Marie-Anick Le Bon - Четириглавият бебит - HRImag ХОТЕЛИ, РЕСТОРАНТИ И ИНСТИТУЦИИ

hrimag

Феноменът "готов за консумация" не е нов. На нашия сайт и на нашите страници, нашата редакция няколко пъти ви е говорила за такъв и такъв готвач, който сега присъства на рафтовете на хранителните магазини, разпространението на производствени и преработвателни центрове или дори развитието на очакванията и потребителските навици. И все пак, както показа проучването, което проведохме в края на 2017 г., голяма част от ресторантьорите в Квебек все още не са хванали топката.

Но защо се колебайте? Бързата храна е изключителна възможност и съвременните технологии и инструменти ви позволяват да я направите оръжие, сила, актив. Притеснявате се да предлагате неапетитни, твърде „индустриални“ ястия? Продуктите в движение сега показват органични и местни храни и тяхното представяне е значително подобрено. Ездата на готова за консумация вълна не спира да бъде актуална. Точно обратното !

В общество, където храната е навсякъде, вие, скъпи ресторантьори, трябва да върнете мястото си, да отидете да намерите този клиент, който вече може да намери (много) висококачествени ястия на всеки ъгъл на улицата, във всички хранителни магазини и по всяко време бензиностанция. От вас зависи да го съблазните. От вас зависи да го спечелите обратно.

Не е късно, но е време !

- Четириглав бебит. Това е необичайната перифраза, която Мари-Аник Ле Бон обича да използва, когато говори за своя ресторант Маркина, разположен в Saint-Bruno-de-Montarville, в Montérégie. „Une bébite“, тъй като по никакъв начин не съответства на останалите заведения, които населяват търговските артерии на Квебек: предлага както ястия, сервирани на маси, така и готови за консумация ястия. готвач. „Четириглава“, защото е основана от четири жени: адвокат, двама специалисти по маркетинг и експерт по хотелиерство.

Мари-Аник е последната от партидата. Историята е класическа: баща му, самият хотелиер, му е предал тази страст, която го е накарала да започне обучение в Института за туризъм и д-р хотел Квебек (ITHQ). Когато беше малка, тя се присъединяваше към него по време на празниците и тичаше наоколо с него, дори на работното му място. Невъзможно е да се направи друго, защото много натоварената му работа заемаше цялото му време. Винаги е бил съкрушен, казва амбициозният. "Направих всичко, за да не го имитирам, но ето, беше по-силно от мен: тази професия е записана в моето ДНК", отбелязва тя през смях.