Мароко за вегетарианци и вегани Riads Маракеш
Какво е да отидеш на почивка като вегетарианец в Мароко? Какво предлага мароканската кухня на веганите и за какви ограничения трябва да сте подготвени, ако искате да ядете без месо в Мароко? Тук ще намерите отговори на такива въпроси и няколко много конкретни препоръки за вегетарианци в Маракеш.
Няма спор за това, Мароко несъмнено е рай за месоядците. Кухнята убеждава с изискани рецепти и техники, от които се извикват прекрасни ястия. Вегетарианците и веганите са малко по-трудни в Мароко, отколкото са свикнали в западноевропейските метрополии, но с малко усилия можете да ядете балансирана диета без месо в Мароко.
Като вегетарианец в Мароко
Вегетарианството или веганството са по-нови явления от Запада, които повечето мароканци намират за малко странни. Това е дори по-вярно за селските райони, отколкото за големите градове като Казабланка, Рабат или Маракеш. В тях нараства броят на модерните ресторанти и нарастващото значение на безмесното хранене се отразява и в менютата на по-малки закуски. Вярно е, че да си вегетарианец в Мароко не се смята за произход от друга планета. Трябва обаче да сте подготвени за някои ограничения, ако искате да ядете без месо в Мароко.
Митове: Мароко е рай или ад за вегетарианците
В Мароко пресните плодове и зеленчуци се продават практически на всеки ъгъл. Храната идва от региона и е много евтина. Във всеки град има и търговци на подправки. Те сами по себе си са най-добрите начални условия за разнообразна вегетарианска кухня, но за съжаление кулинарната реалност за вегетарианците често е малко по-различна.
Извън големите градове бързо се свиква с единствените две ястия без месо, които се предлагат навсякъде: кус-кус и тажин. Те се приготвят в повечето ресторанти като вегетариански или веган вариант. Обикновено и двете ястия могат да бъдат изключително вкусни и да варират в широки граници. Това за съжаление обаче остава изключение за вариантите без месо в много ресторанти. Дори тези, които са свикнали с алтернативи за месо като тофу, соя или сейтан, ще трябва да преминат към Мароко.
Мароканската кухня може да предложи много повече вегетарианци и вегани, отколкото си мислите в началото. Въпреки това, за да не се налага да ядете пържени картофи, кус-кус или често подобната дегустация, всеки ден са необходими малко усилия. Следователно вегетарианците трябва да търсят места с карти, които да се открояват от тълпата. Добрата новина за веганите: диетата им е включена най-вече във вегетарианските ястия. През повечето време такива места обикновено са по-малки заведения за хранене, модерни концептуални ресторанти или щандове за улична храна.
Какво предлага мароканската кухня за вегетарианците
Мароканската кухня има много регионални разлики. Като цяло може да се определи като селски, но силно ароматен. Живее от контрастните си вкусове и щедрото използване на пресни билки и екзотични подправки. За пикантните и сладки комбинации от месо и сушени плодове не може да се говори за вегетарианци, но мароканската кухня може да зарадва и гастрономите, които ядат без месо. Всъщност сиренето не играе роля в мароканската кухня. Следователно веганите трябва да бъдат подготвени за по-малко ограничения в сравнение с вегетарианците, отколкото са свикнали от западните страни.
Предястия
Във всекидневния вегетариански живот в Мароко гарнитурата за повечето безмесни ястия не е кус-кус, а пресни хлебчета. Предястията играят основна роля в мароканската кухня. В допълнение към задължителните мариновани маслини, това включва многобройни салати, пасти и зеленчуци на скара, както и ястие от леща La3dass. Други класики са морковите от хариса, сладко от моркови и канела, спанак от слез (бакула), паста от широк боб (бисара) и разбира се хайвер от патладжан (заалук).
Основни ястия
В допълнение към кускус, по-специално тагините могат да се готвят от много различни съставки. Вегетариански деликатес е например картофен ден с червен пипер и бадемови люспи. Трябва да опитате и супи. В допълнение към традиционната супа от нахут (Harira), в Мароко има и тиквена супа (Rabartahro).
В медините можете да намерите улична храна на няколко места, например пържени триъгълни кнедли (briouats). Те обикновено се приготвят или вегетариански, със сирене или месо. Можете също да намерите зеленчуци на скара в много готварски магазини. Очакванията на мароканската улична храна обаче не трябва да бъдат твърде високи. Защото северноафриканските готварски магазини за съжаление не могат да бъдат в крак с тези от Тайланд или Виетнам по отношение на разнообразието и вкуса.
