Маскарпоне; не само тирамису

Произхождайки от Ломбардия, той започва да се третира като самостоятелен продукт в края на 16 век. Обезмасленото мляко е обогатено с мътеница, обработено с винена киселина и полученият материал е наречен маскарпоне. Първоначално направен от биволско мляко, днес маскарпонето на основата на краве мляко е по-разпространено.

Въпреки че в повечето случаи се апострофира като крема сирене, от моя страна предпочитам името крем. Чувствам, че това е по-близо до деликатеса от маскарпоне.

Можем да го използваме за почти всичко. В допълнение към обичайните италиански сладкиши, сметаната е чудесна и като алтернатива на пълненето в сладкиши, но остава на място в сладоледите, хармонира добре със зеленчуците и е отлична за комбиниране на нашите съставки за соса.

Сладко

Също така е добре в стъклените кремове да са безкрайно променливи. За всеки сезонен плод можете да лъжица сметаната, смесена с яйца и захар, разхлабена с яйчена пяна. През лятото го сервираме с пресни ягоди, малини, къпини, през зимата можем да го предложим и с карамелен сос или цитрусови плодове, или може би с домашно сладко с добро качество. Самият крем може да се овкуси с какао, бял шоколад, малко ликьор (напр. Cointreau).

---