Мароко; аз съм; ханча унгарски портокал

Гастро

Научих мароканските сладки, предлагани тук, от мароканско-холандския готвач Надя Зеруали, която наскоро даде вечеря в Будапеща. В допълнение към готвенето на типични хладки зеленчукови салати, пикантни агнешки тагани и кус-кус, десертът се оказа и вълнуващ. Тонове бадеми, значителни количества захар и няколко бутилки ароматна вода от портокалов цвят бяха разпродадени. Вероятно най-известната мароканска бисквитка е мъничък кроасан, пълен с бадеми, който се чувства като газела от рога на газела (k’ab ghzal/cornes de gazelle), със специалността на дантелена и декоративна украса, набраздена с малки метални пинсети. Mlouza е мароканска бадемова целувка с вдлъбнатина в средата, която е по-малко трудоемка, но и вкусна. Два десерта послужиха като голяма изненада: от една страна, настърганият морков, който стои в портокалов сок, смесен с вода от портокалов цвят и канела, се сервира в чаша и трябва да се пие. Колкото и необичайно да звучи, толкова освежаващо е след обилните, често сладки, месни ястия. От друга страна, дискът за щрудели по-долу, който, противно на очакванията, не е много сладък, защото изобщо не съдържа захар, а само фурми. Той е изключително ефектен и може да бъде направен във всякакъв размер.

---