Мария, автор на чай; Още Блогът
Шинча - първият чай за годината от Япония
Шинча (яп. 新 茶) е зелен чай от Япония и е много специален специалитет. Shincha означава "нов чай" и това вече дава информация за това какво точно представлява. Статията по-долу ще ви разкаже всичко, което трябва да знаете за този конкретен зелен чай.
Какво всъщност е Шинча?
Пиещите чай в цял свят с нетърпение очакват така наречените „полетни чайове“ всяка година, т.е. чаят, който се събира през първите няколко седмици на прибиране на реколтата и прясно транспортира до Европа със самолет. За разлика от полетния чай, чайът обикновено се транспортира с кораб до Европа след прибиране на реколтата, а пресните стоки се предлагат най-рано през септември. Черният чай от региона Дарджилинг е особено популярен като полетен чай, но феновете на японските зелени чайове също с нетърпение очакват полетния чай от Япония, наречен Шинча. Основното време за продажба е Златната седмица на Япония през май. Предлага се само за няколко седмици и обикновено е напълно разпродаден през май. Изнасят се само много малки количества.
И така се прави.
Първата реколта в Япония започва в средата до края на април, в зависимост от времето. Този ранен период на прибиране на реколтата се нарича Ichibancha (японски: 番 茶). Особено внимание се обръща на качеството на прибраните чаени листа, особено що се отнася до резултатите от реколтата през първите няколко седмици, тъй като само най-добрите качества постигат най-високи цени. Две седмици преди прибиране на реколтата, чайните храсти се засенчват с големи изтривалки. Това предотвратява процеса на фотосинтеза и придава на чайните листа характерния им вид Шинча, уникален вкус и много здравословни съставки. След тази фаза на засенчване само най-младите и фини чаени листа се изрязват внимателно от храстите на ръка и се обработват допълнително. Тази реколта се осъществява само когато грее слънце, тъй като след дълго фазата на засенчване растенията имат вкус особено пухкав и свеж. По-долу са
Реколтата от чаени листа от чай Шинча се овалват внимателно на ръка, запарват се с гореща пара и накрая внимателно се изсушават. Чаят съдържа по-висока остатъчна влага от останалите зелени чайове, стойностите са 5%, докато "нормалните" японски сортове зелен чай имат само 3% влага, а китайските чайове само 1,5% (затова транспортът е бърз и времето за продажба е ограничено решаващ). Пълният производствен процес отнема около 24 часа.
Ето как вкусва Шинча
Шинча е върхът на японската култура на чай, вкусът му е сравним с финия Гьокуро. Той обаче е значително по-свеж, по-силен и по-сладък. Нотките на умами, с които е известен японският зелен чай, са особено изразени тук. Това се дължи на високото съдържание на аминокиселината L-теанин в чая от Шинча.
Здравословните съставки
През зимния период, когато няма реколта, чайните храсти се обогатяват с особено голям брой хранителни вещества. Ето защо чаените листа от първата реколта през пролетта съдържат много здравословни съставки. Хранителният профил на Shincha е впечатляващ, той съдържа особено голям брой витамини, аминокиселини и ненаситени мастни киселини, както и най-високото съдържание на ценни катехини като EGCG (приблизително 15% от теглото на листата).
Правилно приготвяне на чай от Шинча
Шинча се приготвя основно по същия начин като другите японски зелени чайове. Използвайте една чаена лъжичка чаени листа за една чаша вода (0,2 литра). Германската вода от чешмата често е твърде твърда за деликатните чаени листа, затова препоръчваме да използвате филтрирана вода. Температурата на варене е значително по-ниска, отколкото при другите зелени чайове, препоръчваме 60 ° C с време на варене от 2 минути. Ще постигнете най-добрия резултат, когато чаят свободно „плува“ в голям филтър и не е „заключен“ в торбичка. Шинча трябва да се приготвя няколко пъти, тъй като всяка нова инфузия също вдъхновява с нови аромати.
