Март 2013 г. Светът на Лерой Страница 3

Приятно е, че намери пътя си

март

Попаднах на ново видео в блога на Butch, в което става дума за преливане на стари вина или карафиране. Отново научих нещо! 🙂

Забавлявайте се с видеото!

Искам в категорията Архив Cook.macheinfach.de старо съдържание от предишния ми блог готвач.macheinfach.de осигури.

Рецептите или рецензиите/отчетите са достъпни като PDF файлове и все още съдържат всички изображения на оригинала и пълния текст със съставки и инструкции за подготовка.

Моля за вашето разбиране, че не съм възстановил тези страници - искам да завърша с тази глава и просто да започна отначало.

В днешната публикация бих искал най-накрая да ви предоставя моите (или по-скоро нашите) охлюви от бутер тесто, които бяха много високо оценени по това време. Най-добрата съпруга от всички е интелектуалният създател от 2 вида, но аз имам свой собствен вариант и внесох идеи за един.

Забавлявайте се, докато четете!

Подтикнат от вкусния coq au vin на майка ми, на който наскоро се насладихме, ми се прииска да опитам това ястие отново. Затова отидох на работа вчера, неделя.

Това отново беше прекрасна стресова терапия, стоях в кухнята и работех спокойно и съсредоточено с лекота, която рядко съм изпитвал. И почти всички притеснения отпаднаха първо от мен ... 🙂

За заинтересованите: Ето "старата" рецепта: 046_Coq au vin

Новите съставки, леко модифицирани

  • Едно пиле (1,2 кг)
  • Голяма кутия доматено пюре (това трябва да е 80 g)
  • 1 пакет (250 г) нарязани домати
  • Пипер, сол, червен пипер, билки от Прованс и др. = Сместа от подправки по ваш избор

  • Брашно
  • 2 големи лука
  • 1 букет гарни с розмарин и мащерка
  • Още 2 клонки розмарин за картофите
  • Brettlspeck (пушен)
  • Картофи
  • 8 до 10 средно големи гъби
  • 0,5 л бульон от месо (не, не е задължително да е пилешки бульон - въпреки че разбира се можете да трансформирате секцията и пилешкия скелет в едно)
  • 0,5 л червено вино

Обелете и сварете картофите или използвайте удобни картофи (те обикновено са много добре увити)

Подправете с черен пипер, сол и червен пипер, изсипете тире зехтин отгоре и го поръсете с иглите от двете измити клончета розмарин

Разбъркайте добре (просто разклатете в купата) и оставете настрани, покрито

Обелете и нарежете на кубчета лука (например по този начин)

Отрежете дръжката и корена на лука, отстранете кожата и разрежете наполовина

След това изрежете напречно

След това изрежете лентите през - готово

Измийте клончетата розмарин и мащерка и ги завържете към букета с кухненски канап (тогава със сигурност ще бъде по-лесно да се отстранят отново)

Билките идват от моята билкова градина; Мащерка и розмарин преживяват зимата при нас, стига температурите да не падат твърде ниски и растенията да са доста малки

След това нарежете бекона на ивици

Запържва се в тиган с малко масло и се поставя в печене. Запържете кубчетата лук в същата мазнина и също поставете в печенето.

Добавете букета

Нарежете пилето - ако не мислите така, поръчайте отделните части от месото за птици

Ако се желае, с удоволствие бих предоставил инструкции за „Как да отрежа пиле“, след това просто го публикувайте в коментара като желание

След това подправих парчетата пиле (2 гърди, 2 крила, 2 бедра) под кожата с моята специална смес от подправки (в допълнение към черен пипер, сол и червен пипер, това са няколко билки от Прованс и две готови смеси с различни съставки. Трябва да сте креативни и просто смесете нещо заедно. След това облекох парчетата малко с кухненски канап и след това ги обърнах поотделно в брашно (брашното след това свързва соса с него)

След това парчетата пиле се запържват в тиган с малко зехтин, така че да се развият няколко препечени аромата.

Когато пилешките парченца се зачервят, поставете ги в печенето и залейте с месния бульон. Деглазирайте сместа в тигана с малко червено вино и поставете в печенето.

Напълнете печенето с червено вино, така че около половината от пилето да е покрито.

