Масала Чай - съставки, приготвяне и 9 рецепти ›фокус на чай
Тази статия разказва за това как можете да си приготвите "chai" или "chai latte", както се нарича и подправеният чай, у дома.
Масала Чай е името на чая, който е най-често пиеният в Индия. Това е неофициалната национална напитка и можете да я получите за няколко рупии на всеки ъгъл.
Масала означава смес, смес от подправки.
Чай е думата за чай.
съставки
Типичните съставки са:
По-специално, съставът на подправките варира. Черният чай може също да бъде частично (или дори напълно) заменен с билкови чайове като ройбос или меден храст.
Така че вариациите съществуват в изобилие и изпитаните и истински рецепти в тази публикация са ръководство за ориентиране. Регулирайте рецептите според вашия личен вкус.
Също така трябва да преосмислите малко, ако преди това сте вливали чай в тенджера, защото Масала Чай се приготвя в тенджера.
Черен чай
Дори ако Masala Chai се състои от цяла гама от различни съставки, черният чай е най-важният градивен елемент, около който се образуват останалите съставки. Следователно е необходимо да изберете подходящ чай.
Използвайте само черен чай, който ви харесва без никакви допълнителни съставки. Подправките не се използват за приготвяне на лошия чай по-добър.
Масала Чай се нуждае от силни, пълноценни чайове, които да се утвърдят във взаимодействие с подправките.
Поради тази причина Дарджилинг, най-добрият чай в Индия, не е първият избор за масала чай. По-специално първият флъш има много фини вкусови компоненти, които наистина не биха стояли редом до подправките. Ако не друго, трябва да се използва по-силен втори флъш, или още по-добре, смес със само малка част от Дарджилинг. Същото се отнася и за останалите чайове от Хималаите (Непал, Сиким).
Например, чайовете от Асам, Кения или Мозамбик са много подходящи.
Черният чай може да бъде частично или напълно заменен с ройбос или меден храст. Това означава, че Masala Chai може да се пие и вечер и е подходящ за деца.
Подправките
Вече беше писано, че в Индия се използва голямо разнообразие от подправки за приготвяне на Masala Chai. Почти всяко домакинство, почти всяко Чай Вала има своя собствена рецепта.
Съществуват обаче редица съставки, които в различен състав почти никога не липсват в Masala Chai. Има и подправки и билки, които също са подходящи, но които се използват по-рядко.
Бъдете креативни, когато готвите чая, опитайте нови комбинации.
Много често използвани подправки:
кардамон
канела
Карамфил
джинджифил
Черен пипер/лют пипер
анасон
копър
Други подправки:
Портокалова кора/лимонова кора
кимион
индийско орехче
кориандър
Сладник
Тулси
лавров
Розови листенца
женшен
Куркума
ванилия
Млякото
В Аюрведа, древното индийско лечебно изкуство, млякото се смята за една от най-добрите и пълноценни храни от всички и варенето му заедно с подправки има много дълга традиция.
Твърди се, че млякото е укрепващо, детоксикиращо, регенериращо, хранително, .
Ако не можете да понасяте истинско мляко или ако не искате да го пиете като веган, можете да използвате бадемово мляко, овесено мляко или соево мляко като заместител.
Млека
Пълномаслено мляко
обезмаслено мляко
UHT мляко
Кондензирано мляко
"Заместващо мляко" (бадемово мляко, овесено мляко, соево мляко,.)
Захарта
Първоначално се използва палмова захар, на която Аюрведа приписва редица положителни свойства.
Днес най-вече се използва бяла захар.
Стевията може да се опита като алтернатива на растителна основа, без калории. Ако искате естествен масала чай, трябва да избягвате химически подсладители.
Медът също може да се използва добре. Моля, обърнете внимание, че много жизненоважни вещества в меда се губят при готвене. Следователно е по-добре да го използвате само след като Masala Chai се охлади.
Съвет: Масала Чай също вкусва добре неподсладено.
Приготвяне и рецепти
Приготвянето на Masala Chai е много просто.
Основна рецепта за 1л чай:
-Поставете нарязаните на едро подправки и 0,5 л студена вода в тенджера
-Оставете да заври, намалете огъня и оставете да къкри 5-15 минути със затворен капак
-Добавете 3 - 5 препълнени чаени лъжички черен чай и (ако желаете) захар на вкус и оставете да къкри 5 минути
-Добавете 0,5 л мляко и оставете да заври
-Решето в саксия - готово
Тази основна рецепта се отнася за почти всички от следните рецепти. Можете да регулирате количеството черен чай според вашия вкус. Имайте предвид, че чаят е варен, което го прави много по-интензивен, отколкото при запарка.
Рецепта 2: Елачи Чай, минималистката
Elachi е бенгалското име за кардамон, което е единствената подправка в тази рецепта.
3 - 5 капсули счупен, зелен кардамон се използват като компонент за подправка.
Рецепта 3: класиката
3 капсули кардамон
няколко парчета канела
2 скилидки
2 зърна черен пипер
Малко парче нарязан, нарязан или настърган пресен джинджифил, или три ножа на сух джинджифил
Рецепта 4: Пригответе масала чай с готова смес
Съществуват редица ароматизирани смеси от подправки, които опростяват приготвянето. Използвайте две пълни чаени лъжички.
Рецепта 5: Masala Chai с Rooibos или Honeybush
Подправки, например, както в рецепта 2 или 3, но също така използвайте 1 - 2 чаени лъжички ройбос или меден храст с черния чай.
Можете също така да замените черния чай изцяло с ройбос или меден храст. Masala Chai може да се пие и от деца и вечер.
Рецепта 6: масала чай на работа
Пригответе масала чай, както е известно, но пропуснете млякото в последната стъпка. Изсипете концентрата в термос.
Ако е необходимо, напълнете голяма чаша наполовина със силния чай, разредете с гореща вода и кондензирано мляко. Няма по-лесен или по-бърз начин за приготвяне на Masala Chai, което прави тази рецепта идеална за работното място. Нека любопитните колеги да го пробват.
Рецепта 7: Masala Chai Zero
В началото вземете 1 л вода и оставете млякото и захарта -> нула калории, 100% вкус.
Рецепта 8: Коледен пазар Масала Чай
Използвайте червено вино вместо мляко.
Рецепта 9: Doodh Patti Chai - основата без никакви подправки
И накрая, най-простият вариант, който се пие в Индия: изоставете изцяло подправките и просто пригответе черния чай със захар и мляко.