Масло срещу маргарин Кое е по-здравословно; Новини-Медицински
Отказ от отговорност: Тази страница е автоматичен превод на тази страница, първоначално на английски. Моля, обърнете внимание, тъй като преводите се генерират машинно, не всички преводи ще бъдат перфектни. Този уебсайт и неговите уеб страници са предназначени за четене на английски език. Всеки превод на този сайт и неговите уеб страници може да бъде неточен и неточен, изцяло или частично. Този превод е предоставен на практика.
Маслото и маргаринът се използват за намазване на хляб, а също и за печене и печене. Има много противоречия относно употребата на масло и маргарин, когато става въпрос за техните сравнителни ползи за здравето.
През предишните десетилетия научната гледна точка беше, че маслото има високо съдържание на мазнини и поради това е нездравословно. В този контекст маргаринът беше въведен като по-здравословна алтернатива. По-късно обаче изследователи, диетолози и здравни експерти осъзнават, че маслото е по-здравословно от маргарина, тъй като последното е силно преработено от растително масло.
Масло и маргарин: Сравнение
Маслото, което е млечен продукт, получен след отделяне на сметана от мляко, се състои от 80% -82% млечна мазнина, 16-17% вода, с 1-2% млечни твърди вещества. Предлага се като осолено масло, сладко или нискомаслено масло. Маслото също така съдържа наситени мазнини, протеини, калций и фосфор, заедно с някои основни мастноразтворими витамини като витамини А, D и Е.
От друга страна, маргаринът се приготвя от течни растителни масла чрез процеса на хидрогениране, който насища мастни киселини чрез добавяне на водород. Хидрогенирането променя молекулярната структура на мастните киселини, така че могат да се образуват транспортни мазнини и в резултат мазнините приемат полутвърдо състояние. Това увеличава срока на годност и здравината на маргарина, а също така въздейства върху храни, приготвени с тази мазнина. Колкото по-силна е редовността на маргарина, толкова по-голям е процентът на транспортните мазнини.
Маслото и маргаринът задържат приблизително същия процент мазнини, почти 70% -80%. Те се различават помежду си по отношение на тяхната подготовка, съставки, вкус, хранителна стойност и вид мастни киселини.
Маргаринът е силно синтезиран рафиниран продукт от слънчогледово, рапично, маслиново и някои други растителни масла. Също така съдържа хранителна киселина (млечна), сол, вода, млечни твърди вещества, консерванти, емулгатори, синтетични витамини А и D и малтодекстрин. Тези масла в тяхното естествено състояние се състоят от ненаситени мазнини като полиненаситени и мононенаситени мазнини. Дори след хидрогениране те съдържат повече ненаситени мазнини от маслото. Следователно употребата на маргарин повишава нивото на липопротеините с ниска плътност или „лошия“ холестерол и намалява липопротеините с висока плътност („добрия холестерол“).