Нашият Шинча идва от региона Киришима в източната част на префектура Кагошима. Този регион е известен с оптимални климатични условия и богати на минерали почви. Мъглата, характерна за Киришима, предпазва чаените растения от твърде много слънчева светлина, което придава на този чай несравним аромат.
Предотвратете диабета с чай улун?
Предотвратяване на диабет с улун чай? Вкусният и здравословен чай също има многобройни лечебни ефекти в човешкото тяло. Научните изследвания вече са в състояние да установят връзка между диабета от чай улун. Прочетете цялата информация в тази публикация.
Предотвратете диабета с чай улун
Купете чай улун
Китайският улун Tie Guan Yin, който е особено богат на антиоксиданта EGCG (епигалокатехин галат), има силно плодов и богат вкус. Този улун идва от китайската провинция Фуджиан.
Приготвяне на чай Oolong - в няколко стъпки към перфектния чай
Правилното приготвяне на чай улун не е трудно
Следвайте няколко прости правила, когато правите чай улун. Мекият, но ароматен улун се приготвя по подобен начин на зеления чай. Тук също можете да направите няколко вливания от една порция. Това също поставя цената на този чаен специалитет в перспектива, което първоначално може да изглежда много скъпо и изключително за някои. Според китайската чайна церемония 1-вата запарка се нарича „чай с добър мирис“, 2-рата „чай с добър вкус“ и 3-тата „чай от дълго приятелство“. За приготвянето на Oolong се нуждаете от вода с температура около 80 ° C. За целта оставете 1 литър вода в готварската печка за около 1 минута.
Точното количество и времето за накисване за приготвянето на чай Oolong са от решаващо значение
За 1 литър чай са ви необходими 3 купища чаени лъжички чай Oolong. Можете да поставите целия листен чай в чаена чаша, клещи за чай, сито или филтър за хартия. В зависимост от вашия вкус, 1-вата инфузия трябва да се запари за 1 - 4 минути, 2-рата инфузия може да бъде малко по-дълга. Можете да оставите 3-тата инфузия за 7 минути. Дори тогава улунът няма да стане горчив, а само ще промени характера си. Най-добре е, ако пиете първата инфузия сутрин и следващата през деня. Съдържанието на кофеин в Тес непрекъснато намалява и няма да ви държи будни, когато искате да спите. Ако искате да се насладите на Oolong в късния следобед или вечер, просто го оставете да стръмни за повече от 3 минути, това също ще намали съдържанието на кофеин.
Внимателност - пиене на чай тук и сега
И така вашата почивка за чай улун се превръща в упражнение на вниманието, което може да бъде чудесно интегрирано във вашето ежедневие: Седнете изправени според древната китайска традиция. Оставете мислите си да минават. Движете се бавно. Създайте хармонична среда.
Обхват на Blue Snake
Правилната чайна церемония изисква чай с много добро качество. Grand Leaf - Formosa Top Fancy Oolong е специалитет, който традиционно се произвежда от малък семеен бизнес в северозападен Тайван и е един от най-добрите на пазара. Интензивен, флорален букет, силно ароматен и мек на вкус. Изключителен топ чай за ценители и бонвиванти.
Синята планина - Китай Бен Шан Улун също е част от гамата Blue Snake от Tea & More, която предлага изключителни специалитети, които се предлагат само в ограничена степен. Този Улун е един от 5-те най-важни чая в Китай и идва от провинция Фуджиан. Вкусът е на цветя и цитрусови плодове. Плодови нотки остават във финала.
Борба с невродермита с улун чай?
В момента ефектите върху здравето на чая улун върху човешкото тяло се изследват в много различни проучвания. Научно изследване сега изследва дали чайът улун се бори с невродермита и какъв ефект има върху симптомите и тена на страдащите. Невродермитът обикновено придружава засегнатите за цял живот, но все пак има начини поне да се намалят агонизиращите странични ефекти.
Чаят Улун - уникалното удоволствие
Oolong чай е вид чай, който попада между черен чай и зелен чай. При чай улун ферментацията се прекъсва, когато листната сърцевина е все още неферментирала, но ръбовете на листата вече са ферментирали. Ето защо го наричат още „полуферментирал чай“. Той е много популярен заради своите меки, деликатни и флорални аромати, но и заради здравословните си съставки. Ако искате чай с прекрасен вкус, тогава трябва да купите нашия чай Oolong от Тайван, Китай или Тайланд.
