Машини за белене на картофи
MOK-125, MOK-250, MOK-400 (фиг. 3-1).
В заведенията за обществено хранене с механичен метод на почистване се използват дискови машини за почистване на картофи MOK-125, MOK-250, MOK-400. Тези машини са предназначени за почистване на картофи и кореноплодни култури.
Основните възли на машината са: корпус, работна камера с абразивни сегменти с товаро-разтоварни врати, въртящ се конусен работен диск с абразивно покритие на задвижващия механизъм и контролен панел.
18 - багажник, 19 - шип на вала, 20 - облицовка; в - общ изглед.
Възможни неизправности в работата на картофените белачки
Работната камера е направена под формата на лято цилиндрично тяло, горната част на което е отворена и служи за зареждане на зеленчуци. Фунията за пълнене се затваря отгоре с капак. На страничната повърхност на работната камера има люк с разтоварващ улей и врата за разтоварване на зеленчуци след почистване. В долната част на работната камера
има дренажна тръба и колекция от целулоза.
Работното тяло на машината е коничен диск, фиксиран върху вертикален вал, покрит с абразивна маса, състояща се от корунд или силициеви карбитни зърна на бекелитова основа. Дъното на конусовидния диск има радиални вълни за по-добър транспорт на зеленчуци. По стените на работната камера са монтирани подвижни абразивни сегменти, които при задействане могат лесно да бъдат заменени с нови.
Задвижването на машината се състои от електродвигател и трансмисия с клиновиден ремък. Двигателят е монтиран на подвижна подмоторна плоча. За да се предотврати проникването на вода от работната камера в задвижването и електродвигателя, е инсталирана специална защита.
В близост до машината е инсталиран контролен панел, който се състои от прекъсвач и пускащ стартер. В долната част на корпуса на машината има заземително устройство.
Принципът на машината.Зеленчуците, когато се зареждат през фунията, получават въртеливо движение, падайки върху въртящ се коничен диск с абразивно покритие и се притискат към стените на машината чрез центробежна сила. Поради триенето върху абразивни повърхности, корите се отстраняват от зеленчуците. Получената пулпа се отстранява през дренажната тръба в канализационната система, която непрекъснато се влива в работната
камерата от мрежата.
Правила за работа.
Преди да започнете работа, направете външна проверка на машината, заземяването, санитарното състояние и след това машината е включена и нейната работа се проверява на празен ход. Ако машината е в изправност, започнете да работите по нея.
Зеленчуците трябва да бъдат предварително обработени: калибриране и измиване. Това насърчава по-доброто почистване и удължава живота на машината.
Когато машината е претоварена, качеството на почистване се влошава и износването на електродвигателя и клиновите ремъци се ускорява. Значително подтоварване на машината води до нарушаване на външния слой на клубените, значително увеличаване на отпадъците и консумацията на енергия.
Продължителността на почистването зависи от вида и качеството на картофите, както и от състоянието на абразивното покритие на въртящия се конус и стените на работната камера на машината. Средно почистването отнема 2-4 минути.