Маслени кифлички
За тестени изделия:
- 650 g бяло брашно (650)
- 400 мл мляко
- 40 г масло
- 15 г сол
- 30-40 г захар
- 65 г масло
- 20 г прясна мая или 6 г суха
За декорация:
- парчета сол
- кимион, сусам, мак
- 1 жълтък
- 1 супена лъжица мляко
Подготовка
Захарта и натрошената мая се пускат в хладкото мляко и се добавят към останалите съставки. Ако искате по-сладки кифли, добавете 35 г захар и 17-18 г сол. Ако искате по-солено, добавете 20 г захар и 20 г сол. Смесете съставките на ръка или робот (5 минути) и оставете да втасат на топло място, покрито с фолио, за около 40 минути, докато се удвои. Поставете върху набрашнен плот и разделете на девет равни части. Можем да използваме и везни, правим парчета от около 140 g. Изравняваме го един по един и сгъваме ъглите, за да получим малко дупе. Поставяме го в тавата за печене със сгънатата страна надолу, върху която също поставяме хартия за печене пред нея. Ще направим това на всички. След това оставете кифличките да втасат отново в продължение на 20 минути, изрежете ивица във всеки връх и намажете с млечния жълтък. Можете да поръсите отгоре както искате: със семена от кимион, сусам, бучка сол, мак. Поставете в предварително загрята фурна на 200 градуса (отдолу отгоре), но след поставяне намалете температурата до 170 ° C. Печенето отнема около 20-30 минути.