Маса на Кипа и забрадка на маса; Собственикът на Schesch Besch Гила Якоби; за нейната концепция
Концепцията на ресторанта се опитва да обхване култури от Близкия изток.
Виена. Гила Якоби, родена в Баку, историческата столица на Азербайджан; живял временно в Израел; По-голямата част от живота си досега обаче е прекарала във Виена, където е намерила приятели „от цял свят“, както тя обича да докладва.
Точно тази история на личния живот е отразена и в работата й като собственик на ресторант. Ако това е вярно? "Да, всъщност исках да прехвърля части от личния си живот в професионалния си живот."
Ресторантът „Schesch Besch“ на Schwarzenbergstrasse 4 отвори врати преди три години. Менюто включва ястия както от Близкия изток, така и от Азербайджан: хумус (пюре от нахут), фалафел (кайма от нахут) или баба гануш (пулпа от патладжан на скара) са типични предястия, които можете да намерите на всяка маса в Близкия изток. От старата родина на Якоби Азербайджан, популярната месна джобна супа Düsch Para или Lülyekebap, приготвена от мляно телешко месо и агнешко месо от скарата, идва от района. В допълнение към ориенталските десерти, в менюто могат да се намерят и други основни ястия, приготвени от агнешко, пилешко и риба с различни гарнитури и домашни сосове.
Табла обединени
Част от концепцията за ресторанта е, че концепцията за Ориента трябва да бъде широко дефинирана. Тъй като името "Schesch Besch" обединява страните и езиците помежду си: "Schesch" е числото шест на персийски; "Besch" означава номер пет в турски-азербайджански, обяснява Якоби.
Фон: „Schesch Besch“ означава началното хвърляне в традиционната игра за табла, в която винаги трябва да хвърляте заровете, за да напреднете. Настолната игра Табла произхожда от древна Персия и Индия и според древни открития на учените е една от най-старите стратегии и хазартни игри в света с 5000-годишна история. Днес той се радва на голяма популярност в Близкия изток, а също и в региона на Кавказ.
Името "Schesch Besch" досега се приема добре във виенската ресторантска култура и многобройни гости се изразяват положително, казва Якоби. Отначало обаче тя имаше притеснения: „Отне ми известно време, за да съм сигурна“. Фактът, че изборът падна върху "Schesch Besch", се дължи и на "че се римува и е лесно за запомняне".
В ресторанта им се срещат различни култури: някои да ядат или да пушат водопровод (шиша, след персийската дума за стъкло). Други идват в „Schesch Besch“ за приятна игра на табла, която е част от сътрудничеството, казва предприемачът. Кои гости ще дойдат зависи от времето на деня. "През седмицата по време на обяд основно бизнесмени от офисите в района предлагаме обедно меню; семействата идват рано вечер; късно вечерта младите хора идват да пушат ски." Ресторант Якобис също съзнателно се застъпва за Виена на разнообразието: „В ? Schesch Besch ? срещате автохтонни австрийци, както и мъже с кипи и жени с забрадки или бурки на маса.“
Лично, казва майката на три деца, религията и националността на другите хора не са нейният основен приоритет, въпреки че самата тя е възпитавана „много традиционно“. Това е отразено и в техния персонал: "Тук работят австрийци, християни и мюсюлмани араби, персийци, турци, хора от бившия СССР, Нигерия и Афганистан. И всички те се разбират добре." На въпрос какво прави "Schesch Besch" толкова специален, Якоби твърдо отговаря: "Опитваме се да възприемем културите на Близкия изток, предложенията на ресторанта са насочени към това."
Тя обръща особено внимание на ориенталските детайли, дори ако обзавеждането на ресторанта й не изглежда типично ориенталско: „Много хора свързват ориенталската култура с кичозни декорации и цветя“. Но комбинацията между традиция и модерност не може да бъде противоречие по отношение, казва Якоби. В края на краищата той също се възприема като модерен, от една страна, но от друга „много традиционен“.
Хазяйката случайно
Преди да се посвети изцяло на ресторантския живот, тя ръководи търговия на едро с хардуер и софтуер. „Schesch Besch“ е основан случайно; без много планиране. Тя не е имала първоначални резерви за утвърждаване в ресторантьорството. Якоби не е непозната за гастрономията: още през 2005 г. тя основава грил ресторант "Sababa" на Rotenturmstrasse 19 по това време със съпруга си.
Поглед към статистиката показва, че по-специално Виена е град, който може да регистрира бизнес мигранти като предприемачи: Според „Mingo Migrant Enterprises“, услугата, предлагана от Виенската бизнес агенция за предприемачи с миграционен произход, около 30 процента от всички виенски предприемачи имат мигрантски корени. Много от тях говорят няколко езика. Собственикът на ресторант Якоби е пример: Тя говори повече от пет езика.
Предприемачът и операторът на ресторант дойде във Виена като дете с родителите и братята и сестрите си. Оттогава тя е впечатлена от пулсиращия град: "Имам чувството, че принадлежа на Виена. Наистина ми харесва да си отида, но предпочитам да се върна."