Маринован карфиол
Знам, че не е сезонът да приготвям мариновано карфиол, но имах желание и се замислих да се опитам да го направя у дома. Резултатът беше повече от задоволителен. Опитайте тази рецепта и няма да съжалявате.
Свикнах с хранителните стойности на порция, но в този случай мога да ви осигуря приблизително приблизително за буркан, като порциите зависят много от потребителя.
Съставки за три буркана кисел карфиол
- 350-400 грама карфиол (само съцветията);
- 150 грама пипер (поничка);
- малък морков;
- среден лук;
- 4-5 скилидки чесън;
- вратовръзка от копър (използват се само опашките).
За течност
- 500 мл ябълков оцет 50/1000;
- 75 грама кафява захар;
- 600 мл вода;
- три - четири супени лъжици синапено семе;
- чаена лъжичка пипер на зърна;
- малък лимон;
- 5-6 скилидки;
- дафинов лист;
- чаена лъжичка настърган риган, кимион, мащерка, розмарин;
- чаена лъжичка сол;
Приготвяне на маринован карфиол
Стерилизирайте три големи буркана (650-800 ml) заедно с капаците (бурканите не трябва да се покриват с капаци, а само в същата купа). Стерилизацията се извършва чрез кипене 15-20 минути (трябва да се покрие с вода). НЕ използвайте напукани, натрошени буркани и др.
Карфиолът се почиства, начупва се на по-малки гроздове и се измива.
Измийте и нарежете чушката на по-широки ленти.
Обелете тиква, настържете го и го нарежете на филийки. Лукът и чесънът също.
Нарежете на дребно опашките от копър.
В купа от 1,5-2 литра сложете синапеното семе, черен пипер, риган, кимион, мащерка, розмарин, карамфил и дафинов лист, начупени на няколко парчета.
Оставете на умерен огън за 1-2 минути (можете да разбъркате леко) и след това добавете вода, оцет, кафява захар, лимонов сок и сол. Покрийте тенджерата и я оставете да къкри, докато започне да кипи.
Добавете зеленчуците в буркани, разпределени равномерно. Изстискайте зеленчуците, за да получите повече място.
Не пълнете напълно бурканите със зеленчуци! От зеленчуците до устието на буркана трябва да останат 3-4 сантиметра, така че течността, която ще ги покрие, да е на 1-1,5 сантиметра от капака.
Добавете течната смес от другата купа и накрая разделете подправките на дъното й равномерно между трите буркана.
Поставете капаците, затегнете, за да не изтекат, когато завъртите буркана (не прекалено плътно) и варете в тенджера с предварително загрята вода за 10 минути (те трябва да бъдат покрити с вода). На дъното на саксията трябва да има скара или кухненска кърпа, така че бурканите да не са в пряк контакт с нея, както и в случай на стерилизация.
Извадете от тенджерата и оставете да се охлади за 24 часа. Ако са добре запечатани, капаците трябва да са вдлъбнати. Ако ви се струва, че духа - затегнете по-добре бурканите и ще получите вдлъбната форма на капаците.
За да не се изгорите, най-добре е да използвате клещи за бурканчета, както в случай на стерилизация на бурканите, така и във финалната фаза.
За да сте сигурни, че няма да се счупят, можете да ги държите в хладилника (след като изстинат).
След няколко дни можете да разклатите още малко бурканите, за да насърчите равномерното разпределение на подправките.
Маринован карфиол може да се яде около две до три седмици след приготвянето му.
Ако искате да направите по-голямо количество маринован карфиол, имайте предвид, че течността обикновено е половината от капацитета на съдовете и че оцетът и водата са в приблизително равни количества (5 градусов оцет)..
Разходите за три буркана мариновано карфиол са около 9-11 RON (цени за 2014 г.).