Чаят Oolong се бори с невродермит?
Регламентът за здравни претенции на Европейския съюз ни забранява да правим изявления дали чайът улун се бори с невродермит. Но можем да се позовем на научно изследване, което доказва това. Masami Uehara от японския университет Shiga в Otsi изследва ефекта на чая oolong върху невродермит и други кожни заболявания при 118 тествани субекти с невродермит. Можете да прочетете резултатите тук:
Чаят Улун има много здравословни съставки като витамини, минерали и фитохимикали. Много положителни свойства се приписват на съдържащия се EGCG катехин, по-специално.
Купете чай улун
Gyokuro - Най-добрият японски зелен чай
Японското Gyokuro се счита от ценителите за най-добрите зелени чайове в света. Gyokuro означава "нефритна капка", което намеква за външния вид на чая. Този японски зелен чай го очарова с наситения си зелен цвят и нежния си и игленовиден вид. За топ сортовете ценителите плащат 100 EUR и повече за 100 грама чай. Това е луксозен зелен чай, но този японски зелен чай впечатлява със своя вкус и ефектите си върху здравето. В тази статия ще разберете за какво се отнася този фин зелен чай от Япония и защо се нарича чай в сянка.
Култивиране и реколта на Gyokuro
Обикновено японският зелен чай се събира през есента. По-различно е с най-високия клас Gyokuro. Трудолюбивите чайници го берат още през пролетта. До четири седмици преди прибирането на реколтата те поставят бамбукови постелки, така че чаените храсти да не се излагат на пълна слънчева светлина, а да узреят на сянка. Оттук и името "чай в сянка". Този процес предотвратява фотосинтезата, което придава на чая специалния вкус и много здравословни съставки. След това се събира на ръка и внимателно се обработва. Така той получава характерния си игленовиден вид и наситено зеления си цвят.
Здравен ефект
Японският зелен чай Gyokuro се счита за специален вид фонтан на здравето, чиито съставки са чистачи на свободни радикали и предпазват от рак. По-специално комбинацията от L-теанин, кофеин и полифеноли има благоприятни ефекти. Той е добър срещу бъбречни заболявания, укрепва паметта и мисловните процеси, насърчава сърдечно-съдовата система и белите дробове и привежда червата и храносмилането в баланс. За това е важна правилната подготовка.
Приготвяне на Gyokuro
Температурата на водата трябва да бъде максимум 60 градуса с максимално време за варене от три минути. Ценителите дозират количеството чай по-високо, отколкото при нормалните зелени чайове. Вместо това те се ограничават до количеството, което пият. Така чаят се понася оптимално, развива неговия несравним аромат и вкус и също така е лесен за пиене във втората или третата инфузия.
Oolong чай за отслабване
Чаят Oolong първоначално е традиционен чай от древен Китай, но сега се отглежда и в Кения, Индия, Тайланд, Малайзия и Виетнам, както и в Малави. Характерно за този ароматен и здравословен чай специалитет е, че се продава полуферментирал, т.е. представлява междинно състояние между зеления, неферментирал и черния, т.е. напълно ферментирал чай. Следователно процесът на окисляване на съхраняваните и леко настъргани чаени листа е по-кратък, отколкото при черния чай. По този начин финият, често цветен аромат на Улун се отключва внимателно.
Полезно за здравето, красотата, благосъстоянието - Улун чай
Междувременно много хора се кълнат в страхотните вкусови сортове чай Улун. В допълнение към функцията си на здравословен стимулант поради съдържащия се чай - с по-траен ефект от този на кафето, този чай предлага и други ползи за здравето: От една страна, консумацията на Oolong може да противодейства на свободните радикали, които са изключително вредни за човешките клетки, наред с други неща са отговорни и за процеса на стареене. Тъй като чаят съдържа висок процент полифеноли, антиоксидант, който предпазва от увреждане на клетките. Ефективността на детоксикация може да се прояви и външно в подобряване на кожата.
