Мариноване на краставици 3 вкусни рецепти за домашни туршии

Мариноването на краставиците спестява пари и е екологично чист. Освен това винаги знаете точно кои съставки са били използвани. Събрали сме три вкусни рецепти за домашни туршии.

Мариноване на краставици: кисели краставички или "сладко-кисели"?

Това е между август и септември сезон за ецване на краставици. Този конкретен сорт е особено подходящ за ецване.

Метод за опазване: До Запазване и запазване Туршията също е ефективен начин за консервиране на плодове и зеленчуци. Мариноването на краставици в оцет, сол и сладко-кисел сос доказа своята стойност - оттук и класическата „туршия“. Маринованите краставици могат да се съхраняват около половин година. Предимството: Повечето от витамините се задържат или дори се засилват по този начин витамин Ц.

Краставиците винаги се мариноват по един и същ принцип, само рецептите варират. За всички рецепти се нуждаете от следните основни съставки в биологично качество:

Оцет от бяло вино
сол
Тръстикова захар
Мариноване на краставици

Основна рецепта: накиснете краставиците в оцет

1. Измийте краставиците и накиснете за една нощ

Измийте старателно краставиците и отрежете стъблото и цветните корени.
Поставете ги в голям съд, пълен със солена вода. За един килограм краставица са ви необходими около четири супени лъжици сол и достатъчно вода, за да покрие напълно краставиците.
На следващия ден измийте старателно краставиците и ги оставете да се отцедят добре.

2. Почистете старателно зидарите

Сварете бурканите, капаците и гумените пръстени на вашите зидари, за да получите асептични буркани. (Стерилизиращи буркани: най-добрите методи) За тази рецепта ще ви трябват три бурканчета.

3. Сварете оцет

Сега пригответе оцетния запас от следните съставки:

750 мл оцет от бяло вино
750 мл вода
350 г кафява захар
2 супени лъжици сол

Сварете бульона в голяма тенджера и разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно.

4. Напълнете бурканите за зидари и сложете краставицата

Разпределете подправките равномерно върху чашите.
Поставете краставиците изправени.
Сега изсипете врящия горещ оцет в чашите, пълни със съставките.
Напълнете го точно под ръба.
Поставете незабавно капака, включително гумения пръстен, и запечатайте бурканите. Докато очилата не изстинат напълно, те трябва да се обърнат с главата надолу.

5. Оставете краставицата стръмна

Сега съхранявайте маринованите краставици на тъмно място за около четири седмици и ги оставете да стърчат; колкото по-дълго, толкова по-ароматни стават на вкус. Затворените буркани издържат до шест месеца. Трябва да държите отворен буркан в хладилника. Тук вашите туршии могат да се съхраняват около седмица.

Мариноване на краставици сами: 3 рецепти за смеси от подправки

Нужен ви е оцетният запас за всички рецепти за ецване на краставици. Можете да промените това със следните съставки в зависимост от рецептата и вкуса:

корнишони

голяма Нарежете лука на пръстени
100 g хрян
малък куп копър и Чубрица
пет супени лъжици семена от жълта горчица
три ч.ч. черен пипер в зърна (Има органични зърна пипер, например в ** Memolife)
на буркан дафинов лист
а чили

Туршии

четири средни Скилидки чесън
четири стръка копър
три гроздови листа
75 г сол (вместо захар)

Маринована краставица сладко-кисела

400 ml бял балсамов оцет (само една супена лъжица оцет от бяло вино)
2 ч. Л. Горчица
2 чаени лъжички пипер на зърна
1 ч. Л. Зърна бахар
50 г хрян
малко дафинови листа и малко копър