Масло, масло, маргарин какви разлики, какво използва
Масло, масло, маргарин: това е подценяване семейството на мастните вещества е доста многобройно и че не винаги получава добра преса! Не може обаче да става въпрос да се лишите напълно, защото мазнините са от съществено значение за правилното функциониране на нашето тяло... и за радост на нашите вкусови рецептори. Ние правим равносметка на добавените мазнини да знаят как да ги избират, да ги консумират и да ги готвят разумно! Подсказка: всичко е свързано с баланса ...
Различните видове мастни вещества
Ако мазнините съществуват, това не е само за да ни дразни и да ни напълнява: то е, че те са полезни за нашето тяло ! Те ни осигуряват енергия, витамини и мастни киселини. Те също са съществени съставки на нашите клетки. Но под това име се крият добрите и по-малко добрите ... нека се опитаме да намерим своя път !
- „Видима“ мазнина: масло, масло, маргарин, това са тези, които се добавят на масата или в кухнята и които следователно могат да бъдат усвоени доста лесно.
- „Скрити“ мазнини: намира се естествено в определени храни, те най-често се добавят по време на производството. Примери: студено месо, сирена, сладкиши, готови ястия ...
Самата мазнина съдържа различни видове мастни киселини.
- Ненаситени мастни киселини: масла (рапица, маслини, орехи и др.), маслени плодове (авокадо, орехи, лешници и др.), риба (сьомга, сардини, скумрия и др.), това се нарича „добра мазнина“, тази, която допринася по-специално правилното функциониране на сърдечно-съдовата система.
- Наситени мастни киселини: те се намират главно в храни от животински произход (сирене, масло, крем крем, тлъсти меса и др.), но също така и в някои растителни масла, както и в сладкиши, сладкиши, пържени или панирани продукти и др. Те са до голяма степен отговорни за холестерола.
- Транс мастни киселини: не са добри и тези! Те се идентифицират в преработените храни под термина „частично хидрогенирани масла (или мазнини)“. Тяхната излишна консумация също насърчава сърдечно-съдови заболявания.
В заключение: независимо дали са от животински или растителен произход, мазнините са естествено богати на липиди (мазнини): 100% за масла, 82% за масло, 41% за нискомаслено маргарин или масло. Ето защо е препоръчително да ограничите тяхната консумация *, да промените техния произход и да благоприятствате ненаситените мастни киселини (включително известната Омега 3). Но преди всичко да не ги изтривате ! Особено след като те предават ароматите и подобряват вкуса и структурата на храната ...
* Източник: Eat Move
Масло: вкус и витамини !
- Накратко: със своя неподражаем вкус и високо съдържание на витамин А (добро за зрението), маслото е от съществено значение на масата и в кухнята (особено в маслени сосове!). За съжаление той е от животински произход и следователно предимно богат на наситени мастни киселини. Освен това точката му на дим (степента на устойчивост на топлина) е относително ниска (приблизително 170 °) и бързо потъмнява при готвене, отделяйки много вредни свободни радикали.