Маруля - Gemüsehof Peters - Вашият фермер във Wittlaer
От поколения насам марулята се смяташе за самата маруля.
Какво трябва да знаете за марулята
Добрата стара маруля сега често се пренебрегва. От една страна, това може да се дължи на факта, че е имал мощни конкуренти в много по-нови видове маруля от средиземноморските страни, и особено с марулята айсберг. От друга страна, отглеждането под стъкло го докара до лоша репутация. Наистина е вярно, че в оранжерийната маруля много често се установява високо ниво на нитрати. Експертите съветват да се яде маруля през сезона на открито, когато е възможно.
Марулята от полското отглеждане обаче абсолютно заслужава завръщане, тъй като се получава с фин вкус и ценни съставки. Французите наистина оценяват качествата му и дори го използват като зеленчук. Във Франция, между другото, хората особено обичат червената маруля, която все още е рядък сорт у нас. Червената маруля има малко по-нежни листа от обичайната зелена.
Сърцата на марулята, които са едновременно свежи и нежни, са най-популярни сред гастрономите от цял свят. Повечето от здравословните хранителни вещества обаче са в по-тъмните и малко по-силни външни листа.
Вкус и аромат: Не напразно класиката се нарича още „маруля” или „маруля”: прясно прибраната маруля от полето има маслена консистенция и особено фин, но леко пикантен вкус.
произход: Според ботаниците родоначалникът на марулята е дивата маруля, която е родом от Южна Европа, Западна Азия и Северна Африка.
сезон: Можете да вземете първата млада маруля от полето тук от май и след това през лятото. Оранжерийната маруля се предлага целогодишно.
Хранителни стойности на маруля на 100 грама
Калории 11
Протеин 1,2 g
Мазнини 0,2 g
Въглехидрати 1,1 g
Диетични фибри 1,4 g
Колко здравословна е всъщност марулята?
Хората с фигура се радват, когато разглеждат съдържанието на калории и мазнини в марулята, защото хрупкавата класика е особено скъперническа. Въпреки деликатната си консистенция, той също изненадва положително с относително високото си съдържание на фибри. Съдържанието на витамини е ограничено, но особено когато става въпрос за витамин А за добро зрение и здрава кожа, марулята може да предложи значителни количества.
Маруля - добре да се знае:
Ако марулята излезе от оранжерията, тя може да има високо съдържание на нитрати. Това само по себе си не е вредно, тъй като тялото ни отделя най-голямото количество от него. Част от нитрата обаче може да се превърне в нитрит, което нарушава доставката на кислород до органите и се преобразува и във връзка с протеина в нитрозамини, които се считат за ракови.
Съвети за пазаруване и готвене за маруля
Закупуване: Нежната маруля е изключително чувствителна, бързо увяхва и загнива и с нея трябва да се работи много внимателно. Когато пазарувате, можете да разберете дали търговецът е направил това по свежия и „здравословен“ външен вид на главата, но също така и по срезаната повърхност на дръжката: ако е кафява или дори черна, марулята лежи твърде дълго.
Съхранение: Най-добре консумирайте прясна маруля възможно най-бързо. Ако искате да го задържите няколко дни, можете да опитате това: Напръскайте леко марулята с вода, увийте хлабаво в хартия и поставете в отделението за зеленчуци в хладилника.
Пригответе марулята: Подготовката на марулята е детска игра: Първо отстранете всички външни листа, които вече не са оросени и след това отстранете дебелия край на стъблото. Сега можете постепенно да премахнете отделните листа от дръжката, да ги измиете и да завъртите на сухо. В зависимост от рецептата и размера, можете или да ги оставите цели, или внимателно да ги изтръгнете на парчета с хапки с ръце.
Можете да нарежете нежните, леки сърца на марулята на резени с остър нож или също така да ги разберете на ръка.
Съвети за подготовка за маруля:
Очевидно салатата е най-добрият избор, особено за зелени и смесени салати. Това е класиката за страничната салата с риба, шницел и други ястия. Салатата идеално се съчетава с други салати с листа, а също така е особено добра с краставици и репички. Някои го харесват най-добре с леко кисело мляко и билков дресинг, други предпочитат маруля с класически винегрет. В Северна Германия традиционно се яде със сладък сос. Но марулята е популярна и като хрупкава и декоративна основа за студени деликатеси от всякакъв вид и особено за добавяне на финалния щрих към сандвичи и други отворени сандвичи или рула.