Марина, автор op Какво е Палео - Страница 10 от 10
Обичах хляб, спагети и други зърнени продукти (преди палео дните си). Но сега за мен зърното не е нищо повече от добро, но не засищащо ястие. Да, все още харесвам хляб, но вече почти не го ям, защото просто не се чувствам сит след като го ям.
Зърната са евтин начин за консумация на захар/калории. Освен това можете да го получите навсякъде, поради което го ядем толкова много. Това обаче не е идеална храна. Лектините (глутен) в зърнените храни не са полезни за хората - тъй като те могат да увредят чревния тракт - и нивата на инсулин, които получавате след ядене на зърнени храни, причиняват хормонални нарушения.
Както може би знаете, ние хората започнахме да ядем зърно едва преди 10 000 години. Когато смятате, че сме били на земята от 2 000 000 години и че гените ни не са се променили много през този дълъг период от време, може да си представим, че яденето на тази храна не е точно здравословно.
Направете сами избистрено масло? Много лесно!
През лятото е лесно да закупите голямо количество масло, хранено с трева, от местния фермер, така че да имате избистрено масло с храна на трева през цялата година. Сега имам около 5 кг във фризера си и винаги, когато се изразходва запасът от избистрено масло, изваждам няколко опаковки.
Стъпка 1: Оставете маслото да се разтопи
Вземам около 1 ½ килограма масло и можете да видите, че е точно в тенджерата
приляга. Можете да направите това с малко количество масло, но ми е по-лесно, ако използвате много масло наведнъж.
Важно е обаче да използвате тенджера, която не е твърде голяма, тъй като впоследствие трябва да отстраните пяната с голяма лъжица, а това е много по-трудно, ако ръбът е твърде висок. Въпреки това, поради риска от разпенване, той не трябва да бъде твърде малък.
Тук можете да видите, че пламъкът ми е все още твърде висок, но щом около половината масло се разтопи, довеждам пламъка до ниво 4.
Как изглежда палео хранене?
Съществува солидна основа за палео хранене или закуска и има проста причина за това. Градивните елементи на нашето тяло са протеини, мазнини и въглехидрати. Разбира се, ние също се нуждаем от витамини и минерали - и други хранителни вещества, но ... ако изберете правилната храна, тялото ще бъде снабдено с всички протеини, въглехидрати И хранителни вещества в едно хранене - без непременно да се налага да прибягвате до добавки. Ето как се прави:
1. Започнете с източник на протеин
Разбира се, това зависи малко от вашите индивидуални нужди, но имате нужда от между 90 и 250 грама протеин, който може да дойде от месо, яйца или други източници. Тези, които обичат да ядат животински протеини (месо, риба), могат да се ориентират според указанието, че всяко хранене се състои от парче протеин с размерите на дланта на ръката ви или малко по-голямо.
Палео са боб и бобови растения?
За да имате отговор веднага, ако бързате ... Не!
Фасулът, бобовите растения, грахът и др. Не са палео. Нито са непременно най-лошите хранителни вещества, които можете да ядете, като например Зърнени храни и други преработени хранителни вещества, но те не са част от ежедневната ви диета.
За мен бобът е в категорията на ОК продукти като шоколад, някои млечни продукти и др. В правилото 80/20 можете да ядете боб умерено.
Положителното при фасула е, че те съдържат протеини и че те са източник на различни минерали като калий и магнезий. Негативното при фасула е, че те съдържат много малко протеини в сравнение с други храни и че не е нужно да ги ядете заради протеина. Предпочитам да „греша“ с млечни продукти заради протеина или просто да хапна хубаво парче месо. Освен това бобът е с високо съдържание на въглехидрати.
Млечни продукти и палео? Трудно, трудно
Палео и млечни продукти е едно Сива зона. Основно ферментирали млечни продукти и пълномаслени/сурови млечни продукти. Както можете да прочетете по-долу, тези млечни продукти са полезни за вас. Но умерено.
Всички постни варианти така или иначе НЕ са палео. В него няма повече хранителни вещества.
Четене на палео литературата (Палео диета
Cordain, Първичен план
Sisson, Paleo Solution
Вълкът и Палеореволюцията
Ван Дюрен), човек бързо осъзнава, че захарта, зърнените храни, бобът, преработените храни и индустриалните растителни масла имат отрицателно въздействие върху човешкото тяло. С млечните продукти е малко по-различно.
Горният списък с лоши храни не е съществувал преди 10 000 години. Нямаше да я срещнете сред природата. И не е годна за консумация сурова. Виждали ли сте някога пещерняк, който гризе пръчка за сирене?
Глюкоза, захар и диабет тип 2
Хората все повече осъзнават, че диабетът тип 2 е доста голям проблем не само в Германия, но и в световен мащаб. Можете да видите заглавия с думите убиец и диабет в същото изречение.
И доколкото мога да разбера, съм съгласен. Правителствата не правят нищо, а фармацевтичната индустрия получава златен нос, продавайки лекарства, които могат да контролират диабета.
Не, дамите и господата от фармацевтичната индустрия не се занимават с това да направят хората възможно най-здрави и правителствата знаят това. Но какво можем да направим за една от най-големите икономически индустрии в света: фармацевтичната индустрия.
В тази статия искам да разгледам въпроса за инсулин/кръвна захар/диети.
Как изглежда добрата палео закуска?
Яденето на закуска изглежда доста проблем за хората, спазващи палео диета.
Много хора свързват думата закуска с препечен хляб, хрупкави мюсли с кисело мляко, сладко хляб или други продукти, съдържащи въглехидрати с глутен.
Първата стъпка в правилната посока би била да се откажете от асоциацията с определени храни. Закуската не е същото като хрупкавите мюсли с кисело мляко или сандвич със сладко. На закуска - както при всички други ястия - помислете за добър източник на протеини и го добавете с добър източник на мазнини и няколко зеленчука.