Мариновани краставици, зеле; уре помощ! Кипене; Запазете форума
Член от 16 декември 2007 г.
253 публикации (ø0.05/ден)
Здравейте мили мои,
Току-що отворих буркан с кисели краставички от леля ми. Водата наистина оцветена и леко "мехурче".
Това нормално ли е .
Бременна съм и просто се замислих
Член от 07/01/2007
15 378 публикации (ø3,14/ден)
Не, това не е нормално. Подозирам, че бурканът не е бил затворен правилно и е започнал да ферментира.
Вече не можете да ядете това.
Член от 06/06/2007
672 публикации (ø0.14/ден)
Съгласен съм: вдигнете ръце. Мехури (като въглеродна киселина) показват процес на ферментация. По-добре не рискувайте тук!
Член от 15.05.2007 г.
21 163 публикации (ø4,27/ден)
те са в градината. Не знам какъв е вкусът на алкохолизираните краставици; но като бременна жена така или иначе ще избягвате алкохола.
Със сигурност все още можете да ги ядете.
Член от 30.09.2006 г.
11 394 публикации (ø2,2/ден)
Съгласен съм с предишните ми оратори. "Въглеродният диоксид" в бурканчето за туршия е знак за ферментация.
Това може да се случи, ако стъклото не е било затворено правилно, е било работено неправилно или в чашата е попаднала галета.
Изхвърлете го - заради себе си и бебето си, не рискувайте.
Член от 18.06.2003
34,938 публикации (ø5,48/ден)
съдържанието на чашата е започнало да ферментира. Моля, махнете се с него
Поздрави
Петра
Член от 15 декември 2004 г.
11 660 публикации (ø2/ден)
При маринованите краставици (млечно-кисели) е нормално да ферментират, тогава те просто не са съвсем готови.
Член от 16 декември 2007 г.
253 публикации (ø0.05/ден)
@Rose колектор:
Водата в краставиците всъщност е леко млечна - може ли да е това? Колко време да изчакам, докато отворя друга чаша?
Член от 18.06.2003
34,938 публикации (ø5,48/ден)
Член от 30.09.2006 г.
11 394 публикации (ø2,2/ден)
попитайте леля си? Ако тя сама туршиира мариновани краставици, тя трябва да знае дали това е "нормално"?
Член от 21.02.2007 г.
28 593 публикации (ø5,68/ден)
Но бременността като тази не трае вечно.
Защо не попитате леля си дали това е било нещо умишлено?.
Ако очилата изпъкнат - т.е. ако капакът се извие нагоре - трябва да ги изхвърлите, преди очилата да летят около ушите ви.
Но в противен случай щях да го седя и да го гледам отново по-късно (когато отново ядете само за един човек).
Член от 15 декември 2004 г.
11 660 публикации (ø2/ден)
Извинете, дори ако мнозинството не го препоръчва, краставиците са добре, балончетата са нормални и малко облачно също.
Можете да оставите краставиците да ферментират в буркани или във ферментационна тенджера с воден улей, както мехурчета, така и мехурчета, докато млечнокиселата ферментация завърши.
Не е нужно да се притеснявате, че бурканите експлодират, капаците позволяват излишъкът от въглероден диоксид да излезе, защото няма вакуум.
Член от 21.02.2007 г.
28 593 публикации (ø5,68/ден)
като цяло ние сме напълно съгласни. Няма логична причина за всичко, което не знаете, не можете да обясните. да гърми в боклука.
Aaaaaber, има от време на време остатъчен риск, който не бих поел като дистанционен диагностик --- затова препоръчах да се изчака. И все още го виждам по този начин.
Освен това предупредих само за бомбардировки, а не че стъкло, в което духа газът, също може да избухне.
Член от 15 декември 2004 г.
11 660 публикации (ø2/ден)
беше написано по-горе, така напълно убеден, че краставиците не са в ред и трябва да се изхвърлят, това наистина не е така, съгласни сме.
Краставиците ферментират, те трябва да направят това, за да бъдат в безопасност, цялото нещо се нарича млечно-кисела ферментация.
