Мариновани кюфтета, рецептата като майката на Лора Лоренчу

Мариновани кюфтета, майчина рецепта. Кюфтета, мариновани в доматен сос, рецепта. Мариновани кюфтета, рецепта като майка ми, списък на съставките. Кюфтета, мариновани в доматен сос, във фурната. Как да сервираме мариновани кюфтета?

Не, относно рецептата мариновани кюфтета в доматен сос Не мисля, че някой ще може да каже, че това не се вписва в понятието „храна като у дома“. Като се има предвид, че станах гурме, изглежда доста трудно да повярвам, че като малък бях много капризен. Е, когато отказвах всяка друга храна, баба ми ми го правеше мариновани кюфтета. Определено ми харесваха всеки път, колкото и дъщеря ми.

В сравнение с рецептата за мариновани кюфтета на моята баба, моята има малки промени. Отказах се от рантите за доматения сос, а що се отнася до самите кюфтета, ги правя от по-постно месо, обезмаслено свинско бутче или говеждо, смесено със свинско месо, но също и пуйка или дори пиле. Те са също толкова добри.:)

Мариновани кюфтета, рецепта за седеф, съставки:

• 500 грама кайма, предпочитам по-постно месо
• 100 грама бял хляб, без коричка
• 4 скилидки чесън
• 1 цяло яйце
• сол пипер
• 1 супена лъжица брашно
• 1 връзка зелен магданоз
• 2 супени лъжици олио за пържене

доматен сос:

• 1 кг. от пресни, попарени и обелени домати или 500 мл. по-плътен доматен бульон или 1 кутия от 400 грама домати в пюре от бульон
• 1 малка глава лук
• 1 супена лъжица масло
• 1 дафинов лист
• 1 супена лъжица настъргана захар
• сол пипер
• няколко клона мащерка

Приготвяне на доматен сос:

1. Първият път обикновено правя доматен сос: нарязвам лука, загрявам олиото в тенджера и готвя лука с щипка сол от самото начало, така че да се разтопи, вместо да се пържи. Когато лукът омекне, добавете нарязаните на кубчета домати/бульон/консерва от пасирани домати, дафинов лист и няколко стръка мащерка.

2. Варете всичко на слаб огън за около 10 минути. И накрая, отстранете дафиновия лист и мащерката и сосът може да премине през сито или може да се премине с ръчен пасатор (ако желаете, някои харесват по-рустикална консистенция). Регулирайте консистенцията на соса, като добавите малко гореща вода, ако е необходимо, върнете го до кипене и добавете захарта, солта и пипера, така че да се получи балансиран кисел/сладък/солен/пикантен вкус. Оставете соса настрана, докато кюфтетата са готови.

Мариновани кюфтета, приготвяне, пържене и завършване на приготвянето в доматен сос:

1. Прекарайте месото през месомелачката (ако още не сте го купили смляно) и пригответе всички съставки.

2. Накиснете хляба в студена вода само за няколко секунди, след това изстискайте добре и го прекарайте през месомелачката (или го смачкайте с ръце). Чесънът може да бъде смачкан, настърган през фина ренде или да бъде прекаран през машината. Добавете мокрия и натрошен хляб и чесън върху месото.

3. Добавете нарязания магданоз и цялото яйце, сол и черен пипер на вкус, след което месете добре месото, като се получи възможно най-хомогенна паста.

4. С мокри ръце вземете малки бучки месо и оформете топчета с големината на топка за пинг-понг, които се овалват в брашно.

6. Загрейте двете супени лъжици олио в тиган, устойчив на фурна, и бързо запечете кюфтетата от всички страни, без да настоявате те да са напълно сварени. Междувременно включете фурната и загрейте до 190 градуса по Целзий. Тъй като кюфтетата леко кафяви, извадете до абсорбираща кухненска хартия.

Други рецепти за кюфтета:

Кюфтета в горчица и сметанов сос

Кюфтета в доматен сос, овкусен с босилек

7. Накрая с хартиена кърпа леко намажете тигана, премахвайки следите от мазнина, но запазвайки вкусните следи от пържола, залепнали по дъното му. Поставете кюфтетата обратно в тигана и изсипете соса отгоре. По желание можете да добавите ароматни билки на вкус (добавих и мащерка, лимон и дафинова мащерка, но босилекът също действа много добре).

8. Поставете тавата във фурната, покрита с капак, за 25 минути, след това отворете и задръжте маринованите кюфтета във фурната за още 5-7 минути, докато леко покафенеят отгоре.

Как да сервираме мариновани кюфтета?

Според вкуса на моя и на семейството ми, тези мариновани кюфтета се съчетават най-добре с картофено пюре, но мисля, че биха паснали също толкова добре с някои макарони или дори с обикновен варен ориз. Нежните кюфтета, поднесени горещи, поръсени с много доматен сос и пюрето до него ... Вкусно ястие. Страхотен апетит!

---