Мариновани маслини (бърз метод) - Рецепти с Джина Брадеа
Откакто съм в Италия, се научих да слагам мариновани маслини, по бърз метод, събрах различни рецепти, едната по-добра от другата. Тъй като сега е времето, когато маслини се събират в цяла Италия, време е да ви дадем рецептите, нали? Рецепта видео.
Това е проста рецепта, която знам от съседите си, след седмица маслините са готови за ядене. Едва откъснати от дървото, маслините са горчиви, имат вкус на зелени орехи.
Фактът, че живея в Италия от няколко години, ми помогна да опозная италианската кухня у дома. Живея в живописно градче, между планините и морето, извън града, на върха на хълм. Така че аз живея в страната, както се казва, в "провинцията".
Живея в стара къща, бивша ферма и имам опитни фермери от стари семейства. Имам 300 маслинови дръвчета около къщата, така че мога спокойно да събирам реколта, колкото душата ми желае.
От съседите италианци събрахме много вкусни, автентични рецепти с фантастичен вкус.
Каня ви да разгледате моите италиански рецепти тук, имам над 80 прекрасни рецепти . Оставям ви няколко снимки, за да отделите слюнка и ако ви хареса нещо, намерете рецептата с кликване върху тази снимка 🙂
Какви съставки използваме за рецептата за мариновани маслини?
- зелени маслини
- водата
- сол
- оцет
- зехтин
- босилек
- пипер
- риган
- чесън
- копър
- други билки, ако желаете
Как да подготвим рецептата за мариновани маслини?
Избират се маслините (за тази рецепта са посочени зелените маслини, но също така и черните излизат добре), отделете узрелите от зелените, след което отстранете семената.
Препоръчително е маслините да не се докосват с метал, защото те се окисляват и придобиват грозен цвят. Най-добре е да го счупите с камък, или да почистите сърцевината с керамичен нож.
Не забравяйте да защитите ръцете си с ръкавици, в противен случай ще имате лоши лоши ръце, като при почистване на зелени ядки. 🙂
Маслините без семки се слагат в подсолена вода, точно като кисели краставички, бекон, така че 1 супена лъжица сол на 1 литър вода.
Саламурата трябва да покрива маслините. Поставете чиния и тежест отгоре, за да бъдат добре покрити.
Сменя се ежедневно, сутрин и вечер тази саламура и след 5-6 дни се опитва. Ако вече не са горчиви, изцедете водата и поставете върху абсорбиращи салфетки, които ще поемат цялата течност, оставете така 1 час, сменяйки кърпите, докато останат сухи.
Сега сложете маслините в купа, добавете на вкус какви вкусове искате: чесън, люти чушки, риган, мащерка, босилек, копър и т.н.
Смесете със зехтин, сложете в буркани и залейте със зехтин.
Разклатете буркана, за да излезе въздухът, сложете нещо отгоре, за да запазите маслините покрити с масло (можете да намерите вид капак, който ги държи отдолу, или да поставите пръчки от копър, копър, дъска).
Те могат да се ядат веднага, могат да се държат в килера дълго време, на тъмно. 🙂
Маринованите маслини са прекрасни в салатите, като предястие са страхотни във всяка комбинация. 🙂
Каня ви да гледате видео рецептата на мариновани маслини тук:
Оставям ви няколко снимки от маслиновата горичка. И ще донеса още снимки, ще направя видео, за да ви покажа как да берете маслини тук.