Масло или маргарин, кой да изберете

Маслото и маргаринът са мазнини. По този начин е важно преди всичко да се смекчи консумацията му. Всъщност за един ден 30% от приема на калории трябва да идва от липиди. Препоръчителното общо количество мазнини по пол е 65g/ден за жените и 90g/ден за мъжете. Имайте предвид, че една чаена лъжичка мазнина се равнява на 4g мазнини.

От една страна, маслото има предимството да бъде естествен продукт, но съдържа наситени мазнини и холестерол. От друга страна, маргаринът е преработен продукт, но може да съдържа по-малко наситени мазнини и повече мононенаситени и полиненаситени мазнини, както и фитостероли, всички от които са полезни за здравето на сърдечно-съдовата система.

Доскоро наситените мазнини се смятаха за вредни за здравето. От известно време обаче това е поставено под въпрос от научната общност. Изглежда, че намаляването на наситените мастни киселини не е много ефективно за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Но бъдете внимателни, трябва да класирате точката.

В този контекст как да изберем масло или маргарин?

Маргарин

Всички маргарини са направени от растително масло. Въпреки това трябва да правим разлика между два вида маргарини, предлагани на пазара:

Твърди маргарини: те са направени от хидрогенирани растителни масла. В процеса на хидрогениране се получават транс-мазнини, които са много вредни за здравето на сърцето. Въпреки че твърдите маргарини вече се срещат по-рядко на пазара, важно е да проверите етикетите за транс-мастни киселини. Не купувайте маргарини, които съдържат хидрогенирани или частично хидрогенирани масла.
Меки, нехидрогенирани маргарини: не съдържат транс мазнини и са източник на мононенаситени и полиненаситени мастни киселини, които са полезни за здравето на сърцето. Всъщност тези мазнини намаляват лошия холестерол. Меките маргарини могат също да съдържат фитостероли и омега-3 мастни киселини.

В Канада всички маргарини съдържат добавен витамин D.

Масло

Маслото е естествена храна, която съдържа холестерол и наситени мазнини.

Фитостероли (растителни стероли)

Растителните съединения, открити в природата, фитостеролите или растителните стерини, са в малки количества в растителни масла, ядки, зърнени продукти и някои плодове и зеленчуци. Тези съединения имат способността да понижават холестерола в кръвта. Забелязваме благоприятния ефект с прием от поне 2 грама на ден.

За да се получат 2 g фитостероли на ден от подсилени маргарини, е необходимо да се консумират 25 g или около 5 чаени лъжички на ден. Тези маргарини са с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на вода. Затова препоръчваме да ги използвате главно като намазка, тъй като те не дават много добри резултати при готвене.

В заключение

Нехидрогенираният мек маргарин има по-добър хранителен профил от маслото, но нищо не ни пречи да консумираме и последното. Важното е само да го консумирате умерено.

По-добре изберете мазнините си

За да изберете по-добре мазнините, които ядете, прочетете и следните статии:

Рапично масло/рапично масло