Марк Вейрат отваря ресторант в Париж и не иска; quot; особено не d; ’ звезди; quot;

Нашата политика за защита на вашите лични данни се е развила в съответствие с новия Общ регламент за защита на данните (GDPR), приет от Европейския парламент и влязъл в сила на 25 май 2018 г. Отделете време да се информирате тук.

вейрат

"La Fontaine Gaillon", адрес, някога притежаван от Жерар Депардийо, се намира между Биржа и Операта, в Париж.

ГАСТРОНОМИЯ - Michelin няма да има право да мине през вратата. Известният "готвач с черна шапка" Марк Вейрат се установява в Париж, като поема бившия ресторант на гръмотевичния актьор Жерар Депардийо, който възнамерява да направи приятелско бистро и "особено без звезди" в червения пътеводител.

Понижен преди година от три на две звезди за La Maison des Bois в Manigod (Haute-Savoie), и след като загуби делото си срещу Michelin, 69-годишният готвач се отправя към ново приключение с Fontaine Gaillon, легендарен адрес, разположен в имение от 17-ти век между Биржа и Операта, чието откриване съвпадна с пускането на Мишлен 2020 тази седмица.

„Никога не искам Мишлен да се връща тук“, той завършва, докато приготвя „виртуален хляб“ от мус в кухните на новото си заведение, където обещава да бъде в кухнята в „понеделник, вторник и сряда“.

"Пол Бокуз, ние не го пипаме"

Това е още едно от тези „виртуални“ ястия, които биха били фатални за третата му звезда в Манигод: „миди от Женевското езеро се преобразиха виртуално“, което инспекторите не биха оценили, смята той, при търсене на миди там, където ги нямаше. Още по-лошо, те биха го упрекнали, все още според Марк Вейрат, че използва "чедър вместо реблошон", като по този начин унижава "селяните", които му осигуряват местни продукти.