Марципанови орнаменти

Все по-често при избора на торта в магазина трябва да чуем популярната италианска дума „марципан“. Струва си да се помисли за неговото значение. Какво знаем за това? Този марципан - един вид сладка маса, напомняща на консистенцията на глина, поради своята пластичност, ви позволява да създавате декорации за десерти с различни форми.

Марципанът се използва за украса на торти, сладкиши, като самостоятелен пълнеж и конфитюр. Добавянето на хранителни оцветители в комбинация с пластичност, еластичност и адхезия отварят наистина широки възможности за творчество. С естествен, изискан, вълшебен вкус, марципанът се счита за един от най-полезните деликатеси, тъй като основата му е направена от ядки и захар.

Разбира се, за да се възхищавате на шедьоврите, можете да съхранявате колкото се може повече да се възхищавате от вкуса им, но ви предлагаме да опитате да украсите собствената си торта или торти от марципан. Противно на всякакви опасения, неговата продукция не отнема много време, но ще даде възможност да се докаже като талантлив дизайнер с визия.

Има много начини за приготвяне на марципан, но конвенционално те могат да бъдат разделени на горещи, студени, с добавяне на яйца и студени, без добавяне на яйце. Нека живеем всеки в детайли.

Горещ начин за приготвяне на марципан

съставки:
2 яйца,
175 г пудра захар,
350 г смлени бадеми,
4 капки ванилова есенция,
1 чаена лъжичка лимонов сок.

Начин на приготвяне:
Бадемите запълват няколко минути с топла вода, така че лесно обелената кора да изсъхне във фурната на слаб огън за няколко минути, като не позволява на ядките да променят цвета си. В кафемелачката нарежете ядките на сухо. Извадете 2 яйца и добавете пудра захар. Получената смес на водна баня се вари в кремообразно състояние. След това извадете от чинията, не е необходима повече топлинна обработка. Добавете към масата почвени бадеми, ванилова есенция, лимонов сок и разбъркайте внимателно. Трябва да получите мека паста. Поставете тази паста върху прахообразната работна повърхност и я месете, докато се сгъсти, за да може да бъде изваяна от нея. Трябва да се отбележи, че марципанът, приготвен по горещ начин, запазва еластичността само в топла форма, което означава, че трябва да правите всичко, което искате, докато изстине.

Студен метод за приготвяне на марципан с добавяне на яйца

съставки:
2 яйца,
2 жълтъка,
225 г захар,
225 г пудра захар,
450 г смлени бадеми,
6 капки ванилова есенция,
2 чаени лъжички. лимонов сок.

Начин на приготвяне:
Пригответе и нарежете бадемите по същия начин, както при горещия метод. Смесете захар, пудра захар и орехи. В отделна купа смесете 2 жълтъка, 2 яйца, лимонов сок и ванилова есенция. В захарно-ядковата смес направете бразда, изсипете яйчената смес и разбъркайте добре. На работната повърхност под формата на прах прехвърлете получената маса и я замесете в състояние, подходящо за отливане. За да сте сигурни, че марципанът не изсъхва, поставете готовата маса в плътна найлонова торбичка.

Студен метод за приготвяне на марципан без добавяне на яйца

съставки:
350 г смлени бадеми,
175 г пудра захар,
175 г захар,
2 супени лъжици. лимонов сок,
2 супени лъжици глицерол,
2 супени лъжици течна глюкоза,
1 супена лъжица ликьор или коняк,
6 капки бадемова есенция.

Начин на приготвяне:
Лимонов сок 2 чаши 2 супени лъжици добавете глицерин, глюкоза, бадемова есенция и супена лъжица ликьор, а получената смес се добавя към разбитите бадеми, смесени поотделно пръст, захар и пудра захар. Получената маса се меси за около 3 минути.

Марципанът е готов, но сега какво? Сега всичко зависи от вашето желание, въображение и способности. Възползвайте се от нашите идеи или създайте свои собствени и започнете да създавате!

Нека започнем с шахматната дъска. Противно на идеята за монотонно редуване на едноцветни цветове, съхранявайте колкото се може повече багрила. Шахматната дъска и фигурите трябва да се окажат ярки, забавни, превръщайки идеята за шах. Така че може да се наложи разнообразие от цветове за марципан.

Тъй като те решиха да направят торта шахматна дъска, тогава формата трябва да бъде квадратна. В същото време, колкото повече торта имате, толкова повече възможности имате за творчество. Навийте парче неутрален марципанов цвят, той ще служи като основа за дъската. Това парче ще бъде най-голямото, като по размер трябва да е наполовина по-малко от самата торта. Внимателно прехвърлете марципана в тортата, загладете и с малко натиск натиснете краищата. Внимавайте да не създавате вълни и бръчки, отрежете излишния марципан с тънък остър нож. Краищата могат да бъдат залепени заедно с малко количество яйчен белтък или вода.

