Мариновани домати за зимата в буркани

Здравейте скъпи читатели. Вероятно сега няма любовница, която да не прави мариновани домати за зимата. Сега е по-удобно това да се прави в кутии, въпреки че все още има ръкоделички, които използват по-големи контейнери за ецване.

Дори да нямаме собствен личен парцел, бързаме към магазина или на пазара, изкупуваме всички подаръци от лятото и взимаме любимите си рецепти.

Вкусни мариновани домати за зимата

Може би това са най-често срещаните видове заготовки, мариновани домати. Има много рецепти за ецване и те се различават не само по това, че се добавят различни подправки. Мариновани обикновени домати, узрели и вкусни, кисели зелени, млечно узрели, малки чери домати, дори нарязани на филийки.

За мариноване някои хора използват емайлирани саксии или кофи, истински дървени вани. Но най-удобният начин е да се мариноват домати в буркани. Вече ги затварям само в литрови буркани за дълго време. Правя няколко рубли по някакъв повод и след това затварям асортито в тях.

Как да затворите домати за зимата в литрови буркани

Еднолитровите буркани могат да се стерилизират по най-различни начини. Можете да ги пържите във фурната за 15 минути на 180 градуса. Можете също да го задържите над парата, също 15 минути. Добре е да ги стерилизирате в микровълнова печка. Тук са достатъчни 3 минути.
За съхранение можете да използвате и буркани с винтови капачки, те също се наричат евробанки.
Изберете малки домати за литрови буркани, има специални сортове за консервиране. Можете също така да затворите големи месни, като Сърцето на бика, но след това те се нарязват на парчета.
Не берете домати за консервиране при влажно време или след продължителни дъждове. Тогава те не са твърде вкусни и бързо се влошават.
Не използвайте повредени или болни плодове за ецване.
Ако имате рецепта за ецване на зелени домати, за нея трябва да изберете домати, които са достигнали млечна зрялост, тоест когато плодовете не са зелени, а белезникави.
Обикновено преди консервацията всички плодове в близост до дръжката се пробиват, това се прави, за да не се спукат.
В процеса на мариноване не само оцетът действа като консервант, може да се използва аспирин или лимонена киселина.

Буркани кисели домати за зимата, рецепта

За готвене се нуждаем от:

Мариновани домати
дафинов лист
Листа от касис
Копър чадър
Хрян лист
Грах от черен и бахар

За марината на литър вода:

60 грама сол
80 грама захар
Чаена лъжичка оцет

Как да мариноваме:

Изплакнете доматите и направете няколко пробивания с вилица. Поставете пипер и дафинов лист в стерилизиран буркан, поставете домати отгоре. Залейте буркана с вряла вода и покрийте с капак. Оставете да престои 5 минути, изсипете вода в тенджера.

Пригответе саламурата, сложете сол и захар в тенджера с вода и оставете да заври. Налейте вряща саламура в буркани, добавете оцет и навийте на руло. Увийте, докато изстине напълно.

Домати, консервирани на клинове

Ще ни трябва:

Домати 1 кг
Вода 1 литър
Сол 20 грама
Захар 20 грама
Лимонена киселина 2 грама

Как да готвя:

Големите, сладки, месести домати са добри за тази рецепта. Потопете доматите в гореща вода за няколко минути, отстранете и отстранете кожата. Нарежете ги на 4 парчета и поставете в буркани, само не плътно. Залейте с врящ саламура, покрийте и пастьоризирайте 0,5-литрови буркани - 30 минути, литрови и двулитрови - 40 минути.

Домати в желе

За тази рецепта са по-добри консерви с обем 0,5 или 0,7 литра, но можете да вземете литрови. Изберете и големи и месести домати, вкусът ще бъде изключителен.

Пригответе бурканите, на дъното сложете стрък копър, магданоз и няколко скилидки чесън. След това нарежете доматите на 4 парчета и напълнете половината буркан. Отгоре сложете 1 с.л. лъжица желатин, добавете доматите и лука на кръгчета отгоре, можете да сложите 2-3 грахчета черен пипер на вкус. Пригответе марината: за 1 литър вода, 1,5 супени лъжици сол, 3 супени лъжици. супени лъжици захар, 1 ч. л. оцетна есенция. Налейте буркани с марината и стерилизирайте 20-25 минути на водна баня.

Домати в розов саламура

Върху трилитров буркан сложете 2 малки лука, нарязани на кръгчета, 3 кръга сурово цвекло. Разстиламе доматите и заливаме с вряла вода за 20 мин. Сега изсипете водата в тигана и направете марината - добавете 1 супена лъжица за един и половина литра. лъжица с пързалка сол, 150 грама захар и 70 грама 9% оцет. Напълнете доматите с врящ саламура, навийте буркана и ги увийте, докато изстинат напълно.