Маслините - здравословният хранителен пакет за вашето здраве - блог на eatclever
Когато са на почивка в Италия или Испания, хората се наслаждават на пресните маслини от пазара. Но защо не и у дома? Дали като закуска или интегрирана във вашето ястие. Обясняваме ви защо трябва да планирате страхотния плод по-често.
Общ преглед и познания за продукта
Маслините са единичните каменни костилки на маслиновото дърво (често наричани още маслиново дърво). Костилковият плод има елипсовидна до кръгла форма. Твърдата сърцевина (семето) е заобиколена от пулпата. В зависимост от сорта, костилковите плодове могат да се различават по размер. В зависимост от степента на узряване те имат различни цветове: маслините, събрани незрели, са зелени, докато маслините, събрани узрели, са черни. Кафявите маслини са между тези две степени на зрялост.
Домът на маслиновото дърво е в Средиземно море, Южна Африка и Близкия изток. Оттам почти 90% от реколтата от маслини се използва за производството на зехтин. Можете също така да получите маслини мариновани и дори пълнени в супермаркета. Но знаете ли, че тези сурови маслини се обработват предварително? Костилковият плод не може да се наслаждава суров - би имал много горчив вкус. Ето защо те се слагат в саламура след трудоемката реколта, която и до днес се прави на ръка. Често се срещат и варианти за накисване на маслините в масло или оцет.
Вкус различните сортове се различават само леко. Зелените сортове обикновено имат малко по-мек и кисело-пикантен вкус, докато по-тъмните сортове маслини имат много сърдечен вкус.
Здравословни съставки в маслините
В Испания се препоръчва, седем маслини дневно да ядете - и не без основание, защото малките костилкови плодове съдържат ценни хранителни вещества и имат изключително положителен ефект върху вашето здраве.
Мастни киселини
Маслините са богати на ненаситени мастни киселини. Тъй като 75% от съдържащите се мазнини са мононенаситени мастни киселини - по-специално така наречената олеинова киселина. Мастната киселина има положително въздействие върху здравето. Има противовъзпалително действие и намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Между другото: черните маслини съдържат повече мазнини от зелените.
Антиоксиданти
Костилковите плодове съдържат много антиоксиданти, така наречените полифеноли. От една страна, тази съставка е отговорна за леко горчивия вкус, но от друга страна, помага за борбата със свободните радикали в тялото и по този начин подпомага поддържането на клетките.
Нива на холестерол
Редовната консумация на маслини може да понижи нивата на холестерола. По този начин консумацията може да предотврати артериосклероза (запушване на артериите) и да намали риска от хипертония (високо кръвно налягане).
Едва ли въглехидрати
Маслиновият плод се счита за истинска храна с ниско съдържание на въглехидрати. Само с 3 g въглехидрати на 100 g за зелени и 4,9 g за черни плодове, това е идеално за диетичен план. Различните стойности се дължат на етапите на зрялост.
Витамини, минерали и фитохимикали
Маслината като здравословна хранителна опаковка ви осигурява много важни жизненоважни вещества. Плодовете са богати на фосфор, калций, натрий, желязо, цинк и магнезий. Също така съдържа много витамини от групата В, както и витамин Е, витамин С, фолиева киселина и провитамин А. Не трябва да се забравят и полифенолите с техните специални ефекти, както вече беше обяснено по-горе.
Калории
В зависимост от вида на маслината, съдържанието на калории може да варира от 130 до 350 калории. Съответно се прилага следното: придържайте се към испанската препоръка за прием или следете консумацията си.
Съвети за консумация
Поради ниската точка на дим на зехтина, трябва не прегрявайте. Освен това твърде високата температура унищожава ценните антиоксиданти. Затова ви съветваме да използвате рапично масло за пържене. Но зехтинът върви много добре в салата. Накрая трябва да добавите и нарязаните маслини за вашето ястие.
Също така е важно кога Покупка на зехтин да се обърне внимание на обработката. Най-добре е да изберете студено пресовани девствени Зехтин. При този вариант на обработка не се подава топлина, което означава, че ценни съставки не могат да бъдат загубени. Изискан Трябва да избягвате зехтина, тъй като този метод добавя топлина по време на обработката и вещества също могат да се добавят.
"Забавен факт": О, да, и тъй като маслините растат на дълголетно дърво, те са част от плодовете.
Съвет за красота: Зехтинът също е полезен за кожата: в комбинация със сол имате перфектно Скраб за лице. Крем от маслини овлажнява кожата ви и намалява бръчките.
Не искаме да се справяме без костилковите плодове поради големите хранителни вещества. В нашата вкусна гръцка салата комбинираме костилковите плодове със сирене хердер, сушени домати и хрупкав червен пипер. Или бихте предпочели нещо топло? След това опитайте нашия тиквичка тиган по италиански начин с пармезан.