Маркирайте ръбовете на шахматната дъска за торта, измерете разстоянието, като не забравяте, че тя трябва да е равна от всички страни и разделете получената фигура на 8 - броя на редовете на игралното поле. Сега ще ви трябва бял марципан и други 5-6 цвята. Начертайте марципана и изрежете квадратите до необходимия размер. Имайте предвид, че белите квадратчета трябва да са по-големи, за да изглежда тортата като шахматна дъска, квадратите ще имат редуващ се цвят с бял. По-конкретно, ще ви трябват 32 бели квадрата и 32 множество цвята. Когато всички са изрязани, сложете ги върху тортата, притиснете плътно една към друга и върху тортата.

Дъската е готова, но не я оставяйте празна! Правете шахматни фигури, но тъй като дъската е многоцветна, то цифрите трябва да са необичайни. Покажете фантазия, палави животни, насекоми или любимите си анимационни герои. Разбира се, времето ще трябва да похарчи много, но резултатът си заслужава. Използвайте няколко трика, например, трябва да направите 16 еднакви пешки - 8 едно и 8 различни цвята, ако издълбаете нещо сложно, това ще отнеме много време. В нашата версия на пешка - стари, които са направени от две топки червено и черно, се получава бързо и доста приятно.

По-високите цифри също са направени съвсем прости, но малко повече поради изобилието от различни части. Декорирането на торта със снежни човеци не отнема много време. Оваляйте топчетата бял марципан и ги овалвайте в пудра захар. Съберете снежния човек, ако топките се преобърнат, след това използвайте клечка за зъби като основа. От червен марципан със сляпа капачка и шал, от оранжев - нос. Очи, уста и копчета, които можете да направите от шоколадова супа и ръце за клечки за зъби.

Ако има съмнения, че ще има проблеми с кастинга, опитайте по-опростена версия. За да проектирате такава шапка, ви е необходима голяма кръгла торта и само три цвята марципан. Издърпайте зеления марципан, по размер, той трябва да бъде 2,5-3 пъти по-голям от диаметъра на тортата. Прехвърлете го в тортата, подравнете, изрежете краищата с остър нож, така че да са кръгли и да наподобяват полетата на шапката.

Отстранете черния или тъмнокафявия марципан, отрежете от него ивица с ширина 4-5 см - това е основата на следващата лента. Прикрепете лентата към основата на тортата, леко навлажнена с вода и белтъци. За да изглежда коланът истински, разкачете катарамата от жълтия или златния марципан и го прикрепете към каишката. Детелина от лист листа или всякакви други форми, които можете да получите с помощта на форми за бисквитки или нож, като използвате шаблон. Украсете тортата под формата на шапка е доста просто и бързо, но изглежда доста впечатляващо.

Ако искате нещо голямо и смислено, изградете града. Можете да изградите такъв дизайн за всеки. Ще ви трябва голямо количество бял и кафяв марципан, разбира се, ако не искате да правите всяка къща с различни цветове. Издърпайте белия марципан, увийте го около всяко ниво на тортата и ги поставете един върху друг. От останалия бял марципан изрежете прозорците за бъдещи къщи.

Кафявият марципан се търкаля в твърде тънкия слой, който може да запази и не може да огъне онези части, които не граничат с повърхността на тортата. Прехвърлете марципана върху бамбукова салфетка, която се използва за направа на рула и го завъртете 1-2 пъти с точилка. Когато премахнете марципана, той ще остави следи, имитиращи плочките в къщата. Сега с тънък остър нож изряза къщи с различни форми и ги залепи по периметъра на всяко ниво. Когато всички къщи са слепени, прикрепете към тях прозорците от бял марципан. Такъв град не само изглежда оригинален, но и е безвреден за здравето, защото тук вместо багрило се използва какао.

Не знам как да украся торти? Марципан ще дойде и ще ви помогне. Дайте на гостите сладки или суши, мисля, че никога не са виждали подобно нещо и не са го опитвали никъде. За да направите такъв „японски“ десерт, ще ви е необходим марципан с различни цветове, остър нож и форми за изрязване на кръгове. Увийте тортите си с марципан и ги маскирайте според формата в ролки или суши.

Не по-малко изненади ще дойдат от гостите и от такъв десерт. От оранжеви моркови от марципан слепете морковите, като го заливате с купчина копър като изстрел. Изсипете върху тортата шоколадов крем, разтворимо какао или маково семе, те ще имитират земята. Просто трябва да засадите моркови!

Марципанът може да бъде не само вкусен деликатес, но и отличен материал за декорация. Когато работите с него, основното е да започнете, да се опитате да направите нещо сами и никой няма да ви спре. В крайна сметка, ще се съгласите, красиво е, когато всички са във възторг от вашата работа и е двойно по-приятно, когато самият производствен процес разтърсва, провокира интерес и желание да твори отново и отново. Късмет!

---