Млечнокиселите бактерии правят млякото кисело, откъдето идва и името. От тях се правят кисело мляко, кисело зеле, кисел боб или мариновани краставици. Всички останали зеленчуци също могат да се мариноват в млечна киселина, т.е. солена вода се излива върху зеленчуците и бактериите се оставят да работят без кислород, ако е възможно. Полученият въглероден диоксид изхвърля съдържащия кислород въздух в бурканите, краставиците имат дълъг срок на годност.
Само още веднъж да ви успокоя.
Член от 21.02.2007 г.
28 593 публикации (ø5,68/ден)
Точно така, но поради остатъчния риск тук да не се осъществи класическата млечнокисела ферментация, а друг микробиологичен процес, който не може да бъде изключен чрез дистанционна диагностика, засега бих изчакал въпроса ----
тогава всичко ще се оправи
Член от 02/04/2008
4 публикации (ø0/ден)
| Така че сега щях да избухна. слагам краставиците в 2 саксии със сол и копър. Покрит с чиния на балкона за 4 дни. над хляба. Е, 1 чаша е хрупкава, а другата е мека при натискане. Каква може да е причината. Вече съм консервирал краставици х пъти и всеки път има бурканче за изхвърляне. Вече не разбирам света. |
| Цитат и отговори |
Член от 23 юни 2011 г.
787 публикации (ø0.23/ден)
Маринованите краставици ферментират, те не са кисели краставички! Всичко трябва да е наред с краставиците от леля ви (попитайте леля си). Също така не ям всичко запазено веднага, така че бих сварил чашите след постигане на желания вкус (тестващ човек, леля пита за продължителността). Ферментацията приключи, всичко е трайно.
Член от 23 юни 2011 г.
787 публикации (ø0.23/ден)
| Сега виждам, че бебето от тогава почти ходи на училище. добре. |
| Цитат и отговори |
Член от 02/04/2008
4 публикации (ø0/ден)
| здравей има някой друг? 6 кг обработени на балкона за 4 дни следния резултат. 1 супер добър, напълно успешен 1 куха вътре не е годна за консумация 1 миришеше повече от неприятно, вода отвратителна 1 краставица мека, когато изпръсква вода под налягане. най-накрая 3 кг пази респ. 3 кг изхвърлени. Заключение: всички закупени на едно и също място, прясно и спретнато запазени, с излята преварена вода и т.н. със закваска. Как може това да е възможно. вмъкнат в същия час. Благодаря |
| Цитат и отговори |
Член от 04/10/2006
54 128 публикации (ø10.12/ден)
Член от 02/04/2008
4 публикации (ø0/ден)
| Така че точно според рецептата, в глинен съд (предварително стерилизиран), копър чесън сол преварена вода 60 гр. Сол, краставица измита, отрязана отстрани, леко набелязана, излята преварена вода, отгоре 2 парчета хляб със закваска, поставена чиния, покрита с кърпа. 3 до 4 дни на слънчевия балкон или в кухнята. Това, което не разбирам защо 2 чаши са супер свежи и една част е негодна за консумация. Това ни се случва от години, независимо дали ги водим в избата веднага в буркани или ги оставяме в къщата, за да влошим нещата. Може да се случи и на сестра ми. Чистотата е част от него. Работя с ръкавици. Отварям с ръкавици. |
| Цитат и отговори |
Член от 04/10/2006
54 128 публикации (ø10.12/ден)
Мариноване на краставици, подправки, 1-2 филийки хляб колкото е възможно по-тъмен, краставици за ецване, хладка подсолена вода.
Стерилизирайте тенджерата, не режете краставици и не трябва да е вряща вода ! ! !
Оставете водата със сол да заври и оставете този разтвор да се охлади. Изсипете хладко подсолената вода НАД хляба в бурканче за кисели краставички (глинен съд), докато всичко се покрие.
Покрийте тенджерата свободно с чиния и сложете кърпа върху нея. Поставете на топло и слънчево място, но не твърде горещо и оставете да престои 3 до 4 дни.
Ако ферментират твърде дълго, краставиците ще бъдат кашисти.
Извадете готовите мариновани краставици от ферментационната тенджера и изплакнете добре.
Прецедете саламурата. Поставете краставиците обратно в тенджерата или в по-малки буркани и ги напълнете със саламура, така че краставиците да са напълно покрити. Краставиците трябва да се съхраняват добре охладени.
Използвайте сол с йод, ако е възможно. Трябва да има високо съдържание на сол от около 6%, т.е. 60 грама на литър.