Мариновано зеле Ползи за здравето - Яжте органично

Изглежда, че киселото зеле е една от най-често срещаните и най-старите форми за консервиране на зеле и изглежда, че зелето е узряло от 4 век пр. Н. Е. Съдържа голямо количество млечни киселини, витамини, минерали и има малко калории.

ползи

Киселото зеле издържа изпитанието на времето, за да се превърне в популярно ястие по целия свят. Той е много ценен в Румъния, Германия, Полша и не само.

Поради ферментацията, която претърпява, киселото зеле предлага хранителни ползи за здравето далеч над тези на суровото, прясно зеле.

Прочетете статията до края, за да разберете всички ползи за здравето, които има. Не губите нищо, ако намерите нещо ново и добро за себе си!

Киселото зеле съдържа много важни хранителни вещества за оптимално здраве. Порция от 140 грама ви дава:

  • Калории 27гр
  • Въглехидрати 7г
  • Фибри 4g
  • Протеин 1g
  • Натрий 39% от дневната нужда
  • Витамин С 35% от дневната нужда
  • Витамин К 23% от дневните нужди
  • Желязо 12% от дневните нужди
  • Манган 11% от дневните нужди
  • Витамин В6 9% от дневните нужди
  • Мед 7% от дневните нужди
  • Калий 7% от дневната нужда
  • Фолиева киселина 9% от дневните нужди

Процесът на ферментация започва, когато дрождите и бактериите, които присъстват естествено в зелето, влизат в контакт със захарите в зелето. Зелената ферментация създава условия, които насърчават растежа на полезните пробиотици, които се съдържат и в други продукти като кисело мляко и кефир.

Не забравяйте обаче, че киселото зеле е много богато на натрий, така че внимавайте колко ядете, ако търсите прием на сол.

Ползи от киселото зеле: Може да намали риска от някои видове рак

Киселото зеле съдържа антиоксиданти и други полезни съединения, които могат да помогнат за намаляване на риска от някои видове рак. Изследователите вярват, че тези съединения могат да помогнат за предотвратяване на клетъчни мутации и да блокират прекомерния клетъчен растеж.

Процесът на ферментация може да създаде определени съединения, които могат да помогнат за унищожаването на предракови клетки.

Изследване на жени установи, че тези, които ядат много сурово или кисело зеле от юношеството до зряла възраст, имат по-малък риск от рак на гърдата. Жените, които консумират повече от 3 порции зеле на седмица, имат 72% по-нисък риск от тези, които ядат по-малко от една и половина порции седмично.

При мъжете изглежда, че зелето е имало подобни ефекти върху риска от рак на простатата.

Броят на търсенията обаче е ограничен и не всички са намерили подобни резултати. Необходими са повече изследвания, за да се каже със сигурност, че зелето предотвратява някои видове рак.

Може да се интересувате и от:

  • Ползите от свинската мас
  • Ползите от лютите чушки
  • Ползите от чесъна
  • Ползите от джинджифила
  • Ползите от цвеклото

Ползи от киселото зеле: То може да ви помогне да отслабнете

Тази полза се дължи на факта, че киселото зеле е с ниско съдържание на калории и високо съдържание на фибри. Диетите с високо съдържание на фибри ви карат да се чувствате сити за по-дълго, което означава, че с времето ще ядете по-малко калории всеки ден.

Съдържанието на пребиотици в зелевия сок също може да допринесе за по-тънка талия. Точните причини не са напълно изяснени, но изследователите смятат, че пребиотиците намаляват количеството мазнини, които тялото поема.

Необходими са обаче още изследвания, за да се уверим, че пребиотиците в киселото зеле ни помагат да отслабнем.

Ползи от киселото зеле: Подобрява храносмилането

Знаем, че киселото зеле съдържа пребиотици. Тези пребиотици всъщност са полезни бактерии, които действат като първата защитна линия на организма срещу токсини и вредни бактерии. Пребиотиците могат да подобрят храносмилането и цялостното здраве.

Пребиотиците от кисело зеле помагат за подобряване на бактериалния баланс в червата, след като са обезпокоени от приема на антибиотици. Те също помагат за намаляване на газовете, подуване на корема, запек, диария и улцерозен колит. Една порция зеле съдържа около 3 милиарда образуващи колонии единици, а повечето храни и добавки, богати на пробиотици, съдържат между 5 и 10 милиарда единици.

Киселото зеле обаче може да е по-добро, защото може да съдържа до 28 различни бактериални щама. Подобно на повечето ферментирали храни, киселото зеле съдържа разнообразни ензими, които спомагат за разграждането на хранителните вещества на по-малки молекули, които са по-лесни за смилане.

Ползи от киселото зеле: Помага за поддържане на здравето на мозъка и намаляване на стреса

Вашето настроение може да повлияе на това, което ядете и в същото време това, което ядете, може да повлияе на вашето настроение и мозъчната функция.

Все по-голямо количество изследвания са открили връзка между червата и мозъка. Изглежда, че видът бактерии, присъстващи в червата, може да има способността да изпраща съобщения до мозъка, като по този начин влияе върху начина, по който светът работи и възприема.

Киселото зеле и храните, които съдържат много пребиотици, помагат за поддържането и създаването на здрава чревна флора, което показва, че може да намали стреса и да поддържа мозъка здрав.

Установено е, че пробиотиците помагат за подобряване на паметта и намаляват симптомите на тревожност, депресия, аутизъм или дори обсесивно-компулсивно разстройство.

Здравето на мозъка се поддържа с помощта на пробиотици, защото те увеличават усвояването на минерали като магнезий и цинк, които регулират настроението.

Предимства на киселото зеле: Той може да поддържа сърцето ви здраво

Поради съдържанието на фибри и пробиотици, които спомагат за понижаване на холестерола, киселото зеле може да помогне да поддържате сърцето си здраво. В същото време пробиотиците могат да помогнат за леко понижаване на кръвното налягане.

Маринованото зеле е добър източник на витамин К2, за който се смята, че помага за намаляване на сърдечните заболявания, като предотвратява натрупването на калциеви отлагания в артериите. Различни проучвания показват, че редовната консумация на храни, богати на витамин К2, намалява риска от сърдечни заболявания с до 57%. Като справка, порция кисело зеле съдържа около 6,6 мкг витамин К2.

Ползи от киселото зеле: Подобрява имунната система

Пробиотиците, открити в киселото зеле, спомагат за поддържането на баланса на чревната флора, което от своя страна помага за предотвратяване на растежа на вредни бактерии и дори може да стимулира производството на естествени антитела. Яденето на храни, богати на пробиотици, може да намали риска от развитие на инфекции.

Ако се разболеете, редовната консумация на храни, богати на пробиотици, може да ви помогне да се възстановите по-бързо и да намалите необходимостта от прием на антибиотици с до 33%.

Маринованото зеле също е добър източник на витамин С и желязо, които и двете допринасят за здрава имунна система.

Маринованото зеле може да има много ползи за здравето, то е невероятно хранително и здравословно.

Той осигурява пробиотици, витамин К2, витамин С и желязо, известни със своите ползи за здравето.

Яденето на кисело зеле може да помогне за укрепване на имунната ви система, подобряване на храносмилането, намаляване на риска от някои заболявания и др.

Може да искате да прочетете други статии:

  • За животните
  • Относно зеленчуците
  • Относно здравословната храна