Мариновано швейцарско цвекло - подготовка и ползи
Когато мислим за кисели краставички, първото нещо, което ни идва на ум, са туршиите. И тогава има гогонеле, защото в продължение на години, по време на комунизма, румънците са мариновали краставици, гогонеле, зеле и на някои места понички. Сега нещата се промениха. Почти всеки зеленчук и плод могат да се мариноват, могат да се правят комбинации, които на пръв поглед изглеждат странни, но крайният резултат е специален вкус.
Сред зеленчуците, които не са толкова ценени, колкото би трябвало и не се мариноват за зимата, е швейцарското цвекло, известно още като манголд. Ценен е както заради листата си, които много често се използват в салати в средиземноморската зона, така и заради стъблото. Може да се яде както сурова, така и маринована. Ако искате да приготвите мариновано швейцарско цвекло, трябва, разбира се, листа/стъбла, в зависимост от това какво искате да използвате, оцет, вода, захар или мед. За да получите състава, който се излива върху цвеклото, използвайте две чаши вода и 3 супени лъжици захар/мед в чаша оцет. В буркан от 800 грама поставете нарязаните листа/стъбла, така че да се поберат в буркана, изсипете получения по-рано състав и след това дръжте буркана на хладно.
Маринованото швейцарско цвекло запазва голяма част от хранителните си свойства. Богато е на витамини като А, С, Е и К. Ако имате недостиг на калций и желязо, се препоръчва швейцарско цвекло. Също така този зеленчук има много калий и фосфор в състава си. Калият е полезен за хипертониците, защото помага за регулиране на кръвното налягане.
Освен това е богат източник на антиоксиданти, както и всички цветни зеленчуци и плодове. Колкото по-силен е цветът им, толкова повече антиоксиданти съдържат.
Швейцарското цвекло е много полезно за хора с диабет. Проучванията показват, че този зеленчук има способността да помага за регулиране на кръвната захар. Освен това помага за регенерирането на клетките в панкреаса, което е надежда за намаляване на дозата инсулин при инсулинозависими диабетици.
Също така е полезно за тези, които са на диета поради ниското си съдържание на калории.