Масала зеленчуково къри със зелен фасул; Тофу тофу • зеленчуци веган
Това зеленчуково къри масала с пресен зелен фасул може да изглежда незабележимо на пръв поглед, но това е една от любимите ми рецепти за всички времена. Сервиран на гости, приятели, роднини и колеги, той редовно радва вегани, вегетарианци и всички, които ядат, във възторг. Комбинацията с топките тофу не е задължителна, но е чудесна комбинация, която определено трябва да опитате.
Съставки за 4 порции
За зеленчуковото къри масала
- Растително масло за пържене на някои съставки
- 1 глава лук
- 1 скилидка чесън
- 150 г червена леща с изсушен кокос | можете да си купите тази смес в готов вид в магазина за здравословни храни или просто да добавите 2 супени лъжици изсушен кокос
- 3 домата
- 2 моркова
- 300-330 г картофи
- 1 кутия нахут | 240 г отцедено тегло
- Четвърт до половина лют, червен лют пипер | Дозирайте според вашия индивидуален вкус за острота
- 15 г пресен джинджифил
- 350 мл зеленчуков бульон
- 200 мл кокосово мляко
- 200 г пресен зелен фасул | по желание замразени стоки
- 1 връзка чубрица
- 1 супена лъжица веганска паста от червено къри
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 2 супени лъжици соево кисело мляко
- 1 супена лъжица сироп от агаве
- 1 равна чаена лъжичка Garam Masala
- 0,5 ч. Л. Кимион
- сол
За топките тофу
Всички съставки и приготвянето на тофу тофу можете да намерите тук. Топките тофу се съчетават перфектно с това ястие с къри, но кърито е удоволствие и без тях!
Подготовка (около 35 минути)
- Измийте зеления фасул и отрежете краищата. Загрейте тенджера със солена вода и задушете фасула с чубрицата за 10 минути. След това свалете тенджерата от котлона и оставете бобът да потъне във водата за още 3-5 минути. След това източете водата, отстранете чубрицата, изплакнете зеления фасул в студена вода и оставете настрана.
Съвет: Фасулът също може да се готви директно в къри с другите съставки, като моркови и картофи. Но тъй като не драпирам част от зърната, а върху кърито и обичам вкуса на зърната, приготвени с чубрица, ги приготвям отделно към кърито и ги добавям или допълвам само в края. Ако нямате чубрица и не искате да готвите зърната отделно, можете да ги добавите директно към кърито.
Ако искате да сервирате зеленчуковото къри с тофу тофу, вече можете да го приготвите и добавите според тази рецепта.
Сервирайте зеленчуковото къри в хлътнали чинии със зеления фасул отгоре, 1-2 супени лъжици соево кисело мляко и няколко рулца чили. Тофу топките са „черешката на тортата“ - но зеленчуковото къри има страхотен вкус дори без тях!