Маркетинг на храни b; b; тествайте и своите продукти
Надя Арумугам - 17 септември 2012 г. в 7:10 ч
Когато производителите на храни за малки деца искат да знаят какво харесват техните клиенти.
Време за четене: 8 мин
През 1995 г. американският хранителен гигант Kraft разшири своята гама от Обедни –Сортиране на подноси за храна за деца– чрез добавяне на псевдо пица, въпреки отрицателните мнения на родители, които са тествали продукта. Последният наистина беше открил, че идеята за студена пица - да бъде съставена чрез поставяне на студен доматен сос, студено месо и студено настъргано сирене върху предварително сварено тесто, само по себе си студено - е толкова безапетитна, колкото и. горещите и топящи се части, които ми дойдоха на ум при споменаването на думата "пица".
В рамките на една година обаче продажбите на Lunchables достигнаха 150 милиона долара, като „пиците“ съставляваха една четвърт от общия обем на продажбите на тези комплектни ястия. Миналата година продажбите на марката достигнаха 569 милиона долара. За родителите, които трябваше да напълнят кадито си с обяд, под принудата на децата си, беше истинска изненада. Не за Крафт. За разлика от родителите си, децата, които са участвали в тестовете по време на фазата на създаване на продукта, харесват идеята за игра на пица, както и вкуса на ястието.
Всички производители на детска храна знаят, че ако целевият потребител не харесва продукта, той ще остане на рафтовете. Много проучвания показват, че децата и дори кърмачетата имат все по-голямо влияние върху семейните покупки на храна. В Австрия изследователите наблюдават дискретно 178 родители, докато пазаруват с децата си. Те открили, че в супермаркетите има двойно повече покупки, повлияни от децата, отколкото мислят родителите. Пакетирани факти Пазарните проучвания показват, че децата на възраст от 3 до 11 години купуват през 18 милиарда долара през 2005 г.
Специфични тестове за деца
Но как производителите на храни успяват да извършват сензорни анализи с много малки деца, с проблемите на вниманието, които това създава, или дори с ученици от началното училище, които едва могат да четат, да не говорим за бебета? Отговор: чрез адаптиране на методите за изпитване към различни групи деца според възрастта и възможностите им.
Както можете да очаквате, по-лесно е да тествате храни върху деца в четеща възраст и да пишете какво мислят за вкусените продукти. За тези деца, на възраст най-малко 7 години, изследователи като тези в Northland Sensory Insights - американски институт, специализиран в проучвания на потребителите - редовно използват така наречените „словесни хедонични“ скали, които включват текстови части, адаптирани към възрастовата група. асоциация с изобразителни скали (ще обсъдим това по-подробно по-долу).
Преди около 25 години изследователите излязоха с идеята да използват общи детински изрази на вербални хедонични скали и така, в края на 80-те години, популярна скала, която включваше изразите "супер добре„(Супер добро) и„супер лош(Супер лош). Този мащаб е до голяма степен изоставен, тъй като филмът Super Serious даде съвсем ново значение на термина „супер лош“ (заглавието му на английски). Сега Northland Institute вече не се опитва да звучи „младо“ и използва много по-преки изрази като „Изобщо не ми харесва“ или „Много ми харесва“ в тестовете, които предлага на компютри. Първичен и среден училищни деца.
Кръгли глави за измерване на удоволствието
Ами децата, които са твърде малки за четене? За тях изобразителната скала - стълб на сензорния анализ при децата - се използва изолирано. Тя може да бъде проста и стилна. Често се използва например петстепенната скала, доста близка до звездната система на ресторантите или някои рецензии на филми. Тъй като децата са свикнали да получават звездни оценки от най-ранна възраст, тази система им е напълно ясна.
Друга популярна, по-буквална скала се състои от кръгли глави, показващи изрази, вариращи от широка усмивка с отворена уста и извити вежди (за „Харесвам много“) до обърната усмивка (за „Изобщо не ми харесва“) през права уста (за „нито едното, нито другото“).
Илюстративните везни са изключително полезни за общуване с деца, които все още не могат да четат и пишат, но имат и недостатъци. Понякога малките деца си мислят, че ги питат коя глава най-добре представя начина, по който се чувстват, а не дали им харесва това, което ядат. Освен това лицето, изразяващо отвращение, може да се тълкува като гняв, което обърква децата, които в по-голямата си част не реагират с гняв пред ястие, дори и най-мръсното.