Marinade Pro Съвети за; s Екстра аромат - ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ

Звездният готвач Кристиан Юргенс за изкуството да приготвя добро парче месо, риба или зеленчуци още по-добре с фино подправена марината.

съвети

Марината изпълнява три цели: осигурява допълнителен аромат, прави твърдото месо нежно и предпазва чувствителните продукти от изсушаване по време на готвене. Въпреки това, комбинацията от масло, билки и подправки трябва да се регулира много точно. Рибата с бяло месо предпочита къса, нежна марината, направена от меко масло или кокосово мляко и деликатни билки, с нотка пикантност от пипер, лют пипер и джинджифил. В маринатата за барбекю не трябва да се замесва киселина, например от бяло вино, в противен случай месото ще изтече. Когато задушавате говеждо или дивеч, от друга страна, накисването му в балсамов оцет или червено вино, в комбинация със силни подправки, приготвени от мащерка, дафинов лист и държач за ваша, гарантира, че месото е крехко като масло.

Марината се включва!

Обичам също да покривам домашни птици със смес от масло или кисело мляко и подправки преди готвене - понякога азиатски с кимион и кориандър, ориенталски с Ras el Hanout или Карибите с чесън, тръстикова захар и портокал. Това поддържа постното месо приятно и сочно при печене във фурната. Мазният лосион също прави кожата особено хрупкава - особено ако измивате марината отново и отново по време на готвене. Разбира се, можете да мариновате и зеленчуци. Често течната подправка с цитрусов сок дори прави последващото готвене излишно - полезно за вкусовете и здравословните съставки.

Звездният готвач Кристиан Юргенс

Награди: С невероятните три звезди на Мишлен, 45-годишният младеж е един от единадесетте немски готвачи в тази
най-висок клас.

Неговите станции: Feinkost Käfer, Tantris, Residenz Heinz Winkler. Готвеше за Йорг Мюлер и Еккарт Вицигман. От 2008 г. в ресторант „Überfahrt“ на хотел Althoff Seehotel в Ротах-Егерн.