Мариновани краставици по сечуански - немска вечеря
Като голям фен на сечуанската кухня, обичам многото малки гарнитури, които можете да сервирате с вашите ястия с уок. Като тези чудесно хрупкави, пикантни краставици!
Взаимодействието на сладко, кисело и пикантно ме очарова отново и отново. Може би затова толкова обичам сладко-киселото свинско, което може да бъде истинска експлозия на аромати, ако го направите сами и не поръчате глутаматната бомба в китайския ресторант „Rote Lanterne“. Вярно е, че това е кантонско ястие. Но сечуанската кухня също играе с това разнообразие от вкусове. Тогава езикът ми си мисли: „О, това е сладко ястие. Аааа, но показва много киселина ... и ... ооо! ... сега ще стане горещо! "
Това се отнася и за тези мариновани краставици:
Страхотни са като лека закуска. Или като гарнитура за многото китайски ястия тук в блога.
Съставки за 2 души като закуска или гарнитура:
1 голяма краставица (около 200гр)
добра щипка сол
1 лют червен лют пипер, нарязан на ситно
Парче джинджифил с големина на ставата на палеца, обелено и нарязано на ситно
1 чаена лъжичка зърна черен пипер, леко начукани в хаванче
2 сушени китайски люти чушки (магазин Азия), нарязани
1 препълнена супена лъжица захар
Оборудване: Хоросан, уок или тиган с джанта, купа
Време за подготовка: 45 минути плюс време за мариноване (6-12 часа)
Ето как се прави:
Измийте краставицата, разрежете по дължина и изстържете семената с лъжица. Нарежете на филийки с дебелина около 1 см. Поставете в купата и подправете със сол, така че да изтеглят вода. Оставете да престои около 30 минути, изсипете сока и намажете парчетата краставица с кухненска хартия.
Добавете ситно нарязания джинджифил и пресния, накълцан лют пипер към краставицата в купата и разбъркайте добре.
Загрейте сусамовото масло в уок. В него запечете изсушените люти чушки и сечуанския пипер. Също така добавете към краставицата, разбъркайте и оставете да се охлади.
Добавете оризовия оцет и захарта, разбъркайте добре и оставете да се маринова в хладилника за поне 6 часа - в идеалния случай за една нощ.
Извадете от хладилника на следващия ден преди сервиране, така че краставиците вече не са толкова студени. Вкусът е вкусен с пържени ястия, малко ориз или обикновен омлет.
Това е и чудесен сувенир за следващото парти за барбекю!