Масата и; установени източници във връзка с; намеса на Бернард Десмарс (Дижон, 29 март
Изследователска тетрадка „Забравена традиция: социалистически интелектуалци и експериментатори 1830-1870“. [Последващи действия по едноименния проект ANR 2011-2015].
СОЦИАЛИСТИ НА МАСАТА
Храна и ястия в фирмени експерименти и постижения,
От Бърнард Десмарс
1 - Храна и здраве, в Arthur de Bonnard's, през 1840-те
Приети в заведението, те [пациентите] очевидно не подлежат на никакъв медицински режим. Вместо бани със студена вода, те се къпят в провинцията с въздух, светлина и аромат на цветя; разходката, която укрепва, замества леглото, което дразни; удобно и сочно хранене, което абсорбиращите съдове на чревния тракт изсмукват с жадливост, им се прилага вместо лекарства, които не са на вкус. Изглежда, че лекарят не се грижи за тях; той не усеща пулса, не изследва езика, не ги разпитва редовно всяка сутрин, има известна небрежност, която заблуждава, той се показва по-скоро човек на света, отколкото внимателен и съвестен ученик на Хипократ. Но той наблюдава, без да се съмнява, ходенето и другите мускулни движения, от които оценява енергията; измерва апетита, който раздвижва храносмилателното огнище и прави храната гореща; той приблизително изчислява количествата въздух, които с всяко вдъхновение ще съживят венозната кръв, докосната до атмосферата, в капилярната мрежа на бронхите "
Arthur de Bonnard, Хидротерапевтичен институт и член-вила на Boudonville, предградието на Nancy, Nancy, Imp. от J. Troupp, s. д. [1844], 16 стр.
2 - В проекта за асоцииране, изготвен от Етиен Барат и публикуван през 1867 г.
Храна и храна. Всички членове на колонията, включително децата, ще имат право на храна.
Храненето, поне основното, ще се извършва в определено време, предварително уговорено; те ще бъдат сервирани в голямата стая, предвидена за тази цел.
Членовете, които понякога биха искали да се хранят у тях, ще имат възможност трапезарията да вземе дела от храната, който им се дължи.
Обикновените, с изключение на изключителни случаи, ще бъдат еднакви за всички 1 Тези, които биха искали допълнително, по време на или без хранене, ще могат да получат някои при условие, разбира се, да заплатят стойността.
Варени. Ще има само една кухня. То ще бъде възложено на общо приготвяне на храна. Услугата ще се извършва от специални хора, които трябва да добавят помощни средства в определени часове от деня.
1. Колкото повече Колонията напредва, толкова по-разнообразна ще стане диетата. С малко опит, ще бъде лесно за ръководителя на този отдел да познава вкусовете на общото членство и да ги задоволи, като пропорционали важността на всеки препарат към ползата, на която ще бъде обект.
Етиен Барат, L’Association, неговото рационално използване. Теоретично изследване на принципа: неговите свойства, неговите ефекти - Удръжки - Задължение на новото общество да разчита на обработката на почвата; нужда от преходна организация - Представяне на практически план за изпълнение, последван от Присвояване на земята от социална гледна точка,
Париж, Guillaumin et Cie, 1867, 244 с.
Глава 7, „Вътрешен режим“, стр. 99-108 (стр. 99-100 за горния откъс)
3 - В Реюнион (Тексас), според Огюст Савардан
Верандата [sic], обзаведена с пейки и дъски на естакади, беше нашата трапезария.
Там ни сервираха невъзмутимо, няколко месеца като основа за храна, сутрин, около 5 сутринта, чаша кафе с вода и хляб; по пладне супа от хляб, силно напоена с бульон, чиято изключителна бледност осъждаше всички, че сме забравили няколко изгорени лука в нашите провизии. Супата неизменно бе последвана от варено говеждо месо, което два от три пъти заклеймяваше до всички миризми на разлагащата се сила на слънце, което в сянката на нашето плато караше градусовия градус да се издига от 30 до 40 градуса всеки ден; накрая, вечерта, остатъци от говеждо месо, чаша чай и малка чаша уиски.