Марлинска пържола със зеленчуци

Време за готвене: 15-20 минути

Марлин е едроразмерна риба с нос от семейство ветроходни (риба тон, ветроходка). Забележително е, че този вид риба е изключително рядка и следователно уловът на марлин е забранен в много страни по света. Марлин, подобно на рибата тон, има различен вкус от най-люспестия морски живот, познат на хората. Неговото месо е нещо като консистенция между говеждо и риба. Каним ви да се насладите на невероятни пържоли, които могат да се приготвят както на печка, така и на скара и въглен.

Марлин е благородна риба, месото от която често се яде сурово в източните страни. Марленските пържоли, като телешките пържоли, могат да се приготвят с различна степен на готовност:

  • РЕДКИ (неварени) сурово месо (максимална температура, 2-3 минути) леко запържено отвън, червено отвътре;
  • СРЕДНИ РЕДКИ (средно редки) месото е току-що завършено до коричка отвън. Вътре - сочен, ясно изразен розов цвят (максимална температура, 4-5 минути);
  • СРЕДЕН (средно рядък) средно пържено, вътрешно светлорозов сок (180 градуса, 6-7 минути) месо t 60-65 ° C;
  • БРАВО (пържено) напълно пържено месо, почти без сок (Температури над средното, 8-9 минути + предварително приготвяне във фурната);

Състав:

Филе от Марлин - 250 г/човек

3-4 супени лъжици зехтин

Не прекалявайте с подправките: прясно смлян пипер и сол са достатъчни, а марлинът ще ви зарадва с естествения си вкус и аромат!

Не трябва да притискате приготвената пържола с шпатула върху горящ тиган - в този случай рибата ще се откаже от соковете си и ще стане прекалено суха.

Подготовка:

  1. Първата стъпка е нарязването на филе от марлин на еднородни пържоли (с дебелина 2,5-3 сантиметра).
  2. Пържолата може да бъде на скара, тиган или въглен. Намажете тиган със зехтин и загрейте. Подредете пържолите добре и гответе до готовност.
  3. На снимката по-горе - средно рядко (средно рядко), вътре е светлорозов сок (висока температура, 6-7 минути).
  4. За да приготвим гарнитурата, се нуждаем от зеленчуци и гъби, нарязани на филийки.
  5. ДОБРЕ ПРЕПЕЧЕНО (печено) - напълно печено месо, почти без сок (Температури над средното, 8-9 минути + предварително приготвяне във фурната);
  6. Запържете зеленчуците до златисто кафяво, не повече от 5-6 минути на умерен огън. 1-2 минути преди готвене, изсипете зеленчуци със соев сос, добавете черен пипер, сол.

Сервирайте пържолата по желание гореща, заедно със зеленчуци на скара.