Десерти
Мароканският сладкарски занаят е майсторски и се характеризира преди всичко с ароматите на портокалово и розово масло и използването на амлу Тази подобна на марципан маса се получава от бадеми и арганово масло. Освен сладкиши и сладкиши, за десерт често се предлагат и плодове, например портокали с канела. Ако искате нещо по-сърдечно за десерт, мароканска палачинка (beghrir) също може да бъде опция.
Самодостатъчност като вегетарианец в Мароко
В Мароко е сравнително лесно за самообслужване. В градовете и селата можете да си купите пресни плодове и зеленчуци почти навсякъде. В типичните магазини за маслини се предлага богат избор. Там маслините се продават на ненадминати ниски цени. По желание те вече са смесени с билки и хариса. В медините, с малко късмет, ще намерите щандове на скара, където се приготвят патладжан или чушки. Човек редовно среща търговци, които бутат ремарке, пълно с плоски питки през алеите. Така че имате всички съставки за вкусен, веган сандвич.
Също така обичам да си купувам смес от подправки като Ras el Hanout, за да подправя вкуса на сандвичите си. Тънка дъска за рязане и нож също са полезни. Други веган храни, които могат да бъдат закупени навсякъде в Мароко, включват ядки, сушени плодове и бисквитки.
Езиков наръчник за вегетарианци
Когато се съмнявате, най-добрият вариант за вегетарианци и вегани винаги е да попитат дали ястията са без месо при поръчка. Ето някои немски примерни изречения с френския им превод.
Вегетариански Маракеш
За удобство ресторантите без месо са относително равномерно разпределени в целия град. Ето защо можете да намерите барове с предложения за вегетарианци и вегани на пешеходно разстояние от всички подходящи забележителности.
Моят съвет: Тези, които предпочитат да се разхождат сами по медина по пътя си към закуска или ресторант, определено ще намерят това, което търсят в Zitoun El Jedid, на изток от Jemaa el Fna. Тук можете да намерите улична храна и множество по-малки ресторанти.
Вегетариански и вегански ресторанти
Ресторантската сцена в Маракеш винаги е в движение. Нови барове, отворени или установени ресторанти, редовно сменят собствениците си. Следователно, следващият подбор не претендира за пълнота и представлява само откъс.
- вегетариански, вегански, без лактоза
- Местоположение: Южна Медина (Google Maps)
Ayaso Concept Store Cafe
- вегетариански, вегански, без лактоза, органични
- Меню
- Местоположение: Gueliz (Google Maps)
Le Jardin
Le Jardin се намира близо до Тайната градина в северната Медина. Ресторантът разполага с красива градина. В менюто има много вегетариански предястия, например бриота, салата от леща, гаспачо или бурата с домати. Що се отнася до основните ястия обаче, изборът за вегетарианци е значително по-малък. Мога да препоръчам вегетарианската пастила с моркови, патладжан, тиквички и фиде. Препоръчително е да резервирате място предварително.
- на месна основа, вегетарианска, веганска
- Меню
- Местоположение: Северна Медина (Google Maps)
Zwin-Zwin
- на месна основа, вегетарианска, веганска
- алкохол
- Местоположение: Южна Медина (Google Maps)
Номад
През последните години Номадът изпитва истински шум, така че днес често не можете да получите място, без да направите резервация. Мисията на не толкова евтиния ресторант е да сближи традиционната мароканска кухня със съвременни кулинарни тенденции. И това работи блестящо. Вечерта в Nomad е преживяване във всяко отношение. Когато е достатъчно топло, терасата на покрива е най-доброто място за сядане.
Вегетарианска салата в номади
В менюто на Nomad има няколко ястия без месо. Моят съвет за вегетарианците е пастилата.
- на месна основа, вегетарианска, веганска
- Меню
- Местоположение: Северна Медина (Google Maps)
Latitude 31
Latidude 31 е модерен ресторант, който предлага собствени менюта за вегетарианци и вегани. Менюто включва различни салати, ризото, зеленчуци на скара, равиоли, тагин с гъби или пастила с ябълки, фурми и джинджифил. Latitude 31 предлага изискана трапезария на високи цени.
- на месна основа, вегетарианска, веганска
- WiFi, DJ
- Меню
- Местоположение: Северна Медина (Google Maps)
Арт кафене в Маракеш Хена
- на месна основа, вегетарианска, веганска, без глутен
- Татуировки с къна, галерия, WiFi
- Местоположение: Южна Медина (Google Maps)
Un Dejeuner a Marrakech
Un Dejeuner a Marrakech е шикозен и не много евтин ресторант в източната Медина. В менюто са представени различни вегетариански ястия.
