Масло от; мода от маслини; работни места Haute Loire Paysanne
Модата на зехтина не е нещо ново. От древни времена народите на Средиземно море са изцеждали плодовете на маслиновото дърво, за да извлекат този нектар за многократна употреба. Като храна зехтинът се използва и за осветление, за масаж на спортисти, за приготвяне на балсами, мехлеми и сапуни; смазваше дърво или метални механици, беше полезно както за майстори, така и за моряци. Това „течно злато“ беше едно от първите богатства, търгувани в Средиземно море. Маслиново масло, изгорено в канделабрите на еврейските храмове, християните все още използват мехлем, наречен светена кризма, направен от зехтин и парфюми. Що се отнася до Мохамед, се казва, че той е казал: „Консумирайте зехтин и го разтривайте в лицето си, защото идва от благословено дърво“. Нищо чудно, че знамето на ООН избра маслиновата клонка като символ на надеждата и мира между народите.