Мащерка - хранителни стойности, ползи и употреба

мащерка е ароматно растение, често използвано в гастрономията, но е известно и със своите лечебни свойства. Научете повече за ползите от мащерка за здравето и как тя може да се използва в здравословни рецепти.

Съдържание:

Обща информация за мащерката

Мащерката е не само една от най-популярните подправки в днешно време. От векове се използва и като естествено и защитно лекарство. Мащерка (Thymus vulgaris) е растение, което принадлежи към семейството на ментата (Lamiaceae). Растението е роднина на рода Origanum.

Мащерката е зеленчук?

Смята се, че е растение, а не зеленчук, защото предимно билките придават вкус на храната (а също и хранителни вещества), докато зеленчуците са растения, които могат да се ядат като основна съставка. С други думи, билките обикновено се консумират в по-малки количества от зеленчуците.

В момента мащерката се отглежда по целия свят, а пресните листа обикновено се сушат и използват като кулинарна подправка. Въпреки че има десетки разновидности, най-известната е френската мащерка.

За какво е полезна мащерката?

Според доклад от 2018 г. мащерката „има антимикробни, антиоксидантни, антиканцерогенни, противовъзпалителни и спазмолитични действия“.

Като цяло е отличен, защото поддържа имунната и дихателната система, както и храносмилателната, нервната и други системи на тялото. Например, това растение може да помогне за унищожаването на много видове микроби и да предотврати инфекции, както и да елиминира свободните радикали, които допринасят за процеса на стареене.

Историята на мащерката

Древните египтяни са използвали мащерката като балсамираща течност. В древна Гърция се използва като тамян в храмовете, след което се добавя към водата за къпане. Римляните използвали мащерка за ароматизиране на сирена и алкохолни напитки. Предполага се също да се предлага като лек за меланхолични или срамежливи хора. Румънската армия донесе това растение на Британските острови след завладяването им.

Хипократ, живял около 460 г. пр. Н. Е. до 370 г. пр.н.е. и днес е известен като "бащата на западната медицина", препоръчва мащерка при респираторни заболявания и заболявания. Хората отглеждаха мащерка в градините.

Когато епидемията от чума („Черната смърт“) завладява Европа през 1340-те години, хората носят букети от мащерка, за да се предпазят. Научните изследвания не подкрепят тази употреба, но те показват, че тя има редица лечебни свойства, които хората могат да използват.

Какво съдържа и за какво се използва мащерката?

Основният компонент на екстракта и етеричното масло от Timus vulgaris е тимол. Придава му своите антисептични свойства. Поради тази причина маслото от мащерка обикновено се използва за приготвяне на вода за уста и паста за зъби. Тимолът също убива гъбичките и се добавя към дезинфектанти за ръце и противогъбични кремове.

Освен това мащерката съдържа още едно вещество, което се бори с бактериите, известно като карвакрол. В допълнение, той съдържа разнообразни флавоноиди - като апигенин, нарингенин, лутеолин и тимонин. Тези флавоноиди увеличават антиоксидантния капацитет на растението и други подобряващи здравето ефекти.

Супена лъжица пресни листа от мащерка съдържа приблизително:

3 калории;
1 грам въглехидрати;
по-малко от 1 грам протеин, фибри или мазнини;
3,6 милиграма витамин С (6% от дневната нужда);
105 IU витамин А (3% от дневната нужда);
0,3 милиграма желязо (3% от дневната нужда);
0,3 милиграма манган (3% от дневната нужда).

Мащерка - ползи и свойства

Ето болестите, които се лекуват с мащерка:

Помага в борбата с болки в гърлото

Проучванията показват, че маслото от мащерка е мощно естествено антимикробно средство, което го прави сериозно оръжие срещу болки в гърлото. Поради съдържанието на карвакрол, мащерката е едно от най-добрите етерични масла, използвани за облекчаване на болки в гърлото.

Неотдавнашно проучване тества реакцията на масло от мащерка към 120 различни щама бактерии, изолирани от пациенти с инфекции на устната кухина, дихателните пътища и пикочо-половите пътища. Резултатите от експериментите показаха, че маслото от растението мащерка показва изключително силна активност срещу всички щамове. Той дори показа добра ефикасност срещу устойчиви на антибиотици щамове.

