Мариновани корнишони; стари от нашите баби; най-доброто; Основна рецепта
Поверителност и бисквитки
Този уебсайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате да го използваме. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.
Имам меко място за старомодните кисели краставички в мариновани бъчви, които ние правехме. Те са все по-оскъдни поради всички стандарти за безопасно съхранение в хранителната индустрия. Все още успявам да го купя на едро, в някои деликатеси.
Предлагам тук техника за приготвяне на подобни. Тези кисели краставички не са сладки, но много осолени и оцет. Подчертавам тази последна точка (вашите коментари го доказват): те наистина са осолени и оцетени... но затова ги обичаме!
- Време за приготвяне: 30 минути
- Време на мацерация: 12 часа +
- Прави 6 буркана с 2 чаши (500 ml)
(Можем да умножим пропорциите)
За накисване на киселите краставички:
- 20 краставички за ецване
- 250 мл (1 чаша) сол за ецване
- 4 литра (16 чаши) вода
За маринатата (количествата ще варират в зависимост от броя и размера на стъклените буркани)
- Около 6 чаши (1,5 литра) бял оцет
- Около 2 чаши (500 ml) вода
- Марината сол
- Пресен копър (внимавайте, да не го объркате с копър. Изглежда еднакъв, но вкусът е различен)
- Скилидки чесън
- Стипца (по избор - поддържа краставиците малко по-хрупкави)