Маслини, истинско чудо за здравето
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Васлуй
Считан за един от най-хранителните плодове в света, маслината е истинско лекарство. Богатото съдържание на витамини и мастни киселини (Омега 3, Омега 6, Омега 9) поддържа маслините на върха на най-здравословните храни, консумирани от времето на финикийците.
Маслините не могат да се ядат директно от дървото, така че могат да се ядат и обработват. Има пет метода за преработка на маслини: обработка със сол, когато те се съхраняват 4-6 седмици в сол; обработка със саламура, когато маслините се накисват в разтвор на солена вода за около пет седмици; третиране с вода, когато се накисва във вода в продължение на 4 седмици; алкално третиране, когато маслините се оставят да киснат няколко седмици и след това се измиват; обработени с масло, когато се оставят да се накисват в сол и масло.
В зависимост от метода на обработка маслините придобиват различни текстури и цветове - от зелено, кафяво, черно до жълто или червено. Зелените маслини се берат, когато все още не са узрели и имат по-горчив вкус от черните маслини, защото престояват в саламура дълго време. Вместо това черните маслини са по-меки, имат по-сладък вкус и по-високо съдържание на мазнини, защото са оставени да се пекат по-дълго. Най-здравословните маслини са естествено преработените.
През годините обаче пазарът е нападнат от маслини, преработени с добавки и оцветители, които ги превръщат от източник на витамини и минерали в консерви без никаква хранителна стойност. Най-опасните маслини, твърдят диетолозите, са пълнените, които съдържат и най-много хранителни добавки за подобряване на вкуса.
Чудо за здраве
Маслините са много богати на желязо, те са ценен източник на витамин Е, калций или фибри. Поради високото съдържание на мононенаситени мазнини и антиоксиданти, маслините са истинско чудо за здравето, помагат за предотвратяване на рак, борба с холестерола, здравето на костите, кръвообращението, подобряват зрението, качеството на кожата и т.н.
Ежедневната консумация на маслини, твърдят диетолозите, също носи важни ползи за здравето на пушачите, тъй като предотвратява деградацията на белите дробове и подобрява качеството на живот на хронично болните хора.
„Консумирани ежедневно по време на основно хранене, маслините укрепват кръвоносните съдове, облекчавайки заболявания, специфични за стареенето, като: зрение, забавяне на процеса на стареене, разграждане на тъканите и функциите на тялото. Не на последно място, маслиновата диета укрепва зъбите, костите и спомага за регенерирането на увредените тъкани в драматични ситуации - инциденти или продължителна почивка в леглото “ Eugen Giurgiu, доктор по биохимия с умения във фитотерапията и храненето.
Маслините съдържат важни фенолни съединения, като олевропеин и олеокантал, считани за най-мощните антиоксиданти в природата, които заедно с витамин Е и маслинови каротеноиди наистина помагат за предотвратяване на рак, сърдечни заболявания, възпаления и диабет.
Маслините осигуряват значителни количества калций, мед, желязо, манган и цинк и са важни източници на витаминния комплекс В. Мононенаситените мазнини в маслините спомагат за регулирането на общото ниво на холестерола в организма. Маслините също имат стимулиращ ефект върху храносмилателната система, като се препоръчват в случай на запек.
Мононенаситените мазнини и витамин Е от маслините също помагат за предотвратяване на възпалителни заболявания. Противовъзпалителните свойства на маслините също спомагат за забавяне на окислителните процеси на клетъчно ниво, забавяйки стареенето на тялото. Маслините имат нисък гликемичен индекс (15), поддържайки нивата на кръвната захар ниски, като по този начин осигуряват регулиране на апетита.
"Наличието на азот и фосфор придава на маслините противоракови свойства. Освен това е установено, че маслините увеличават с 12% способността да възстановяват нервната система. Маслините и зехтинът са богати на мононенаситени мастни киселини като Омега 9 и витамини А и Е. Редовният зехтин (5-10 капки на ден, черен или зелен) носи големи ползи за здравето: предотвратява сърдечно-съдовите заболявания, предотвратява образуването на атероми и повишава нивата на холестерола, предпазва нервната клетка и предотвратява възпалението. ", Ливия Нена, биолог, диетолог.
Консумацията на маслини се препоръчва за диети, диетолозите показват, че маслините могат да помогнат за намаляване на дневния прием на калории с до 200 kcal.
Маслините също са признати за своите предимства за поддържане на здрава кожа и коса, като са богати на мастни киселини и антиоксиданти, които подхранват, хидратират и защитават кожата и косата. Прекомерните маслини могат да бъдат опасни за хора със затлъстяване или високо кръвно налягане.