Мариноване на сушени домати - WirEssenGesund

съставки

Списък на съставките за 1 порция:

150 мл зехтин
2-3 шепи Сушени домати
3 пръста чесън
2 полюса пресен розмарин
2 полюса прясна мащерка
1 чаена лъжичка сол
250 мл вода
3 супени лъжици Оцет от бяло вино

Всяка година идва времето, когато имате много повече реколта в градината, отколкото можете да изядете. Такъв е случаят особено при нас с доматите. Ето защо започнахме да сушим доматите. Но за да издържат по-дълго и да вкусят по-добре, ще добавим нашите сушени домати в следващата стъпка. Подбрахме няколко вкусни вариации за вас.

Приготвяне: поставете сушените домати

Първо се нуждаем от много сушени домати. След това те се варят във вода с добра порция оцет и се задушават леко за около 10 минути.
Междувременно подготвихме подправките и билките. Вземаме две клонки розмарин, две клонки мащерка и няколко скилидки чесън на чаша.
След това още горещите домати се сушат за кратко върху кърпа за чай.
Сега пълним предварително дезинфекцирани и запечатващи се буркани с все още горещите изсушени на слънце домати и подправките. За по-добър вкус винаги е препоръчително да добавите малко сол.
Накрая цялото нещо се притиска малко и се пълни със зехтин, така че всички съставки да са напълно покрити.
Сега трябва да давате на киселите сушени домати поне една седмица, за да се усвоят добре подправките.

12 стари зеленчука с един поглед - Обратно към корените

Направете доматен сок сами - включително съвети и трикове

Ако имате дехидратор, можете да изсушите някои домати относително бързо, без много усилия.

Изсушете доматите сами

Преди да сложим доматите си в масло, първо трябва да ги изсушим. Ако искате сами да изсушите доматите си, имате различни възможности. Написахме допълнителна статия за сушенето на домати и представянето на всички предимства и недостатъци на различните методи за сушене. Трябва да има жизнеспособна опция за всички. След това можем да сложим сушените домати в олио.

Колко дълго могат да се държат сушени домати в масло?

Срокът на годност на маринованите сушени домати зависи от тяхното съхранение. В идеалния случай напълнените буркани се съхраняват на тъмно, сухо и хладно място. Не бива обаче да ги слагате в хладилника, тъй като зехтинът се лющи много бързо там. При добри условия на съхранение вашите мариновани домати ще запазят поне шест месеца, ако не и значително по-дълго. Решаващият фактор е маслото; ако е гранясало, тогава доматите вече също не са с добър вкус. Съответно, трябва само предварително да опитате малко масло и да знаете точно дали все още можете да ядете маринованите домати.

Има различни вкусни рецепти за накисване на сушени домати в масло. Струва си да опитате малко.

Рафинирайте доматите в масло

Направихме предложение за вас как да накиснете сушени домати в масло. Но не е нужно да бъдете доволни от това. Има много варианти, така че никога не става скучно по отношение на вкуса. Основният принцип на ецване на домати винаги е един и същ, в крайна сметка се различават само съставките или добавените билки и подправки.

Друга класика в допълнение към представения тук вариант розмарин-мащерка-чесън е босилек-риган.
Ако искате да мариновате доматите си малко по-различно, препоръчваме комбинацията от червен пипер на прах, лют пипер и куркума.
Щастлив съм да добавя няколко дафинови листа и малко грубо смлян пипер към маринованите домати.
И накрая, смес със супена лъжица каперси е много вкусна и затова се препоръчва.

Ако поставите сушените си домати в масло, за да ги съхраните възможно най-дълго, трябва също предварително да изсушите билките, използвани за рафиниране, или да използвате веднага сушени билки. Когато пресните билки се издигнат в чашите или погледнат от маслото, тогава те могат да започнат да плесенясват или да изгният.

Чашите, в които използвам пресни билки, се ядат първо при нас. Освен това винаги първо добавяме билките, така че обикновено нищо не се случва. Разбира се, по-добре е за вкуса, ако смесите добре всички съставки.