Oolong чай - устойчива подкрепа за отслабване
От друга страна, редовната консумация на чая може да се окаже истински убиец на мазнини, тъй като стимулира метаболизма ви и има ефект на потискане на апетита. Това значително намалява теглото. Предлага идеална подкрепа за хора, които искат да отслабнат здравословно. Добре дошъл ефект за мнозина е дехидратиращият ефект.
Има нещо за всеки вид удоволствие - опитайте сами!
За да разберете кой аромат на чая ви харесва най-много, можете да си купите пробната опаковка Oolong. С по 50 грама съдържа 4 популярни специалитета улун, легендарните „Tie Guan Yin“ и „Formosa Oolong“ от платата на Тайван и нежния „Млечен улун“, съхраняван под млечни пари и „Dong Ding Oolong“, който леко напомня на жасмин.
Sencha Uchiyama - Зелен чай от Япония с много EGCG
Sencha Uchiyama - Чаят Sencha (японски 煎茶 テ ィ ー) е най-популярният зелен чай в Япония, около 80 процента от всички чаени храсти, култивирани в Япония, са растения Sencha.
„Sencha“ означава „задушен чай“: японските зелени чайове се обработват с пара, след като са били предварително изсушени с горещ въздух, за да се предотврати ферментацията на чаените листа. Главно поради високите ползи за здравето, които му се приписват Сенча Учияма един от най-популярните чайове в Япония. Тук можете да намерите повече информация за чая Sencha
Произход на Сенча Учияма
Рицуко Учияма наследи чаена плантация Сенча от родителите си през 1947 година. В продължение на десетилетия тя отглежда тук Senchas, използвайки традиционни методи, докато през 1988 г. не решава да разработи нов тип чай Sencha. В сътрудничество с много известни учени бяха проведени изследвания за отглеждането на новия сорт чай чрез кръстосване на различни сортове. Резултатът беше разнообразие, което съдържаше особено високо ниво на EGCG (повече за това в раздела за здравето).
Площ за отглеждане
Чаят Sencha Uchiyama се отглежда изключително в югозападна Япония, на брега на Тениру, без никакви пестициди. През 2004 г. Sencha Uchiyama получи биологично сертифициране.
Вкус и подготовка
Японски чугунен чайник (Tetsubin), глинен съд за охлаждане на водата (Yuzamashi) и японски чайник (Kyusu) (200 до 300 ml) с вградено керамично сито се използват за оптимална подготовка и перфектно развитие. Японският зелен чай трябва да се влива с температура на водата от 70 ° C до около 80 ° C. Шест до осем грама чаени листа се поставят в тенджерата. Чаят Sencha Uchiyama има леко тревист аромат с нежни флорални нотки и златисто-жълт цвят. За да се освободят възможно най-много от ценните полифеноли от листата, Сенча Учияма трябва да стърчи 8 минути, да не стане горчива - трябва да се направи без втора инфузия.
здраве
Чаят е напитка с изключително сложна структура, която е съставена от няколкостотин химически съединения. Около една трета от съставките, съдържащи се в зеления чай, са полифеноли, известни още като катехини, които принадлежат към групата на Флаваноидите принадлежат. Като антиоксиданти, полифенолите имат противовъзпалителни и дори предотвратяващи рака ефекти. Sencha Uchiyama е зеленият чай, който съдържа най-високия дял на ценния полифенол EGCG (епигалокатехин галат). Поради антиангиогенния си ефект, инхибирането на растежа на кръвоносните съдове, се казва, че EGCG има ефект за предотвратяване на рака: Туморите се нуждаят и от кръвоносни съдове за растежа си, които ги снабдяват с хранителни вещества и кислород. Антиангиогенният ефект на EGCG полифенолите противодейства на растежа на кръвоносните съдове - в резултат на това туморната тъкан няма да има достатъчно хранителни вещества на разположение, за да се развива и расте. Купете Сенча Учияма тук