Масло от; Хранителен паспорт маслинова или патешка мазнина
Статия от Джудит Пелетие, диетолог
Отглежданото патешко месо е с високо съдържание на мазнини в сравнение с други домашни птици. Всъщност съдържанието на мазнини е по-близко до това на говеждото. Някои хора възстановяват тази мазнина, за да я използват като мазнина за готвене вместо масло.
Патешката мазнина се разпространява широко и се сравнява със зехтина. Тъй като знаем, че зехтинът е полезен за вашето здраве, патешката мазнина е еднаква? Преди да отговорите на този въпрос, ви предлагам преглед на основните видове мазнини, както и тяхното въздействие върху здравето.
Различни мазнини, различни ефекти
Първо има наситени мазнини, които, когато се консумират в твърде голямо количество, са свързани с повишаване на холестерола в кръвта (особено лошия холестерол) и повишен риск от сърдечно-съдови заболявания.
Транс мастните киселини, ако се ядат редовно, могат да повишат лошия и да понижат добрия холестерол в кръвта.
След това има полиненаситени мазнини, свързани с намаляване на холестерола в кръвта (добрите и лошите). Те са полезни за здравето на сърцето.
И накрая, мононенаситени мазнини. Консумирането на този вид мазнини намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Мононенаситените мастни киселини са особено интересни, защото тяхната консумация намалява лошия холестерол, но има малък или никакъв ефект върху добрия холестерол.