Масло от черен дроб на треска Редакционни отзиви и тестове - 2021

Маслото от черен дроб на треска е една от най-старите хранителни добавки. Проследяваме употребата му до периода на викингите, когато това би допринесло за тяхната легендарна сила. Интересът му е към приноса му през витамини D, A и Омега-3.
Но днес наистина ли е разумно да го консумираме? Ние сме далеч от състоянието на океаните от миналото. Рибите са много изложени на тежки метали и ПХБ, особено в черния дроб. Също така има продукти на основата на витамин D или Омега-3, които са по-ефективни.
Тук обясняваме плюсовете и минусите на добавките. И дайте определящите критерии и нашето мнение за избор най-доброто масло от черен дроб на треска.

масло

  1. - Производство
  2. - Критерии за качество
  3. - Концентрация на хранителни вещества
  4. - Капсула или течност?
  5. - Най-добрите продукти: критериите
  6. - Нашата селекция от масло от черен дроб на треска

производство

Производственото предизвикателство

Вече не е разумно да се консумира черен дроб на треска, както е днес. Месото от тази постна риба може да се яде два пъти седмично според ANSES. Но за черния дроб това е съвсем друго нещо: той е мазен и следователно привлича замърсители по същия начин като тлъстите риби (риба тон, сьомга.). В допълнение, черният дроб е орган, който особено натрупва всички видове замърсители.

Lпречистеното масло е на хартия добър начин за консумация на черен дроб на треска.

Полученото качество ще зависи от добрия производствен процес:

  • съдържанието на замърсители (ПХБ и тежки метали)
  • неговата стабилност, т.е. чувствителността му към окисляване
  • концентрацията му на хранителни вещества: витамин D, витамин А и омега-3

Екстракция

Традиционно маслото от черен дроб на треска се произвежда от готвене черен дроб след това от a смилане и an центрофугиране за отделяне на масло от протеин и вода. Сега успяваме да контролираме температура под 50 ° 1 ‌ .

Рафиниране

След това се раждат различни техники за пречистване на маслото 2 ‌. Целта е:

  • минимизира вкуса му;
  • премахване на замърсителите;
  • увеличаване на хранителните вещества от интерес.

За постигането на тези цели процесът преминава през няколко етапа:

  • Добавяне наФосфорна киселина с масло, за да го пречистите и да премахнете някои замърсители.
  • Добавяне на заварени, за елиминиране на свободните мастни киселини под формата на сапун.
  • Кристализация в ниска температура за премахване на наситени мастни киселини.
  • Филтриране с активен въглен и дестилация за отстраняване на всички остатъчни замърсители.
  • Парна инжекция, за отстраняване на летливи миризливи съединения.

Краен продукт

В края на процеса получаваме рибено масло, повече или по-малко концентрирано във витамини А и D, плюс омега-3 (DHA и EPA) с променливо съдържание.

Накрая добавяме витамин Е, за да го запази от окисляване.

Критерии за качество

Произход на рибата

Произходът на рибата е важен, тъй като той определя крайното качество на маслото. Поради това е важно да се фаворизира:

  • На дива и неотглеждана треска. Условията за отглеждане (храна, висока плътност, време на угояване) не благоприятстват естествените качествени риби
  • Уловена риба наблизо стълбове: Арктическите морета и океани в близост до Антарктида се считат за по-малко замърсени от други.

Съдържание на тежки метали

Наложително е това марките предоставят независим анализ количествата на различните налични замърсители. Черният дроб е филтриращ орган, който има тенденция да натрупва токсини.

Въпреки че маркетингът често казва друго, никое масло не съдържа нулев замърсител. Разликата е в количеството му.

TOTOX, окисляване и витамин Е

Индексът TOTOX измерва степен на окисление на масло. Колкото по-високо има TOTOX, толкова повече се окислява.

Окисляването е естествено причинено от контакт с въздух (кислород), чрез топлина и от светлина в по-малка степен. Следователно този индекс е много зависим от начина, по който се произвеждат рибените масла.

Маслото от черен дроб на треска е a масло, което гранясва много бързо. Важно е да добавите витамин Е в количество, за да избегнете неговото окисляване.

Концентрация на хранителни вещества

Витамин D

Естествен прием, но недостатъчен

Основното предимство на маслото от черен дроб на треска е, че то е една от малкото съставки осигуряват витамин D. Но това беше валидно по време на управлението на викингите до момента, в който океаните достигнаха критичен праг на замърсяване.

Нивото на витамин D в маслото от черен дроб на треска е 250 µg/на 100 грама 3 ‌. Следователно за 1 грам това е 2,5 µg или 100 IU, или 50% от препоръчителната дневна доза във Франция. За опростяване, 2 капсули от 500 mg масло ви осигуряват само 50% от дневните нужди от витамин D..

Затова си кажете, че е достатъчно да вземете 4 капсули, за да покриете нуждите. Но това е проблематично, защото ще донесете твърде много витамин А (виж следващия параграф).

Стъпки за замърсяване

На пазара има масла, които покриват 100% от дневните нужди само за 1 капсула. Но всъщност е така витамин D, който се добавя към маслото.