Масата на Диоген е кръгла
- 1. МАЛКИ СТИКЕРИ
- 2. Добре е да се знае/Истински истории
- 3. Как да ядем Кимчи ?
- 4. Преса и събития
- 5. Необичайно
- Забавна гюле/Банчан
- Пийте
- Хляб
- Чиния
- R I Z
- Корейски ресторант
- Сос и аксесоар
- Супа
- Захар
- морски водорасли
- бибимбап
- Корея
- Реколта
- O кухня
- Denjang (мисо)
- диетични
- ферментация
- gochujang
- Корейски и японски съставки
- Джанг
- Япония
- кимчи
- леко
- Намул
- Оригинален
- хляб
- Корейски ястия
- рибни морски дарове
- популярен
- Пастет Azuki Anko
- ориз
- Соев сос
- бавна храна
- соя
- Сладко солено
- тофу
- Умами
- вегетариански
- екологични
- Невидимите, десет начина за приготвянето им, новата ми книга
- Херинга кимчи: плуване на риба и лакто-ферментирали зеленчуци
- Първият ден на кимчи: 22 ноември 2020 г.
- Готвенето на джанг е лесно, когато имате истински джанг
- И накрая, добрият вкус на Корея, наличен във Франция !
- Статия във вестник "Ключът към корейската кухня"
- Южна Корея: оживени вкусове, вкусна философия
- Статии в Le Monde, може да се похвали !
- „Лесна Корея“: Издаден от моята корейска готварска книга
- Кимчи срещу ферментирало сурово мляко: Културен шок !
- Covid-19: Правила за носене на маска
- Covid-19: Защо и как да си направите собствена маска
- Ако това е войната срещу Covid-19, ще го направим !
- Среща на върха по ферментациите
- Кимчи реколта 2020
- Научете друга хранителна азбука
- Морска храна
- Мед и сол
- Кухня Ester
- Кухнята на Бернар
- Сърцето в корема
- Изяж го
- Сакристанът
- Кухните на Garance
- Жирафи
- Macaronette et cie
- Маканай
- Слънчев обяд
Невидимите, десет начина да ги подготвите, новата ми книга
„Les невидими, десет начина да ги приготвите“ е колекция от 10 специални рецепти, базирани на техники на ферментация, публикувана от изданието L’Epure. Всеки от тях предлага малка история, която ще „ферментирате в главата си“ по време на подготовката на рецептата.
Тази книга е и красив обект, който е част от колекцията „10 начина за подготовка“.
Изборът на хартии, ingres във формата, верге, велум, камък ... типографският състав, както и подвързването на ленени конци правят това оригинално издание с високо качество. Скъпоценни брошури за събиране. лакомия !
Скоро директна продажба на книгата (с автограф). Поръчайте, като ми пишете чрез Свържете се с автора (горе вляво в този блог) 8 евро + доставка
Херинга кимчи: плуване на риба и лакто-ферментирали зеленчуци
Рецепта, вдъхновена от ролмоп: основният жест е маринованието на осолената херинга в киселинен разтвор с ароматни зеленчуци. Този процес е много подобен на този на кимчи, който в повечето случаи е ферментирал зеленчук с продукт от животински произход, често произведен от морето. Предварителното осоляване на съставките преди ферментацията също е общата им точка.