Мариноване на краставици с оцет
Рецепти от мариновани краставици. Стерилизацията е алтернатива на консервантите. Какво да направите, ако банката е отворена? (10+)
Мариноване и стерилизация - два варианта за консервиране на краставици
Материалът е обяснение и допълнение към статията:
Солете краставици за зимата. От себе си, от собствените си ръце.
Консервиране на краставици без оцет и с оцет за зимата. Рецепта за осоляване. Технология на осоляване. Начин за осоляване на краставиците.
Опитвам се да осолявам краставици без оцет, но понякога правя буркан, друг с оцет. Защо оцетът се слага в краставиците? В крайна сметка самата сол е добър консервант. Опитът показва, че не всички бактерии могат да бъдат унищожени от солта. Така че е необходим допълнителен консервант. Наличието на два консерванта е доста ефективно. Тези бактерии, които са устойчиви на един консервант, ще бъдат унищожени от друг.
Ще се спра на няколко варианта, които сам опитах.
Приготвянето на краставици, пълненето на буркани и брането на билки не се различават от случая за консервиране на аспирин, описан в предишната статия. Така че подготвяме буркани с краставици.
Прочетете още статии по теми:
- Домашно консервиране, включително:
- Краставици, домати, консервиране без оцет и с оцет, ецване, стерилизация, спасяване на отворени буркани,
- Тиквички, патладжан, сол, оставете да къкри и навийте, направете хайвер,
- Гъби, сол, туршия.
- Как да изберем правилния шивачка. След това навийте консерва.
Мариноване
Когато мариновам краставици, добавям клонче арония в буркана. Първо, под въздействието на оцет, той леко променя вкуса, добавя приятен нюанс. В случай на аспирин, офика е по-вероятно да развали вкуса. Второ, саламурата придобива лилав оттенък, което улеснява различаването на бурканчета с оцет от останалите.