Ако е останала някаква подправка, просто я добавете - по желание поръсете няколко супени лъжици червен пипер върху нея. Това също свързва соса

Оставете да заври, след това добавете доматеното пюре и накълцаните домати

Сега със затворен капак при слаб пламък за около 50 минути. Оставете да къкри, като обърнете парчетата месо веднъж или два пъти. След това внимателно извадете месото и оставете настрана

Оставете соса да заври и гответе още 30 минути. Къкри

Сега прецедете соса върху тенджера със сито и дървена лъжица. Работи още по-добре с "Flotten Lotte"

С това прекрасно устройство можете да поставите различни ситови плочи и да използвате въртящия се механизъм, за да прецедите през доста удебелената каша от лук и бекон, като по този начин получавате чистия сос

Вече не исках да го пропускам! Преди всичко платих само 20 евро в магазин за отстъпки или в голям супермаркет преди 3-4 години и току-що забелязах, че тази година те започват от 30 евро и струват над 80 евро в Rösle и WMF. Моят съвет: това е много прост механизъм, така че е най-добре да не обръщате внимание на марката, а на характеристиките и може би малко повече на външния вид!

След като сосът е отделен, можете да го затоплите в печенето и да подправите на вкус - бих могъл да го оставя такъв, какъвто е, но в зависимост от виното и количеството понякога се препоръчва малко захар. Веднага след като сте доволни, добавете пилешките парченца и превключете на много слаб пламък, само за да се затоплят

Сега почистете гъбите - и ако наистина са мръсни, можете да ги измиете, като ги държите в сито под душа или водната струя. Но след това стават малко хлъзгави и това може да попречи на боравенето, така че изплакнете само с истинска мръсотия. След това обработете гъбите, като премахнете парче от стила

И след това отрежете долната част на шапката и остържете стила

Тогава напр. тримесечие

Сега запържете гъбите в тиган с малко зехтин и след това ги сложете в тигана за печене, където след това можете да приготвите цялото нещо за последен път за около 10 минути. Къкри

Междувременно можете да изпържите картофите в тиган - тъй като те вече са мариновани, нямате нужда от допълнителна мазнина

С правилния момент, всичко трябва да е готово за сервиране

Забавлявайте се и преди всичко късмет в готвенето!

115,9 кг! Така че отново седмица с около 1 кг отслабване.

Уф, това беше може би гадна седмица ... въпреки цялата вътрешна и външна мотивация, беше наистина трудно да не се чувстваш депресиран. Преди всичко наистина не бях осъзнал какво точно е довело до увеличението в председмицата.

Това е и причината, поради която изброих всички калории точно миналата седмица и, ако има съмнения, предпочетох да изчисля малко по-консервативно. Така измислих около 4000 ккал, които бях спестил в сравнение с моите нужди - което би трябвало да доведе до поне 550 г загуба на мазнини. Сега или консумацията беше по-висока поради повече упражнения, или използвах калориите твърде прекалено консервативно и следователно изчислявах неправилно.

Всъщност излезе това, от което спешно се нуждаех: потвърждение, че все още имам успех с плана си и че в него няма системна грешка. Подозирам, че отклонението просто е резултат от деня след прекалено буен уикенд, а седмица преди това беше малко прекалено спокойно.

Добре, че това вече е изяснено, което ви дава сили да продължите.

PS: Ако искате да научите повече за съдържанието на калории, препоръчва се тази страница:

Според мен тук може да се намери най-добрата информация и огромна база данни. Например намерих и информацията за калориите за готово ястие, на която тази информация не беше отпечатана на опаковката. уважение!

Исках нещо вкусно за закуска днес! Затова разгледах хладилника вкъщи и открих пушен бекон и броколи. Овче сирене, домати, зелен лук ...

Наскоро видях броколи на скара в книга с грил, затова опитах версия на тиган, увита в бекон. Имаше и омлет със сирене фета, домати, гъби и зелен лук.

  • броколи
  • Пушен бекон (тиролски/северноиталиански стил - Pancetta Affumicata)
  • зехтин
  • За омлета:
  • 3 яйца
  • половин овче сирене
  • 3 пролетни лука
  • 2 гъби
  • 5 домати чери метли
  • Пипер, сол, червен пипер
  • див лук
  • Растително масло

Измийте броколите
Изрежете розите и ги разполовете по средата, в зависимост от размера
Завийте с бекон

Пържете в тиган на слаб до среден огън

Покрийте тигана с капак, така че броколите да се готвят малко по-добре (време за готвене около 15 минути)

За омлета поставете яйцата в купа и разбъркайте с черен пипер, сол и червен пипер
Нарежете лука на ситно (приблизително 2 супени лъжици) и добавете към яйцето
Четвърти доматите, накълцайте ситно лука и добавете към яйцето
Нарежете на кубчета гъби и овче сирене и добавете към яйцето
Загрейте малко растително масло в тиган и изсипете сместа
Веднага намалете котлона (най-ниската настройка) и затворете капака

Време за готвене също около 10-15 минути.

PS: Калории за всичко заедно (за 3 души) на порция приблизително 350 kcal., Така че сравнително леко

Моля, погледнете: „Как е“: Удо и Ян в HH