. Това го прави плодова салата, богата на ценни хранителни вещества. Можем да сложим и нарязани ядки от макадамия в сладкиши, например кантучини от италиански произход могат да бъдат още по-вкусни.