Следващият път, когато имате възпалено гърло, добавете това растение към супата и/или се насладете на чай от мащерка, който убива микробите.

Той може да помогне за понижаване на кръвното налягане и холестерола

Мащерката произвежда антихипертензивна активност, чудесна новина за тези, които искат да се борят естествено с високото кръвно налягане.

Неотдавнашно проучване върху животни установи, че екстрактът от тимус вулгарис значително намалява сърдечната честота при хора с хипертония. Доказано е също така, че екстрактът намалява нивата на холестерола, триглицеридите и LDL, като същевременно повишава нивата на HDL холестерол.

Вместо да добавяте твърде много сол, опитайте да използвате полезни билки, като мащерка, в препарати, за да увеличите както вкуса, така и съдържанието на хранителни вещества.

Той може да помогне за предотвратяване на хранително отравяне

Мащерката има способността да предотвратява замърсяването на храната, но също така и да обеззаразява заразена преди това храна.

В няколко проучвания, публикувани в Food Microbiology, изследователите са установили, че етеричното масло от мащерка може да удължи срока на годност на месото и варените продукти. Освен това може да обеззарази салатата, заразена с Shigella, микроорганизъм, който причинява диария и големи чревни увреждания.

Може да подобри настроението ви

Съединението, наречено карвакрол, открито в тази билка, може да подобри настроението на човека. По време на изследване, публикувано през 2013 г., специалисти са прилагали карвакрол на животните в продължение на седем последователни дни и той е увеличил нивата на допамин и серотонин в префронталната кора и хипокампуса. Допаминът и серотонинът са два ключови невротрансмитери, толкова важни за настроението.

Според това проучване карвакролът е активна молекула в мозъка, която може да повлияе на когнитивната активност чрез модулиране на невротрансмитери. Можете редовно да консумирате мащерка в ниски концентрации, за да подобрите настроението си. Други проучвания, проведени главно върху плъхове, показват, че той има и анксиолитични свойства, което означава, че намалява тревожността.

Той поддържа имунната система и може да помогне в борбата с рака

Активните съставки на това растение може да са в състояние да се борят срещу развитието на тумори, които могат да станат ракови. По-конкретно, карвакролът е основен компонент на етеричното масло, което има противотуморни свойства. По този начин това полезно растение е храна с голям потенциал в борбата с рака.

Според скорошно проучване, публикувано в Anti-Cancer Drugs, карвакролът инхибира пролиферацията и миграцията на двете клетъчни линии на рак на дебелото черво. Като цяло, според изследванията, карвакролът има терапевтичен потенциал както за профилактика, така и за лечение на рак на дебелото черво.

Според последните проучвания върху животни мащерката има и имуномодулиращи ефекти и може да помогне за лечение на автоимунни заболявания. Установено е, че освен антиоксидантните ефекти, растението има и способността да намалява производството на провъзпалителни цитокини, които могат да допринесат за развитието на хронични заболявания.

Предпазва естествено срещу бронхит

В продължение на векове една от най-често използваните мащерка е естественото лечение на кашлица, бронхит и други респираторни проблеми.

В едно проучване специалистите са използвали орално лечение, направено от комбинация от мащерка и бръшлян. Тези, които са получили това лекарство, намаляват пристъпите си на кашлица с 50% в сравнение с тези в групата на плацебо. Освен това същата група съобщава за по-малко нежелани събития от групата на плацебо и няма сериозни нежелани събития.

По-нататъшни изследвания потвърждават това и предполагат, че това растение е ефективно природно средство за лечение на бронхит.

Предпазва здравето на устната кухина/зъбите

Както бе споменато по-горе, екстракти, получени от това растение, се използват в стоматологични продукти, като паста за зъби и вода за уста. Съединенията в това растение могат да помогнат за предотвратяване на орални инфекции и поддържане на здрави зъби чрез намаляване на плаката и кариеса.

Може да лекува акне

Учени в Лийдс, Англия, са тествали ефектите на тинктурите от смирна, невен и мащерка върху Propionibacterium acnes (P. acnes), бактерията, която причинява акне. Те открили, че мащерката може да бъде ефективна при лечение на акне.

