Мариновани филийки тиквички Рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
В тази рецепта за мариновани тиквички пресните, сурови филийки от тиквички се поставят в сладко/кисел оцет с леко пикантен вкус и чесън.
Ако не обичате чесъна толкова много, можете да го оставите изцяло или просто да добавите скилидка чесън.
Състав: за 2 - 4 чаши
2000 г пресни млади тиквички
3 - 4 скилидки чесън
Шепа прясна мащерка
Една или две клонки розмарин
За оцета:
1000 мл винен оцет
или 200 мл оцет - есенция
разреден с 800 ml вода
1 супена лъжица сушени зърна черен пипер
1 чаена лъжичка джинджифил на прах
1 чаена лъжичка смлян кориандър
1 голяма супена лъжица сол
175-200 г захар, в зависимост от вашия вкус
1000 мл студена вода допълнително
2 - 4 буркана с винтови капачки
Подготовка:
За приготвяне на маринованите тиквички първо се приготвя оцетният запас.
Използвайте или 1 литър винен оцет, или лек специален оцет от краставици. Или това, което прави хубава бистра оцетна марината, просто използвайте бутилка оцетна есенция.
Ако имате бутилка оцетна есенция в килера си, това може да бъде много полезно при много случаи. Много е практично, ако последният остатък от винения оцет изтече и нямате под ръка нова бутилка, или искате да направите свое собствено специално оцетно творение като малинов оцет или билков оцет, винаги имате ясна оцетна основа с оцетна есенция.
Оцетната есенция е силно концентрирана (25% киселина) и винаги трябва да се разрежда в съотношение 1 част оцетна есенция с 4 части вода, което след това води до търговски оцет с 5% киселина.
Поставете 1 литър оцет по ваш избор и 1000 мл вода в тенджера.
Добавете сол, подправки и захар в тенджерата.
Нарежете тиквичките на не твърде дебели (около ½ см или малко по-тънки) филийки.
Обелете скилидките чесън и нарежете на филийки.
Изскубете игли от розмарин, мащерка със дръжка, по-малки.
Сега редувайте в чашите резенчета тиквички, резенчета чесън и билки.
Оставете оцетния запас да заври, залейте с кипене горещо слоените резени тиквички,
Първо оставете малко да се охлади, след това хлабаво покрийте с капака и оставете да престои една нощ.
На следващия ден оцетът отново се отцежда от чашите, поставя се обратно в тенджера и отново се кипва.
Върху тиквичките изсипете врящата оцетна марината в бурканите, след което незабавно затворете бурканите със съответните завъртащи се капаци и завийте здраво.
По този начин маринованите тиквички ще запазят около 4–6 месеца, ако се съхраняват не твърде топли.
100 g кисели тиквички, приблизително 90 kcal и около 0,4 g мазнина