Маслини от списание козметици Olive Tree
Маслиновото дърво и продуктите от него, особено зехтинът, са важна суровина за средиземноморската кухня. Испания е лидер в производството на маслини, следвана от Италия, Гърция и Турция.
Маслините се отглеждат в 35 от 81-те провинции на Турция, обикновено в Мраморно море, Егейско море, Средиземноморския регион и югоизточната част на страната. Черноморският регион е твърде дъждовен, затова там се отглежда чай. (Турците пият на литър.) Маслинопроизводството в Турция датира от 6000 години.
Вечнозеленото маслиново дърво е зелено и черното зрънце расте, дървото може да нарасне до 15 метра височина, с характерно тънки, сребристо зелени листа. Изключително устойчив, дълготраен, а също и огнеустойчив - за известно време. Корените му са изключително обширни и дървото може да расте отново, дори ако повърхностната му част е унищожена.
Дървесни червеи
Доказано е, че някои маслинови дървета живеят от стотици години. Най-старият е екземпляр в Португалия, който е на 2000 (!) Години от радиовъглеродно датиране. На остров Крит има и Матусал на подобна възраст, но има и много 1600-2000 годишни маслинови дървета в Израел и Палестина.
Няма отделно черно или зелено зрънце: ако зеленото зрънце е оставено на дървото, то рано или късно ще се превърне в черно зрънце.
Растението се отглежда не само заради маслото, но и заради листата, дървото и, разбира се, зрънцето си. Днес полезните ефекти от консумацията на маслини и зехтин са научно доказани. Сапун може да се направи и от зрънцето, което освен всичко друго е с високо съдържание на витамин Е и има особено добър прочистващ ефект. Те също така правят маслинови кремове, шампоани и душ гелове.
Ходът на реколтата
Събирането на дървета обикновено започва през октомври и ноември и продължава до февруари и март. Едно дърво се бере на всеки две години. Имах късмета веднъж да участвам в такава реколта в провинция Баликесир, близо до град Айвалък (област Мармара, район в непосредствена близост до остров Лесбос) и мога да кажа: това съвсем не е лесна работа!