- на месна основа, вегетарианска, веганска, без глутен
- Меню
- Местоположение: Източна Медина
Център за обучение на жени Amal
В проекта, ръководен от неправителствена организация, мароканците от социално слаби среди са обучени по гастрономически професии. Тук има и тренировъчен ресторант, където се постигат отлични резултати под ръководството на звезден готвач. Amal предлага разнообразно меню с интересни вегетариански ястия и е социална витрина.
- на месна основа, вегетарианска, веганска, без глутен
- НПО за обучение и напредък на жени в неравностойно положение
- Местоположение: Gueliz (Google Maps)
- вегетарианец, веган
- Татуировки с къна, езикови курсове
- Меню
- Местоположение: Северна Медина (Google Maps)
Часовник за кафене
Междукултурният кафе часовник първоначално идва от Фес и оттогава отвори нови клонове в Шефшауен и Маракеш. В кафенето се провеждат концерти, четения, изложби и курсове за готвене. В допълнение към месните ястия, менюто предлага и многобройни опции за вегетарианци, включително вегетариански тапас, табуле, фалафел или пастила. Има и прясно изцедени сокове и смутита.
- на месна основа, вегетарианска, веганска, без глутен
- Галерия, WiFi
- Меню
- Местоположение: Южна Медина (Google Maps)
- на месна основа, вегетарианска, веганска
- Меню
- Местоположение: Северна Медина (Google Maps)
Джемаа ел Фна
Обичам Джемаа ел Фна, но предпочитам да ям, преди да се потопя в влудяващата суматоха на този площад. Там ще се поглезя с лека закуска и няколко чаши подправен чай по-късно. В готварските магазини на площада се предлага мароканска улична храна. Заемате място и избирате за какво имате апетит. Тези, които ядат без месо, определено ще получат зеленчукови салати, патладжани на скара, чушки, маслини или пържени картофи там. Djemaa el Fna е задължителна част от всеки престой в Маракеш.
Вегетариански класове за готвене
Можете да получите по-задълбочена представа за мароканската кухня в клас по готвене. Тъй като в Маракеш се провеждат все повече уроци по готвене, предлаганата гама едва ли е управляема. Съществуват и значителни разлики в това, което участниците могат да очакват от различните курсове. Ако се получи добре, ще научите много за мароканската кухня и ще се научите да приготвяте прекрасни (вегетариански) ястия, които сте планирали заедно предварително. Ако нещата не вървят добре, вие сте склонни да наблюдавате как други готвят и да прекарате спокойна сутрин с добра храна.
Център за обучение на жени Amal
Amal не само има отличен ресторант за обучение, но предлага и курсове за готвене, които могат да бъдат резервирани онлайн. Можете предварително да посочите, че искате да приготвите вегетариански ястия. Курсът е по-евтин от много други, но вие сами не правите много по време на курса. Срещата с мароканските жени обаче е много интересна.
По време на вегетарианския курс за готвене в Центъра за обучение на жени Amal в Маракеш
Къща на синтеза
The Курс по готвене в Къщата на сливането е пълната противоположност на това. Това е един от най-скъпите курсове, които могат да бъдат намерени. Инвестицията обаче си заслужава, защото никога не съм се хранил по-добре в Мароко. Менюто се планира предварително. След това пазаруваме и готвим заедно. Небцето ще бъде очаровано по време на следващото хранене. Тези, които са запалени по яденето и готвенето, определено трябва да помислят за това веднъж в живота си в Дома на сливането!
Вегетариански клас за готвене в House of Fusion, Маракеш
Можете да намерите повече класове за готвене в статията Курсове за готвене и обиколки с храна в Маракеш.
Заключение
Като вегетарианец или веган можете да се храните отлично по време на ваканцията си в Мароко и да тръгнете на кулинарно пътешествие за откритие. Поне ако положите малко усилия, направете малко проучване предварително и не се спирайте на първата закуска на място. Безмесното хранене е малко по-монотонно в селските райони, отколкото в по-големите марокански градове с динамичната им ресторантска сцена. Самообслужващите ще се радват на регионалните и много евтини плодове и зеленчуци.
Може да се интересувате и от:
Алкохол в Мароко
Курс за готвене в House of Fusion за храна, любители готвачи и гастрономи
Курсове за готвене и обиколки с храна в Маракеш
Доклад за опит: Курс за готвене в Центъра за обучение на жени Amal в Маракеш
2 коментара
Мароко и храната са идеална комбинация - обичам и двете.
поздрав от Muger
Страхотен списък, който беше много полезен при 4-дневното ми пътуване. рџ ™ ‚
Покривната тераса на Zwin-Zwin е наистина супер приятно място. Определено препоръчително! Имах купата с различните салати, вкусна.
Но за съжаление вече няма алкохол. Само девствени коктейли и безалкохолна бира. ?