Маринован патладжан - рецепта с ползи - Национален критик
Яли ли сте някога маринован патладжан? Ако не, можете да опитате рецептата по-долу, представена от Mihai Bă Boiu в една от книгите му с рецепти на гладно.
Патладжаните са изключително здрави. Те могат да бъдат включени в различни ястия. Но ние, румънците, предпочитаме да ги ядем предимно под формата на салата, хляб или на скара.
Подобни статии
Подобно на доматите, патладжанът не е зеленчук, а плод. Това се доказва от факта, че патладжаните имат семена и растат от цъфтящо растение.
Има лилави, черни, зелени или дори бели патладжани. Нека да видим какво съдържат патладжаните и какви ползи за здравето имат.
82 грама суров патладжан съдържа 20 калории, 5 г въглехидрати, 3 грама фибри и редица хранителни вещества:
В допълнение към тези често срещани хранителни вещества, патладжанът съдържа и голям брой антиоксиданти.
От особено значение са антоцианините, които функционират както като пигменти, така и като антиоксиданти.
Насунина е най-ценната в тази категория антиоксиданти. Изследванията на епруветките показват, че насунинът предпазва клетките от увреждане на свободните радикали.
Прочетете също - Паниран патладжан, на гладно - рецепта + ползи
Учените твърдят, че антиоксидантите като цяло могат да ни предпазят от много хронични заболявания, като сърдечни заболявания, диабет или рак.
Поради високото си съдържание на антиоксиданти, патладжанът има кардиопротективно действие и може да намали риска от сърдечни заболявания.
В проучване на зайци с висок холестерол, 10 ml сок от патладжан дневно понижава LDL холестерола и триглицеридите. Експериментът продължи 2 седмици.
Друго изследване върху животни показа, че добавянето на сурови или скара на патладжани към храната им подобрява сърдечната функция и намалява тежестта на сърдечните пристъпи. Лечението с патладжан продължи 1 месец.
Друга полза от яденето на патладжан е намаляването на кръвната захар. Това се дължи на високото съдържание на фибри.
Прочетете също - Яхния от патладжани и домати - рецепта на гладно
Полифенолите на патладжаните също намаляват усвояването на кръвната захар и увеличават секрецията на инсулин.
Фибрите също са отговорни за ефекта на отслабване на патладжана. Освен това те са нискокалорични храни и могат лесно да бъдат включени в диетите за отслабване.
Както писах по-горе, 82 грама суров патладжан съдържат само 20 калории.
Измийте патладжана и ги нарежете на дължина или кръгли филийки, не много дебели.
Поставете патладжана в голяма купа. Поръсете малко сол върху тях, масажирайте ги с ръце и ги оставете да престоят няколко минути, за да пуснат сока.
Солта има ролята да стимулира образуването на сок - който е горчив на вкус.
Извадете патладжана от сока и ги запечете в тиган с малко олио от двете страни.
Извадете пържените патладжани в голяма купа.
Нарежете на ситно и нарежете лука и го запържете в същия тиган, в който сте пържили патладжана.
Добавете малко оцет, разреден с вода и малко брашно, за да получите сос. Разбъркайте и залейте със соса патладжана.
Покрийте купата и оставете патладжана да се маринова за няколко часа или дори няколко дни.
Маринованите патладжани могат да се сервират като такива, като гарнитура към друго ястие, като пюре, ориз и т.н.
Прочетете също - Печен патладжан с чесън и лимон - рецепта с ниско съдържание на калории и въглехидрати
1. Най-здравословните храни в света, патладжан: http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=222. Mihai Bășoiu, Мариновани патладжани, 205 рецепти на гладно, издателство Meteor Press, Букурещ, 2012, стр. 1293. Рейчъл Линк, 7 Изненадващи ползи за здравето на патладжаните, Healthline: https://www.healthline.com/nutrition/eggplant-benefits
Следвайте CriticNational.ro на FACEBOOK.COM
Разпространете нашите статии и се присъединете към общността. Ако имате съобщение за пресата или новина, изпратете го сега на [имейл защитен]