Мароканска диета с патладжани - проста и небесна

Патладжанът е един от най-вкусните летни зеленчуци, особено приятен е, ако е приготвен правилно, защото характерната му особеност е, че той поема маслото като гъба, ако му дадем начин. С тази мароканска салата с патладжан това не може да се случи - божествено сочно и вкусно, но идеално като гарнитура и подредено върху пита и хляб.

Ако харесвате патладжан, няма да можете да го направите възможно най-разнообразен, така че си струва да се огледате в кухните на страни, където той е често срещана съставка. Например в Мароко и Северна Африка можем да го намерим в много варианти, а най-популярна е много проста салата, заалук, която се прави с домати и подправки. Както всички популярни ястия, има много вариации на това, някои го правят по-кремообразен, по-бучка, по-домат или повече доминиран от патладжан, и разбира се няма значение дали патладжанът е пържен във фурна или олио, или варен.

Определено гласуваме за предварително сварен патладжан в тази рецепта, защото ако го изпържим в олио, известно е, че абсорбира много масло, а ако е изпечен, е доста дълго, преди целият патладжан да се накисне, но с това метод на готвене е супер омекотен във вода.можем да сварим и доматите, за да ги обелим, а отцеденият патладжан се приготвя в тиган за минути и поема пикантния сок, много по-лек, особено диетичен и здравословен в тази форма.

---