Масло или маргарин Холестеролна диета

Ако някой (като мен например) има висок холестерол, наистина трябва да помислите дали да ядете масло или маргарин. Това е сериозен проблем за мен.

Масло маргарин

Защо така? Тъй като маслото е животинска мазнина, то се прави от мляко, по-точно сметана. Ето защо 100 грама имат съдържание на мазнини 80% и съдържание на холестерол 230 mg. Като се има предвид, че при диета с ниско съдържание на холестерол, количеството погълнат холестерол не трябва да надвишава 200 mg, маслото от 10 десетилетия съдържа доста холестерол. Разбира се, не бих го ял с цяла опаковка, но дори и тогава. много харесвам масло.

И мразя маргарините. И все пак маргарините не съдържат холестерол, защото са направени от хидрогенирани растителни масла. Това означава, че някои от двойните връзки в течното растително масло се пълнят с водород, така че да станат твърди (и по този начин се образуват и транс-мастни киселини, но по-късно). Освен това те се емулгират с лецитин, ароматизират се, каротин или биксин се добавят като оцветител, след което се плюят, хомогенизират, пастьоризират, след това се консервират с натриев бензоат и се опаковат. Готовият маргарин обикновено има водно съдържание 18-19%, масленост около 80% и витамин 1-2%. Маргарините с ниско съдържание на мазнини също се предлагат за директна консумация от човека.