Марципан без захар; Рецепта с ниско съдържание на въглехидрати
Просто направете сами марципан с ниско съдържание на въглехидрати - от salala.de - марципан без захар, ниско съдържание на въглехидрати без глутен, без захар
Просто направете сами марципан с ниско съдържание на въглехидрати - от salala.de - марципан без захар, ниско съдържание на въглехидрати без глутен, без захар
Просто направете сами марципан с ниско съдържание на въглехидрати - от salala.de - марципан без захар, ниско съдържание на въглехидрати без глутен, без захар
Просто направете сами марципан с ниско съдържание на въглехидрати - от salala.de - марципан без захар, ниско съдържание на въглехидрати без глутен, без захар
Марципан с ниско съдържание на въглехидрати ... можете да го направите? Отговорът ми определено е НЕ, защото намирам марципана за доста ужасен, със или без захар, защото не обичам горчиви бадеми. Врони обаче е успял да направи марципан, който мога да ям, без да се гримася. Това означава нещо.
Марципан в дълга любекска традиция
Любек е световната столица на марципана - правилно. И пак, тази „типично немска“ закуска не идва от там. Поне не в оригиналната форма.
Защото как също? По това време бадемите не растат в Германия и това не се е променило особено. Под "тогава" имам предвид добри 200 години, т.е. малко след 1800 г. сл. Хр. Към този момент Йохан Георг Нидерегер, роден през 1777 г. в швабския град Улм, основава своята марципанова империя, която все още е една от най-традиционните компании от този тип.
Подобно на много други неща, марципанът дойде за първи път в Европа с библейски кръстоносци, а по-късно с търговски кораби и спечели фенове тук.
У дома в града на седемте кули
Причината, поради която марципанът е толкова у дома си в Любек, е много разбираема.
Любек е бил и е важен морски търговски град, както всички по-големи градове на германското крайбрежие на Северно и Балтийско море. В такива градове първо се предлагаха вносни стоки като захар, бадеми и много подправки, в по-големи количества и не последни, по-евтини, отколкото у дома. Самата липса на нужда от дълги суши се простира, напр. до Бавария, за да бъде покрит от посредници, прави достъпността и цената много по-привлекателни. Затова ли Niederegger се е преместил толкова на север?
Тази концентрация на производство на марципан стигна дори дотам, че терминът "Любекерски марципан"За защитено географско наименование за произход стана, но само от 1996г.
Производителите на марципан от Любек също имат нещо подобно команда за чистота, които са си наложили. За използването на защитеното наименование обаче това не е правно уместно, а е чисто въпрос на чест. Ограниченията за закона за чистота също са прости: поне 70% бадеми и най-много 30% захар. От моя гледна точка, 30% прекалено много захар, но всъщност не ме интересува, защото ... марципан -.-
Това, което е правно важно за употребата на името, е, че марципанът се произвежда в Любек или в съседните градове Стокелсдорф или Бад Швартау. В случай, че се чудите: да, относително добре познатото сладко също се прави на последното място. Отново наученото (между другото и аз).
Лек марципан
Разбира се, всички сладкиши са от една страна, а очевидно негодни за консумация части от мъртви животни, от друга страна, първоначално като "Средства за защита" разработен. Най-известният пример за този подход е между другото Coca Cola, която в оригиналната рецепта като Средства за главоболие, депресия и импотентност е продаден. Логично е и също така напълно ефективно.
марципан има подобна, макар и малко проучена история. Има само няколко древни писания, които предоставят на персийски учен и лекар рецепта за лечение Бадеми, мед и розова вода цитат. След това трябва да помогне срещу слабост и храносмилателни проблеми.
Тъй като марципанът е сладък и вероятно всички освен мен са с вкус, ние, европейците, разбира се сме приели тази гледна точка. Докато Господната година беше 1704г марципан следователно предлага се само като лекарство и в аптеките и е предписван срещу лошо храносмилане и слабост, за укрепване на тялото и потентността.
Но това не е всичко, мисля, че следващата точка е още по-забавна. Тома Аквински, монах доминиканец през 13 век - и освен следващото твърдение, важен философ и лидер на етичната мисъл, който също си заслужава малко проучване за агностиците - е определил и решил, този марципан НЕ СЕ РАЗБИ БЪРЗО!
На немски по време на християнския пост се яде малко, само най-простите и абсолютно необходими храни и ... марципан.
Тома Аквински беше между другото според обичайните картини по-скоро пълничък, а не мършав монах. Откъде идва това? Това не отговаря непременно на идеите на основателя на ордена Доминик, но канонизацията на Тома Аквински от Йоан XXII през 1323 г. не му навреди.
Марципан и персипан
Бадемите са скъпи. Винаги и понякога по-скъпи от сега, поне коригирани за инфлация. За да се справи с понякога много голямото търсене, хранителната индустрия излезе с заместител, а именно Персипан.
Персипан ще бъде абсолютно същото направен като марципан, току-що Прасковени и/или кайсиеви ядки вместо бадеми. Интересното е, че едва ли можете да различите разликата между кайсиевите и бадемовите ядки, ако погледнете бегъл начин.
The Вкус на Персипан е ясно средно горчив и малко горчив от този на истинския марципан, поради което рядко се продава като суров продукт. Той идва (дойде) почти само в Масово производство на сезонни продукти като Доминиостони се използва, защото цената е или просто е била много по-привлекателна. И можете да помогнете с вкуса. Никой не забелязва.
Днес това вече не е така, защото - поради търсенето и предлагането - цената на суровините за Persipan също се е увеличила и делтата на разходите за бадеми вече не е толкова драматична, както преди. Просто трябва да отидете на обичайните платформи за онлайн пазаруване напр. потърсете кайсиеви ядки. Евтиното е различно.
Именуване през гърдите в окото
Между другото, наименованието „марципан“ (предполага се) произлиза от арабската дума „маутабан"производно. Това беше този Име на обща кутия с определен размер, в който обикновено се продаваха сладкарски изделия. Името на кутията беше отново името на монетата, за която трябваше да се плати.
И за да завършите веригата за именуване: Монетата се наричала "маутабан", защото върху него беше релефна фигура на Христос, седнал на трон. „Mautaban“ означава свободно преведен „Този, който не напуска мястото си“.
Това беше и измислено име за съответния християнски цар, който изпращаше своите рицари на кръстоносни походи, докато той седеше задника си на трона у дома. „Лидерството като пример“ тогава вероятно не е било проблем.