Масло, неговата производствена верига

Публикувано на 14.09.2010 г., актуализирано на 23.03.2020 г.

неговата

Маслото се получава чрез преработка на мляко в продължение на хиляди години. Млечен продукт par excellence, той е направен от сметана от мляко. Обяснения.

От доене до млечни продукти

Мляко, предназначено за производство на масло следва същия път като млякото, преди да премине през етапа на преработка. Събрано от млечни ферми, млякото след това се транспортира с изолиран автоцистерна до мандрата, за да бъде анализ, тогава пастьоризиран.

Пастьоризация

Пастьоризацията се състои от загрейте млякото до 72 ° C за 15 секунди с помощта на котлони. Този процес има за цел да премахне нежеланите микроорганизми при хората. След като тази стъпка е завършена, млякото може да претърпи необходимите трансформации производство на масло.

Обезмасляване

След това млякото се отделя от сметаната с помощта на крем сепаратор. По този начин центробежната сила отделя сметаната от останалото мляко. Точно този крем ще бъде свикнал създайте маслото.

Узряване

След това полученият крем отлежава. Това е’Въведете млечни ферменти в крема, за да се сгъсти, да се подкисели и да придобие вкус.