Доказано е, че неговият антибактериален ефект е по-силен от този на бензоил пероксид (в стандартни концентрации), активната съставка в повечето кремове против акне.

Бензоил пероксидът също предизвиква усещане за парене и дразнене на кожата. Следователно тинктурата от мащерка може да бъде по-доброто решение за лечение на акне, тъй като причинява по-малко странични ефекти.

Мащерка срещу риган

Мащерката е свързана с друго изключително добре познато и многостранно растение: риганът. Въпреки че има някои прилики между двете, има някои разлики. Ето сравнението между тези две известни подправки:

мащерка

Той има повече витамин А и витамин С.
Обикновено се дава перорално за лечение на бронхит, магарешка кашлица, възпалено гърло, колики, артрит, разстроен стомах, болки в стомаха (гастрит), диария, нощна уринарна инконтиненция, чревни газове (метеоризъм), паразитни глистни инфекции и кожни нарушения.
Той е естествен диуретик.
Стимулира апетита.

Риган

В него има повече калий, желязо и калций.
Той споделя много от ползите за здравето на мащерката. Използва се при разстройства на дихателните пътища като кашлица, астма, ларингеален круп и бронхит.
Също така може да облекчи симптомите на стомашно-чревни разстройства, като киселини и подуване на корема.
Може да помогне за лечение на менструални спазми, ревматоиден артрит, инфекции на пикочните пътища, главоболие и сърдечни заболявания.

прилики

Те съдържат тимол и карвакрол, като и двете показват, че инхибират растежа на бактериите.
Те имат антибактериален и противогъбичен ефект.
Те са мощни антиоксиданти.

Рецепти от мащерка

Как може да се яде мащерка? Това растение се намира в магазините както прясно, така и изсушено през цялата година.

Когато се яде прясна, мащерката е по-ароматна. Той обаче не е толкова издръжлив. В прясна версия може да издържи седмица или две в хладилника. Изсушената мащерка трябва да се съхранява на хладно и тъмно място и в идеалния случай да се използва в рамките на шест месеца. Сухата версия може да бъде заменена с прясна в повечето рецепти. Чаена лъжичка сушени листа е еквивалентна на супена лъжица нарязани листа от мащерка.

За медицински цели може да се закупи и под формата на чай, тинктури, добавки или масло от мащерка.

препарати

Какъв е вкусът на мащерка? Вкусът му е безпогрешен, леко горчив.

Що се отнася до използването му в кухнята и в ежедневието, мащерката носи вкусно допълнение към ястия с пиле, риба, говеждо, агнешко, зеленчуци (особено зелен фасул, патладжан, моркови и тиквички), сирене особено козе сирене), тестени изделия, супи, бульони и сосове, мариновани като предястия.

Ако обикновено използвате розмарин в ястия, можете да опитате да го смените с мащерка или да използвате розмарин и мащерка в комбинация, за да придадете още повече вкус на храната.

Странични ефекти и противопоказания

Консумирана в нормални количества, мащерката не създава здравословни проблеми. Дори и да се консумира в по-големи количества за медицински цели, за кратки периоди от време, това не трябва да предизвиква безпокойство. Въпреки това може да причини проблеми с храносмилането, когато се консумира в големи количества.

Бременни или кърмещи жени трябва да консумират това растение в нормални количества храна, а не в лечебни количества. Това не е често срещан хранителен алерген, но ако сте алергични към риган или други видове Lamiaceae, може да сте алергични и към мащерка.

Препоръки за жени с хормонално-чувствителни състояния

При жени с чувствителни към хормони състояния като рак на гърдата, рак на яйчниците, рак на матката, миома на матката или ендометриоза, мащерката може да действа като естроген в организма. Избягвайте го, ако имате състояние, което може да се влоши от излагане на естроген.

Когато се използва в големи количества, тази подправка може да забави съсирването на кръвта. Ето защо, бъдете много внимателни, ако имате нарушения на коагулацията и/или приемате антикоагуланти. По същата причина е най-добре да не ядете мащерка две седмици преди операцията.